Le poisson rouge est un délicieux apéritif pour toute table de fête. Cependant, son prix dans les supermarchés est si élevé que tout le monde ne peut pas se permettre de l'acheter. Il est beaucoup moins cher et plus savoureux de saler du poisson à la maison. Nous vous expliquerons comment procéder dans cette revue.
Contenu de la recette:
- Comment choisir le poisson ?
- Comment couper le poisson en filets ?
- Comment saler correctement le poisson rouge - les subtilités de la cuisine
- Comment salé rapidement et savoureux poisson rouge - saumon rose salé
- Comment saler rapidement le poisson rouge - cuisiner la truite
- Comment saler vous-même le poisson rouge - cuisiner du saumon
- Recettes vidéo
Les festins cérémoniels sont impensables sans délices de poisson. Le plat de poisson le plus populaire est le poisson rouge légèrement salé. Ce sont du saumon tendre, de la truite exquise et du saumon rose démocratique. Cependant, le prix de ces délices est déraisonnablement élevé. Par conséquent, il est préférable de savoir comment saler le poisson rouge à la maison avec un coût minimal, sans économiser sur le goût.
Comment choisir le poisson ?
La première étape consiste à choisir le bon poisson. Il peut être réfrigéré ou congelé. La première option est préférable, mais si vous choisissez un spécimen congelé, assurez-vous que la carcasse est décongelée correctement, c'est-à-dire naturellement sans l'utilisation d'un micro-ondes. Cela gâchera le goût de la délicatesse.
Lors de l'achat d'une carcasse réfrigérée, il est préférable de la prendre entière avec la tête et les nageoires. Il doit être exempt de taches et d'odeurs étrangères. La surface doit être élastique au toucher. Lorsque vous achetez du poisson coupé, faites attention à la couleur. Il doit être rose pâle, mais pas rouge vif ou jaune.
Comment couper le poisson en filets ?
Videz le poisson en ouvrant la cavité abdominale. Coupez la tête et la queue. Peler les écailles et rincer la carcasse. Faites une incision le long de la crête et utilisez vos doigts pour séparer la crête jusqu'à ce qu'elle atteigne la colonne vertébrale. La viande sur le dos doit se séparer des os. À l'aide d'un couteau, séparez la viande des côtes, puis la queue. Retirez les films et découpez les ailettes avec des ciseaux de cuisine. Vous aurez deux moitiés de filet sur la peau. Utilisez vos mains pour retirer délicatement les os. Pour retirer la peau, coupez-la avec un couteau tranchant en tirant vers l'arrière. Il peut être retiré facilement. Divisez la grande carcasse en parties et vous pouvez en congeler certaines pour une utilisation future. De plus, on pense que tous les parasites meurent dans le poisson congelé.
Comment saler correctement le poisson rouge - les subtilités de la cuisine
- Pour le salage, différentes variétés de poisson rouge sont utilisées. Ce sont le saumon, la truite, le kuzhucha, le saumon rouge, le saumon kéta, le saumon rose.
- Le saumon rose et le saumon kéta s'avèrent un peu secs, on leur ajoute donc de l'huile d'olive ou végétale. Cela donnera aux filets un toucher doux.
- N'utilisez pas d'ustensiles en métal pour saler, sinon le poisson aura un goût de fer.
- Pour le poisson salé sec, enveloppez-le dans une serviette après l'avoir saupoudré de sel.
- N'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel - le filet en absorbera autant que nécessaire.
- Lors du salage, il est permis d'ajouter de l'aneth, de l'ail, de l'estragon, du piment de la Jamaïque. Les épices ajouteront un goût parfumé à la collation.
- Il est souhaitable d'utiliser du sel de mouture grossière ou moyenne. Le sel de mer se passera d'additifs.
- Pour accélérer la cuisson du poisson, ajoutez-y du sucre. Le poisson ne deviendra pas sucré, mais il acquerra un goût délicat. Cependant, ces poissons seront pires stockés. Par conséquent, il est conseillé de le manger immédiatement.
- Un délicieux poisson rouge légèrement salé se révélera en 8 à 10 heures. Cependant, il est préférable de le saler pendant un jour ou deux, selon la taille des morceaux.
- Pour arrêter le processus de salage, égouttez le jus qui est sorti du poisson.
- Servez du poisson salé à table comme collation indépendante, en farcissez des crêpes, faites des sandwichs, préparez des salades, torsadez des rouleaux, etc.
Comment salé rapidement et savoureux poisson rouge - saumon rose salé
Le saumon rose est le type de poisson rouge le plus économique et le plus économique, et souvent sous-estimé. Bien qu'il s'avère très savoureux, satisfaisant et moins gras. Si vous le salez dans une solution salée, il deviendra dur et l'ajout d'huile compensera le manque de sa propre graisse et rendra le poisson tendre et agréable.
- Teneur calorique pour 100 g - 148 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Filet de saumon rose frais - 300 g
- Sel fin - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Lavez le filet et coupez-le en petites tranches. Rincer et sécher avec une serviette en papier.
- Tremper chaque morceau dans de l'huile végétale et secouer.
- Étalez les tranches en couches dans un bol profond, en saupoudrant d'un mélange de sel et de sucre.
- Envelopper les plats avec le poisson de film alimentaire et réfrigérer 5 heures ou une journée.
Comment saler rapidement le poisson rouge - cuisiner la truite
Vous pouvez déguster une délicieuse délicatesse en salant le poisson rouge - la truite. Ce n'est pas difficile du tout. Après avoir appris à le faire, vous cuisinerez toujours avec enthousiasme une telle collation pour toutes les vacances et célébrations.
Ingrédients:
- Filet de truite - 1 kg
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Grains de poivre - 2 pcs.
Cuisine pas à pas:
- Pré-nettoyer et boucher le poisson rouge.
- Essuyez l'excès d'humidité avec des serviettes et séchez un peu.
- Placer le poisson dans un plat de salaison.
- Mélanger le sel et le sucre et saupoudrer uniformément avec ce mélange.
- Mettez une feuille de laurier sur le dessus, cassée en plusieurs morceaux et des pois de la Jamaïque.
- Laissez le poisson saler pendant une journée. Ensuite, il s'avérera légèrement salé. Pour les filets salés, laissez tremper pendant 1,5 à 2 jours.
Comment saler vous-même le poisson rouge - cuisiner du saumon
Le saumon n'est pas une option bon marché pour le poisson rouge, mais délicieux. Ceux qui ont de l'argent peuvent cuisiner une jeune fille rouge, riche en saumon de couleur vive, gras et tendre.
Ingrédients:
- Darnes de saumon - 1 kg
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas:
- Lavez les steaks et séchez-les avec une serviette en papier. Vous pouvez les saler entiers, ou vous pouvez d'abord retirer la peau et retirer la crête, comme décrit dans l'article ci-dessus.
- Mélangez le sucre et le sel et frottez les morceaux de poisson avec ce mélange.
- Placez le saumon dans un récipient en plastique et fermez le couvercle.
- Réfrigérer 2 à 4 jours selon le degré de salage souhaité.
Recettes vidéo:
