La soupe est un premier plat liquide qui est consommé dans tous les pays. Ils sont froids, chauds, instantanés … Mais aujourd'hui, parlons de la soupe crémeuse de brocoli à la crème la plus saine.
Contenu de la recette:
- Conseils de cuisine
- Comment faire une soupe à la crème de brocoli
- Comment faire une soupe à la crème de brocoli
- Recettes vidéo
La soupe à la crème est une sorte de soupe à la purée qui est préparée non seulement avec du bouillon de viande ou de légumes, mais avec de la crème, du lait ou de la sauce béchamel. Le plat a une consistance douce et délicate, semblable à une crème au beurre aérienne. La principale qualité de la crème de brocoli est sa consistance. Il s'agit d'une masse végétale légère sous forme de purée, qui est complétée par un éventail d'épices. La cuisson de ce plat prend un peu de temps, et certains prennent 20 minutes pour cuisiner de cette façon. En même temps, le résultat est une merveilleuse soupe aux propriétés incroyablement savoureuses.
Il existe de nombreuses variantes pour préparer des soupes crémeuses au brocoli. Ils peuvent être liquides comme de la crème sure fouettée ou épais comme de la purée de pommes de terre, tandis que les principes généraux de cuisson sont les mêmes. Les inflorescences d'un chou adulte ont une structure poreuse qui est facile à traiter thermiquement et qui bout bien dans l'eau bouillante. Par conséquent, traditionnellement, le temps de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes. En si peu de temps, le brocoli devient mou et peut être passé dans un hachoir à viande ou un tamis.
Si vous utilisez vous-même du chou dans un plat, la soupe aura une riche couleur verte. Ajoutez à la recette des additifs colorants à base de plantes, par exemple des carottes ou du curry, et le magnifique ensemble crémeux acquiert une teinte dorée ou beige. Pour rendre la soupe maigre, le lait est remplacé par du bouillon de chou. Ensuite, le temps de stockage augmentera de 2 jours à une température plus basse.
Conseils de cuisine
Faire une merveilleuse soupe crémeuse au brocoli n'est pas difficile du tout. Mais pour cela, vous devez prendre en compte quelques conseils utiles, à la suite desquels le premier cours vous sera unique.
- Achetez du brocoli avec des bourgeons non ouverts. Les inflorescences fermées, vert clair et brillantes donnent une couleur plus riche.
- Légumes surgelés, incl. et brocoli, décongelés naturellement. Plus de temps sera consacré, mais la plage utile restera.
- Le brocoli a une forte concentration de substances sulfureuses, de sorte que la soupe dégage une odeur peu agréable. C'est la principale raison pour laquelle ils ne l'aiment pas. Vous pouvez vous en débarrasser en ajoutant une petite pincée de bicarbonate de soude en début de cuisson.
- Tout bouillon convient à la soupe: viande, légumes, poisson, etc. En fin de cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème à la soupe. Pour les repas maigres, utilisez du lait de coco ou de la crème. Le fromage est également approprié, mais il ne doit pas dominer, mais compléter le goût du plat.
- Le fromage fondu, râpé sur une râpe fine, donne de la tendresse au plat.
- Tous les produits sont précuits ou mijotés, puis broyés au mixeur jusqu'à obtenir une consistance de purée. Il vous suffit de râper le fromage.
- De la crème ou du lait chaud est ajouté à la masse, qui est parfois légèrement épaissie avec de la farine de blé frite dans du beurre jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur beige.
- Les soupes contenant des produits laitiers périssables (crème aigre, fromage, lait, crème) ont une structure crémeuse délicate et agréable, mais elles ne se conservent pas plus d'une journée au réfrigérateur.
- Pour éviter que les légumes râpés ne se déposent au fond de la casserole, vous devez ajouter un peu de farine frite au beurre à la soupe.
- Les plats cuisinés sont servis dans des bols profonds avec des croûtons frits, garnis de crème fouettée, d'herbes, de fromage râpé et de morceaux de légumes.
- La soupe-purée aura l'air la plus appétissante si vous ne frottez pas quelques produits, mais hachez finement et ajoutez aux portions juste avant de servir.
Comment faire une soupe à la crème de brocoli
Emerald Beauty - la soupe à la crème de brocoli, vous fera découvrir un nouveau goût du plat français. Une belle couleur vive, une texture délicate et aérée et un goût délicat feront de ce plat l'un des favoris sur la table du dîner.
- Teneur calorique pour 100 g - 91, 4 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Brocoli - 500 g
- Eau - 700 ml
- Crème (ou lait) 10% - 100 ml
- Oignon - 1 pièce
- Assaisonnement des mélanges de légumes séchés - 1/4 c.
- Soda - une pincée
- Sel au goût
- Graines de tournesol - pour servir
Cuisine pas à pas:
- Lavez le brocoli, démontez-le en inflorescences et retirez les tiges. Trempez-le dans 500 ml d'eau bouillie, ajoutez du sel, ajoutez du bicarbonate de soude et blanchissez pendant 3-4 minutes.
- Placez le chou sur une passoire, rincez à l'eau courante et laissez égoutter le liquide.
- Pendant ce temps, coupez les tiges de brocoli en petits cubes, versez 200 ml d'eau et mettez le feu.
- Ajouter le brocoli, laisser mijoter et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Faire bouillir la crème (ou le lait) avec une pincée de sel, un oignon épluché et un mélange de légumes secs.
- Frappez le brocoli fini avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, versez la crème (ou le lait), passez au tamis et chauffez pendant 3 minutes.
- Versez la soupe sur les soupières et ajoutez des graines de tournesol entières grillées et pelées pour l'accent et la garniture.
Comment faire une soupe à la crème de brocoli
Si l'expression "soupe de purée de brocoli" ne vous ravit pas, c'est que vous ne l'avez jamais mangée. Préparez un plat sain selon cette recette, et il ira dans votre alimentation habituelle.
Ingrédients:
Cuisine pas à pas:
- Lavez la poitrine de poulet et faites bouillir pendant 20 minutes, puis démontez-la en fibres.
- Lavez le brocoli, coupez les inflorescences, couvrez d'eau, faites bouillir et laissez bouillir pendant 15 minutes.
- Eplucher les carottes et les oignons, les hacher et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Broyez le poulet bouilli et le brocoli, les carottes frites et les oignons avec un mélangeur en pâte.
- Versez le bouillon (poulet ou chou) sur les produits hachés, remuez, faites bouillir, ajoutez de la crème (ou mettez du fromage fondu râpé) et faites bouillir pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez la soupe préparée dans des tasses, saupoudrez d'aneth et servez.
recettes vidéo:
