Aimée depuis l'enfance, charlotte est aimée de presque toutes les familles. Il semble qu'il soit très facile de le préparer. Mais en pratique, il s'avère que pour que la pâte à biscuits et la garniture aux fruits s'associent harmonieusement, certaines subtilités doivent être observées.
Contenu de la recette:
- Conseils généraux de cuisine
- Améliorer Charlotte
- Comment cuisiner dans une mijoteuse
- Recette pas à pas de charlotte dans une mijoteuse
- Avec levure chimique et margarine
- Recette simple
- Délicieuse charlotte
- Recettes vidéo
Charlotte est un dessert sucré cuit à base de pommes et de pâte à biscuits. La préparation de cette délicatesse est si simple que beaucoup commencent leur formation dans l'art culinaire avec. Puisqu'il conjugue avec succès disponibilité des produits, facilité et rapidité de préparation.
L'origine exacte de la charlotte n'a pas été clarifiée. On sait que, selon l'une des hypothèses, il proviendrait du vieil anglais "charlyt", qui signifie un plat où les œufs sont battus avec du sucre et du lait. Cette tarte s'appelle désormais "charlotte" en anglais. Une autre version dit que la boulangerie doit son nom à la reine Charlotte - elle a planté des vergers de pommiers. Et certains pensent que le dessert tire son nom d'un chef amoureux d'une femme nommée Charlotte.
Fait intéressant, la charlotte classique originale est un plat allemand, et plutôt un pudding, qui est fait de pain blanc, de fruits, de liqueur et de crème pâtissière. Du pain et du pudding aux fruits étaient servis avec de la crème fouettée, de la crème ou de la crème glacée.
Les subtilités de la cuisine charlotte
- Traditionnellement, la tarte à la charlotte est cuite avec des pommes, dont la meilleure variété est l'Antonovka. Ils ont un arôme agréable et une acidité piquante, qui met parfaitement en valeur et complète le goût du biscuit. Il est permis de remplacer Antonovka par d'autres pommes au goût aigre-doux.
- Les pommes doivent avoir une peau ferme et ferme et un arôme fort prononcé.
- Si les pommes sont sucrées, alors l'acidité est donnée à la charlotte par des cassis, des canneberges ou une tranche de prunes aigres.
- Pour rendre le biscuit tendre, moelleux et non un âne, il faut séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs refroidis en une mousse ferme en ajoutant progressivement le sucre et la farine. Les jaunes sont introduits dans la pâte en dernier.
- Charlotte est cuite dans un four bien chauffé à t180°C pendant 30-40 minutes.
- Pendant la cuisson, le four ne doit pas être ouvert, sinon le biscuit se déposera.
- Pour éviter que la cuisson ne brûle, vous pouvez mettre une plaque à pâtisserie avec du gros sel dans le fond du four, et placer la plaque à pâtisserie avec la charlotte à un niveau moyen au-dessus du sel.
- La charlotte finie est placée sur une serviette humide. Cela aidera à le retirer facilement du moule.
- La tarte est servie 10-15 minutes après la cuisson. De la crème sure ou une boule de glace au chocolat complétera parfaitement son goût.
Améliorer Charlotte
Une charlotte aux pommes ordinaire peut se transformer en gâteau d'anniversaire. Pour ce faire, vous devez expérimenter un peu le test.
- Pour plus de faste, une levure chimique est ajoutée.
- Battre les jaunes et les blancs séparément donne un bon résultat - le biscuit s'avère plus moelleux et moelleux.
- Un goût agréable de la tarte est obtenu à base de biscuit de pâte à choux, lorsque les œufs avec du sucre sont battus au bain-marie.
- Si - une partie de la farine est remplacée par de l'amidon (pomme de terre, maïs ou blé), alors le biscuit sortira léger, poreux et s'émiettera moins.
- Pour que le biscuit lève uniformément et bien, seul le fond du moule doit être lubrifié avec de l'huile, qu'il est conseillé d'utiliser du téflon ou du silicone, car ils ne nécessitent pratiquement aucune lubrification.
