Les pommes de terre dans l'espace post-soviétique sont le deuxième pain, car il va bien avec une variété d'autres produits. Par conséquent, il est considéré comme l'un des ingrédients importants pour la préparation des salades.
Contenu de la recette:
- Secrets de pommes de terre
- Salade de pommes de terre aux légumes
- Salade de pommes de terre et poulet
- Salade de pommes de terre et champignons
- Salade de pommes de terre bouillies
- Salade de pommes de terre et carottes
- Recettes vidéo
La pomme de terre est la culture légumière la plus importante. C'est l'une des principales sources de vitamines, en particulier de vitamine C. Les tubercules contiennent de l'amidon, des protéines, du sucre et des sels minéraux. Par conséquent, ils sont considérés comme un produit alimentaire précieux. De plus, la pomme de terre est une merveilleuse matière première technique pour les industries du textile, de la conserve et de la confiserie. Cependant, il est le plus largement utilisé en cuisine. Il existe plus de 1000 plats différents préparés à partir de celui-ci dans le monde. Par conséquent, de nombreux livres de cuisine ont un chapitre séparé pour les pommes de terre. Après tout, ce n'est pas seulement la participation des pommes de terre à la fameuse salade Olivier, vinaigrette ou hareng sous manteau de fourrure, mais toute une catégorie de plats copieux, où la pomme de terre joue un rôle majeur.
Pour les salades de pommes de terre, les pommes de terre, jeunes et régulières, conviennent. Il est préférable d'utiliser des variétés destinées à la cuisson. Lors de la coupe, ils conservent bien leur forme et ne se cassent pas lorsque les composants sont mélangés. Habituellement, un légume pour une salade est bouilli dans un uniforme. Mais ici, il est important de ne pas le digérer. Dès qu'il est facile de percer avec une fourchette, retirez immédiatement la casserole du feu. Il est préférable de peler les tubercules chauds. Pour assaisonner les salades, utilisez n'importe quelles sauces et épices. C'est de l'huile végétale, du yaourt, de la mayonnaise, de la crème sure et de la moutarde. Le plat est servi seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Secrets de pommes de terre
Ces secrets et astuces simples vous aideront à préserver toutes les propriétés bénéfiques du légume, son goût merveilleux et sa belle apparence.
- Les jeunes pommes de terre sont plus faciles à éplucher lorsqu'elles sont plongées dans de l'eau chaude puis froide.
- Pour garder les pommes de terre en forme, salez-les à la fin de l'ébullition.
- Les tubercules sont bouillis à feu modéré, sinon ils bouilliront sur le dessus, mais à l'intérieur ils resteront solides.
- Les pommes de terre en veste sont plus faciles à éplucher si elles sont saupoudrées d'eau froide après ébullition.
- Le légume noircit-il pendant la cuisson ? Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe à l'eau. vinaigre de table pour 1 litre d'eau.
- Les tubercules auront meilleur goût si vous ajoutez des gousses d'ail, de l'aneth et des feuilles de laurier.
- Pour éviter que le légume fini ne noircisse, conservez-le dans de l'eau, mais pas plus d'une heure, après quoi la vitamine C commencera à s'y décomposer.
- Pour éviter que la salade de pommes de terre ne colle, versez de l'eau bouillante sur les morceaux de tubercules chauds.
- Les pommes de terre bouillies dans leur peau ne s'effriteront pas si elles sont percées à plusieurs endroits avec une fourchette avant de les faire bouillir.
- Lors de la cuisson, l'eau ne doit pas recouvrir les tubercules de plus de 1 cm. Plus il y a d'eau, plus les nutriments s'y dissolvent.
- Les vieilles pommes de terre germées ne peuvent pas être bouillies sans les peler - une substance toxique s'accumule sous la peau - la solanine.
- Le légume vert n'est pas mangé - c'est la solanine qui a pénétré les couches plus profondes.
Salade de pommes de terre aux légumes
L'un des plats les plus simples et les plus économiques est celui des plats à base de légumes. La salade de pommes de terre aux légumes ne fait pas exception. C'est abordable et simple, mais pas moins délicieux que les collations complexes multi-ingrédients.
- Teneur calorique pour 100 g - 117 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 40 minutes (dont 30 minutes pour faire bouillir et refroidir les pommes de terre)
Ingrédients:
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Tomates - 3 pcs.
- Concombres - 3 pcs.
- Huile végétale - pour la vinaigrette
- Sel au goût
- Oignons - 1 tête
Préparation:
- Rincer les pommes de terre et les faire bouillir dans la peau avec l'ajout de sel. Après refroidissement, retirer la peau et couper en cubes.
