La solyanka à la maison est un premier plat populaire délicieux et aromatique dans notre pays. Il existe de nombreuses façons de le préparer, qui ne peuvent pas être comptées toutes à la fois. Pour que vous ne vous y perdiez pas et que vous prépariez une soupe vraiment délicieuse, je vais vous raconter une recette éprouvée.
Photo du contenu de la recette de soja fini:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La base du méli-mélo est un bouillon de viande fort qui peut être cuit à partir de n'importe quel type de viande. Le plat s'avère à la fois épicé et salé et aigre-doux. Pour rendre le méli-mélo savoureux, il est associé à des viandes fumées (jambon, bacon, jambons de poulet, balyk), des abats bouillis (langue, rognons, foie, cœur, estomacs) et d'autres saucisses et produits à base de viande. Le principe de sa préparation est le suivant - plus la composition est riche et plus les produits à base de viande sont variés, plus le plat est riche et savoureux, vous ne devez donc pas économiser.
Certaines ménagères mettent des céréales dans le méli-mélo pour la satiété: orge perlé et gruau de blé, riz ou millet. Avec eux, il s'avère plus doux au goût et le goût prononcé et aigre-doux, inhérent au méli-mélo classique, est émoussé. Je ne fais pas ça, parce que le plat passe immédiatement d'exquis à quotidien, de festif à quotidien. Tous les produits de viande préparés prédécoupés sont ajoutés au bouillon 10 minutes avant la fin de la cuisson. Avant de servir la nourriture, elle est généralement assaisonnée avec du jus de citron et des olives sont ajoutées.
- Teneur calorique pour 100 g - 69 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 40-50 minutes, plus le temps de faire bouillir les abats
Ingrédients:
- Porc - 300 g
- Filet de canard - 2 pcs.
- Langue de porc - 1 pc.
- Coeur de porc - 1 pc.
- Estomacs de poulet - 4 pcs.
- Cuisse de poulet fumée - 1 pc.
- Concombres marinés - 3 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
- Oeillet - 2 boutons
- Pâte de tomate - 3-4 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour faire frire les concombres
Cuisiner méli-mélo à la maison
1. Tout d'abord, faites bouillir les aliments qui prennent le plus de temps à cuire - le cœur, l'estomac et la langue. Le cœur et l'estomac peuvent être bouillis ensemble comme ils ont le même temps de cuisson. Rincez d'abord les aliments et retirez tous les caillots sanguins du cœur. Recouvrez-les d'eau et laissez mijoter après ébullition pendant environ 1 heure.
2. Lavez la langue et faites cuire pendant au moins 2, 5 heures. Ensuite, placez-le immédiatement sous l'eau froide et retirez le film blanc. Si la langue a été bouillie pendant suffisamment de temps, elle peut être retirée facilement.
3. Laissez refroidir légèrement les abats finis pour ne pas vous brûler.
4. Ensuite, coupez-les en cubes d'environ 7 à 8 mm. Une telle préparation de composants peut être effectuée à l'avance, par exemple le soir. Placez ensuite les produits à base de viande scellés avec un couvercle ou un film alimentaire au réfrigérateur.
5. Maintenant, faites bouillir le bouillon. Lavez les filets de porc et de canard. Je recommande de les couper en petits morceaux tout de suite, comme les produits précédents. Premièrement, vous n'avez pas besoin de retirer la viande chaude de la poêle pour la trancher, et deuxièmement, la viande bouillie ne gardera pas une forme uniforme et belle, elle se désintégrera simplement en fibres. Mettez la viande dans la poêle, ajoutez la pelée l'oignon, le laurier, les pois poivrés et les clous de girofle. Recouvrez le tout d'eau et faites cuire le bouillon pendant environ 40 minutes, puis retirez l'oignon et, si possible, essayez d'attraper les épices.
6. Lavez le jambon fumé, retirez la peau et coupez la viande, comme indiqué sur la photo
7. Coupez les concombres marinés en cubes.
8. Faites frire les concombres dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
9. Tremper tous les ingrédients préparés dans le bouillon: abats, jambon fumé et concombres marinés. Assaisonnez également la soupe avec du concentré de tomate.
Dix. Placez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir tous les ingrédients ensemble pendant environ 10 minutes.
11. Solyanka est prête et peut être servie. Placez un bol avec du citron tranché et des olives au centre de la table afin que chaque mangeur puisse mettre ces produits dans son assiette à sa guise.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un méli-mélo de viande.
[médias = https://youtu.be/pj4NE9wfgMk]