- Vous pouvez ajouter de la saveur et de l'arôme supplémentaires avec différentes épices: zeste de citron ou d'orange, sucre vanillé, cardamome, muscade moulue, cannelle ou gingembre.
- En plus des pommes, vous pouvez ajouter diverses épices: fruits, baies, toutes sortes de noix. Convient également: mûres, framboises, canneberges, groseilles, raisins secs.
Comment faire cuire la charlotte dans un multicuiseur ?
Les heureux possesseurs d'un multicuiseur adorent ce gadget de cuisine ultra tendance, car il est pratique et polyvalent. Avec son aide, ils préparent non seulement du bortsch, des côtelettes de frites et des ragoûts de légumes, mais préparent également de délicieuses tartes, incl. et charlotte. Il s'avère que la charlotte aux pommes dans un multicuiseur est particulièrement légère, aérée et fondante en bouche.
La cuisson de la charlotte dans un multicuiseur à la maison n'est en aucun cas inférieure à la méthode de cuisson traditionnelle - la cuisson au four. Le goût du dessert est le même riche, l'arôme est tout aussi piquant et la consistance est moelleuse et aérée. En utilisant une mijoteuse, l'hôtesse peut gagner beaucoup de temps qu'elle peut consacrer à ses besoins personnels. Puisque vous pouvez cuisiner une délicieuse charlotte en une heure littéralement, y compris trancher des pommes et pétrir la pâte.
Les recettes pour faire une tarte impliquent le mode « cuisson », mais vous pouvez également utiliser l'option « cuisson au bain-marie ». Dans tous les cas, la charlotte dans un multicuiseur s'avère riche, haute, de forme uniforme et de consistance légère, elle peut donc être préparée pour toutes les occasions. Nous présentons à votre attention 4 recettes: avec et sans levure chimique, avec et sans margarine.
Recette pas à pas de charlotte dans une mijoteuse
Le multicuiseur, comme mentionné ci-dessus, est un appareil de cuisine élégant et pratique qui, pour de nombreuses femmes au foyer modernes, est un assistant indispensable dans n'importe quelle cuisine. La variété des modes de cette technique permet de cuisiner toutes sortes de plats, incl. et une tarte à la charlotte moelleuse, dont la recette est fournie ci-dessous.
- Teneur calorique pour 100 g - 217 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 40 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 5 pièces
- Sucre - 1 verre
- Farine - 1 verre
- Pommes - 5 pcs.
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Cannelle - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas de la charlotte à la mijoteuse:
- Peler les pommes, les hacher et les arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient d'épaisseur moyenne, en ajoutant progressivement le sucre. Battre le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter la farine par portions et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Graisser la poêle multicuiseur avec de l'huile pour que la charlotte ne brûle pas, et verser un peu de pâte au fond. Disposer les pommes, saupoudrer de cannelle, de sucre et couvrir avec le reste de la pâte.
- Activez le mode "Cuisson" et réglez 1 heure de temps.
- Une fois la charlotte prête, gardez-la dans une mijoteuse pendant encore 10 à 15 minutes. Retirez ensuite la poêle et retournez-la en plaçant la charlotte sur le plat.
Charlotte luxuriante aux pommes dans une mijoteuse avec de la levure chimique et de la margarine
Et encore la mijoteuse ! Oh, c'est quoi ce "pot miracle" ? Un tel "gadget" de cuisine est connu par ouï-dire de chaque femme au foyer. Il est polyvalent et rend le travail de cuisine beaucoup plus facile.
Ingrédients:
- Oeufs - 5 pièces
- Sucre en poudre - 200 g
- Farine - 160 g
- Pommes - 5 pcs.
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Margarine - pour graisser le moule
Cuisine pas à pas:
- Épluchez les pommes, coupez-les en cubes, saupoudrez de cannelle et remuez.
- Séparez les jaunes des protéines. Ajouter le sucre en poudre aux jaunes et battre jusqu'à formation de bulles d'air.
- Ajouter la levure chimique, ajouter la farine progressivement et continuer à battre la pâte jusqu'à consistance lisse.
- Battre les blancs avec une pincée de sel en une masse serrée et stable et les ajouter délicatement à la pâte. Incorporer à la cuillère en plusieurs coups pour ne pas sédimenter.
- Graisser un bol d'un multicuiseur avec de la margarine et verser une partie de la pâte.
- Déposer les pommes dessus et verser le reste de pâte.
- Activez le mode Cuisson et réglez la minuterie sur 50 minutes.
- Laissez la charlotte finie dans une mijoteuse pendant encore une demi-heure, après quoi vous pouvez mettre la tarte sur un plat, décorer, couper en portions et régaler les invités.
Une recette de charlotte simple
Une simple charlotte fait l'objet d'un compte particulier auprès d'un large public de femmes au foyer, car sa préparation nécessite des produits qui sont presque toujours disponibles au réfrigérateur.
Ingrédients:
- Oeufs - 5 pièces
- Sucre - 250g
- Farine - 250g
- Pommes - 5 pcs.
- Huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe
Préparation:
- Battre les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment une mousse aérée.
- Ajouter le sucre par petites portions et continuer à battre.
- Ajouter la farine et remuer.
- Retirer les pépins des pommes, couper et mélanger avec la pâte.
- Graisser un moule multicuiseur ou un bol avec du beurre et étaler la pâte.
- Préchauffez le four à t180°С et faites cuire le gâteau pendant 45 minutes, ou activez le mode multicuiseur « bain-marie » et faites cuire le dessert pendant 50 minutes.
Délicieuse charlotte: une recette pas à pas
Il est facile de cuisiner de la charlotte à la maison et cette tâche est à la portée de tout chef. Mais pour le rendre non seulement luxuriant et tendre, mais aussi incroyablement savoureux, vous devriez faire un petit effort.
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Soda - 1 cuillère à café
- Farine - 200g
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Pommes - 7 pcs.
- Sucre en poudre - 200 g
- Huile de tournesol - pour lubrifier le moule
- Chapelure - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de table 9% - pour éteindre le soda
Charlotte de cuisine:
- Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, badigeonner d'huile de tournesol et saupoudrer de chapelure. Si vous utilisez un bol multicuiseur, badigeonnez-le de beurre.
- Peler et épépiner les pommes et les couper en fines tranches. Répartissez-les uniformément sur le fond du plat (bol) et arrosez de jus de citron.
- À l'aide d'un batteur, battre les œufs avec 200 g de sucre pendant 1 minute jusqu'à formation d'une masse épaisse et mousseuse avec de petites bulles.
- Ajouter la farine, le soda au vinaigre éteint aux œufs et bien mélanger pour ne pas faire tomber la mousse.
- Versez la pâte sur les pommes dans un moule ou un bol d'un multicuiseur, répartissez la masse uniformément et mettez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes, ou faites cuire dans un multicuiseur pendant 45 minutes avec l'option "cuisson".
- Au four, vérifiez que le gâteau est cuit avec un bâton en bois, un cure-dent ou une allumette. Après vous être assuré qu'ils sont secs, sortez les produits de boulangerie du four et réfrigérez légèrement. Pour un multicuiseur, ce processus n'est pas nécessaire, le gâteau deviendra toujours moelleux et aéré.
- Après cela, sortez le gâteau du moule, écrasez-le avec du sucre en poudre, coupez-le en portions et commencez un goûter émouvant.
Recettes vidéo pour charlotte dans une mijoteuse:
Bon, en conclusion, rappelons encore une fois que la charlotte, en plus d'être savoureuse, est aussi saine. En effet, en plus des vitamines, les pommes contiennent également de nombreuses substances utiles (pectine, antioxydants, flavonoïdes, tanin), si nécessaires à notre organisme pour maintenir son immunité et sa bonne santé. Et étant donné que les pommes au four sont bien mieux absorbées par l'estomac, la charlotte devient un délice vraiment unique. Par conséquent, assurez-vous de cuisiner la charlotte aux pommes, profitez du goût incroyable et obtenez un énorme avantage.