- Lavez les tomates fraîches et coupez-les en quartiers. Pour que les tomates soient belles dans une salade, choisissez une petite taille. La cerise est le choix idéal.
- Épluchez l'oignon et coupez-en un quart en rondelles.
- Mélanger les aliments, ajouter l'huile, assaisonner avec du sel et remuer.
Salade de pommes de terre et poulet
Pour préparer cette salade, vous avez besoin d'un minimum de temps. En même temps, il sort doux et satisfait bien la sensation de faim.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 250 g
- Pois verts - 200 g
- Jeunes pommes de terre - 2 pcs.
- Sel au goût
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Champignons marinés - 100 g
- Crème sure - 100 g
Préparation:
- Eplucher et faire bouillir les jeunes pommes de terre. Réfrigérer et couper en grosses lanières.
- Couper le filet de poulet en lanières, faire bouillir et réfrigérer.
- Couper le fromage en tranches.
- Rincez les champignons marinés sous l'eau courante et égouttez l'excès de liquide. Coupez les grands chapeaux en lanières.
- Combinez tous les produits avec des pois verts, assaisonnez avec du sel et de la mayonnaise.
- Remuer, réfrigérer et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le plat avec un peu plus de raifort.
Salade de pommes de terre et champignons
Les salades sont toujours impromptues. Pour diversifier le goût d'un plat familier, il suffit d'ajouter un nouvel ingrédient, et il pétillera immédiatement d'une manière différente. Cette salade est parfaite pour les repas maigres et végétariens. Et le composant principal sera les champignons.
Pour la préparation des champignons, il faut connaître quelques subtilités. Premièrement, ils ne sont pas bouillis ou frits à feu vif et à feu doux, sinon ils deviendront durs ou flasques. Le bouillon de champignons doit mijoter à feu moyen. Deuxièmement, les champignons finement hachés seront prêts en 10-15 minutes, les gros en 20-25 minutes. Troisièmement - aucune épices piquantes n'est ajoutée aux plats de champignons, elles noieront le goût des champignons.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Concombres marinés - 3 pcs.
- Sel au goût
- Champignons - 500g
- Pois verts - 1 boîte
- Huile végétale - pour la friture et la vinaigrette
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Oignons - 1 pièce
Préparation:
- Laver les pommes de terre, faire bouillir, réfrigérer, peler et couper en cubes.
- Lavez les champignons, coupez-les en gros morceaux et faites-les frire dans l'huile dans une poêle.
- Coupez les concombres marinés en cubes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le mariner dans du vinaigre.
- Égoutter le liquide des pois verts.
- Mélangez tous les aliments, assaisonnez avec du sel, ajoutez de l'huile et remuez.
Salade de pommes de terre bouillies
Les pommes de terre sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour préparer à la fois un simple plat d'accompagnement de campagne et un restaurant gastronomique chaud. Eh bien, les salades avec lui sont tout simplement délicieuses. Ils sont copieux, savoureux et festifs.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Pomme - 1 pièce
- Hareng - 1 pièce
- Oignon rouge - 1 pièce
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 4-5 cuillères à soupe
Préparation:
- Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Assaisonner avec du sel 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Tremper les tubercules dans l'eau froide pendant 10 minutes, les peler et les couper en gros quartiers.
- Eplucher, laver et émincer l'oignon rouge. Versez le vinaigre et la vodka chaude. Laisser mariner 15 minutes.
- Retirez le film du hareng, coupez la tête et la queue, divisez-le en filets, retirez les os et la crête. Lavez le poisson, séchez-le et coupez-le en tranches.
- Lavez la pomme, retirez le trognon avec un couteau spécial et coupez-la en gros morceaux.
- Mélanger la moutarde avec du sel et de l'huile végétale.
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sauce moutarde.
Salade de pommes de terre et carottes
Le deuxième légume le plus populaire est la carotte, qui se combine parfaitement avec les pommes de terre. En duo, ces produits offrent un goût incroyable et une composition de couleurs merveilleuse.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons verts - botte
- Carottes - 1 pièce
- Mayonnaise - 150g
- Foie de morue - 150 g
- Verts - un tas
Préparation:
- Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes dans leur peau. Cela peut être fait dans un pot comme le temps de cuisson de ces ingrédients est le même. Refroidir les légumes, les éplucher et les broyer.
- Hacher finement l'oignon vert.
- Rincer les verts, sécher et hacher.
- Écraser le foie de morue à la fourchette.
- Recueillir la salade en couches, en enduisant chaque couche de mayonnaise. La première couche est la pomme de terre, puis la carotte, puis les oignons verts, le foie de morue et les légumes verts.
Recettes vidéo:
