Une recette pas à pas avec une photo de ventre de poisson rouge salé à la maison. Secrets de cuisine, teneur en calories et recette vidéo.
Tout le monde sait que le poisson rouge est très savoureux. Beaucoup de gens l'achètent déjà salé en magasin, mais il peut être salé à la maison seul. De plus, si vous envisagez de préparer une salade de poisson rouge, il n'est pas nécessaire d'utiliser un filet entier pour cela. Il vaut mieux le mettre sous forme de tranches sur un plateau, et les ventres sont parfaits pour les salades. Par conséquent, je propose de découvrir comment saler le ventre d'un poisson rouge à la maison. Ils s'avèrent juteux, légèrement salés, très savoureux, sans produits chimiques ni conservateurs ! Pour cuisiner du ventre de poisson rouge salé, vous devez tenir compte des conseils utiles pour le salage.
- Achetez des ventres frais, car lorsqu'ils sont salés, ils ne sont pas cuits.
- Lorsque vous choisissez l'abdomen, sentez-les. Les bons poissons n'ont pas d'odeur désagréable de moisi. La peau doit être blanche, sans jaunissement ni plaque.
- Variez la quantité de sel et de sucre à votre convenance. Vous pouvez en ajouter plus ou moins. Mais il vaut mieux ne pas enlever le sucre du tout, cela corrige bien le goût, le rend plus riche. De plus, le sucre est un conservateur qui empêche le poisson de se gâter.
- Lors du salage, en plus du sel, vous pouvez ajouter des épices. Il peut s'agir de paprika, de gingembre moulu sec, de graines de moutarde…
- Si vous ne souhaitez pas préparer vous-même le mélange de salage, achetez une épice spéciale "Pour saler le poisson rouge" dans le magasin.
- Lors du salage, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. cognac pour 1 kg de poisson.
- Si vous aimez l'acidité, ajoutez du vinaigre à la marinade. Mieux vaut utiliser du vinaigre de cidre de pomme, il a un goût plus doux.
- Ajoutez des ventres salés aux salades ou servez comme collation froide avec un verre de bière.
Les ventres peuvent être utilisés à la fois pour le saumon et la truite, le saumon ou d'autres types de poissons. La famille des saumons comprend de nombreuses espèces. Cependant, ils sont très similaires les uns aux autres. Par conséquent, la recette peut être appliquée à n'importe quel poisson rouge.
- Teneur calorique pour 100 g - 326 kcal.
- Portions - 0,5 kg
- Temps de cuisson - 8 heures
Ingrédients:
- Poitrines de poisson rouge - 0,5 kg
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas des poitrines de poisson rouge salé, recette avec photo:
1. Rincez bien le ventre des poissons rouges sous l'eau froide courante.
2. Placez le poisson sur une serviette en papier et séchez-le bien. Placez une serviette encore propre sur le dessus pour accélérer le processus de séchage.
Remarque: si vous le souhaitez, avant le salage, vous pouvez nettoyer les abdomens des écailles. Bien que cela puisse être fait après la cuisson. Par ailleurs, il faut savoir que le poisson dans la peau et sous la peau contient un réservoir de « bonnes » graisses et vitamines ! Par conséquent, il est préférable de manger la peau aussi.
3. Mélanger le sel, le sucre et le poivre noir dans un petit récipient.
Remarque: N'utilisez pas de récipients pour saler le poisson faits de matériaux instables tels que l'aluminium et le plastique, car le sel et le sucre créent un environnement agressif. Cela peut ruiner la vaisselle et produire un produit nocif. Par conséquent, prenez un récipient qui ne s'oxyde pas: acier (inox), verre, émail. Aussi, ne prenez pas de plats larges, sinon la saumure se répandra dessus et le poisson ne sera pas salé.
4. Remuez bien le mélange de sel.
5. Versez le mélange de sel au fond du récipient dans lequel vous salerez le poisson.
6. Disposez le ventre du poisson rouge sur le dessus.
7. Garnir le poisson du mélange encore cuit.
8. Disposez ensuite la prochaine couche de ventres et saupoudrez-les également de sucre, de sel et de poivre noir. Pas besoin de remuer. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des grains de poivre sur le dessus. Placer le couvercle sur le récipient et réfrigérer le poisson pendant 8 heures. Après ce temps, de la saumure se forme dans le bol, comme il se doit. Lavez le ventre de poisson du sel, séchez-le avec une serviette en papier et utilisez-le comme indiqué.
Si vous avez besoin de saler rapidement le poisson, appuyez dessus avec une charge sur le dessus. Le poids doit être 2 à 3 fois plus gros que le poisson. Ensuite, le ventre du poisson rouge salé sera salé pendant 2-3 heures.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de mariner les flancs d'un saumon.
