Qu'est-ce que la sauce Moho Verde et comment est-elle consommée ? Caractéristiques principales: composition, propriétés utiles, contre-indications d'utilisation. Méthode de cuisson et recettes utilisant le Moho Verde.
La sauce Moho Verde est une garniture verte originaire des îles Canaries. Sert principalement en complément des pommes de terre bouillies dans leurs uniformes, des plats de poisson ou de viande. Cependant, il peut être servi avec du pain comme collation. Il a un goût épicé et ailé, augmente l'appétit et améliore la santé du corps. La vinaigrette est à base de légumes verts - coriandre, persil et plus encore.
La composition et la teneur en calories de la sauce Moho Verde
Les principaux ingrédients de la sauce standard Moho Verde sont:
- basilic;
- gousses d'ail;
- pain à base de farine de première qualité;
- coriandre (la partie à feuilles caduques de la coriandre).
Parfois, les chefs diluent un ensemble d'herbes avec des ingrédients supplémentaires, par exemple du persil et de l'aneth. Du poivron (toujours vert) est souvent ajouté à la sauce. Tous les composants de la garniture sont broyés et assaisonnés avec du vinaigre de vin et diverses épices (cumin, origan, piment de la Jamaïque et autres épices).
La teneur en calories de la sauce Moho Verde pour 100 g est de 140 kcal, dont:
- Protéine - 1 g;
- Matières grasses - 11 g;
- Glucides - 10 g;
- Fibres alimentaires - 0 g.
La sauce est préparée sans traitement thermique, de sorte que toutes les vitamines et autres substances utiles restent presque intégralement dans ses ingrédients constitutifs. Moho Verde est riche en nutriments suivants:
- Vitamines: B, E, H, A, C, etc.
- Minéraux: calcium (Ca), potassium (K), magnésium (Mg), sodium (Na), fer (Fe).
Voir aussi la composition et la teneur en calories du chutney de tomates.
Avantages de la sauce Moho Verde
Les bienfaits de la sauce Moho Verde pour la santé humaine sont indéniables, car elle ne contient que des ingrédients naturels riches en flavonoïdes, acides aminés et vitamines. La sauce est indiquée pour toutes les personnes qui n'ont pas de problèmes aigus avec le tractus gastro-intestinal.
Les principales propriétés bénéfiques de la sauce:
- Accélère le processus de récupération du corps en cas de rhume - la sauce a un effet antiseptique, expectorant et tonique grâce à la coriandre, qui entre dans sa composition en assez grande quantité. L'ail et le persil aident également à combattre les virus, contribuant à la production de collagène dans l'organisme, à l'absorption rapide des nutriments et à la stimulation du fonctionnement normal des glandes endocrines.
- Améliore la digestion - tout de même la coriandre a un effet anti-inflammatoire et laxatif sur l'estomac et le tractus intestinal, et en élimine également les bactéries pathogènes. On sait que la coriandre aide toujours à faire face à la suralimentation, surtout après un festin avec des aliments gras.
- Optimise le travail du système circulatoire - le persil contient beaucoup de vitamines qui ont un effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins. Il est également riche en substances qui neutralisent les composés nocifs qui détruisent les artères. Il ne faut pas oublier l'ail, qui aide à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. L'ail est particulièrement utile pour les personnes qui souffrent d'hypertension artérielle, car il dilate les vaisseaux sanguins, en leur enlevant le tonus excessif.
- Donne jeunesse et beauté - le persil contient une grande quantité de substances aux propriétés antioxydantes. Ils éliminent les substances nocives du corps et soulagent l'inflammation.
- Tue les bactéries pathogènes parasitant dans les intestins - l'ail contient des phytoncides, qui sont toxiques pour de nombreux types de bactéries, champignons, bacille diphtérique et autres agents pathogènes.
Sur une note ! Pour tirer le meilleur parti d'un produit, utilisez-le comme tartinade sur votre pain.
Recettes de sauce moho verde
La plupart des plats traditionnellement servis avec la sauce Moho Verde sont rapides et faciles à préparer, c'est pourquoi nous vous présentons une sélection de recettes de la catégorie "Quand les invités sont sur le pas de la porte". Les plats ci-dessous peuvent être préparés une heure avant l'arrivée inattendue des invités:
- Jeunes pommes de terre sauce verte … Faites bouillir 400 g de jeunes pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée. Il est conseillé de choisir des tubercules de taille moyenne, ils seront le plus esthétiques possible sur une assiette au moment de servir. Couvrir la casserole de pommes de terre bouillies avec un torchon épais et laisser infuser. Pendant ce temps, préparez la sauce. Moho Verde n'a pas besoin d'être broyé pour obtenir une consistance homogène, ses ingrédients peuvent être finement hachés avec un couteau - les chefs suggèrent que dans les temps anciens, lorsque les gens n'avaient pas de mélangeur, la sauce était complètement pilée dans des mortiers. Dès que le verde est prêt, servez-le avec des pommes de terre dans différents bols.
- Escalopes de pommes de terre au Moho Verde … Le temps de cuisson total pour ce plat ne dépasse pas 45 à 60 minutes, vous devriez donc obtenir 4 portions de côtelettes juteuses avec une sauce brillante et appétissante. Eplucher et faire bouillir 800 g de pommes de terre. Faites une purée et ajoutez 70 g d'oseille finement hachée et 50 g d'épinards, un peu de sel et de poivre à votre goût. La viande hachée pour les futures côtelettes est presque prête. Maintenant, ajoutez-y de la chapelure (3 cuillères à soupe) et du beurre ramolli (1 cuillère à soupe). Maintenant, remuez le hachis diététique et commencez à sculpter les escalopes (essayez de les garder petites). N'oubliez pas de les rouler dans la chapelure avant de les faire frire. Cuire les galettes dans l'huile végétale. Puis dans une autre poêle, faites revenir 4 échalotes finement hachées dans de l'huile végétale. Ajouter 250 ml de crème moyennement grasse à la friture finie et laisser mijoter l'oignon pendant 5-6 minutes. Ajoutez ensuite de l'oseille verte et des épinards à la sauce (si vous rencontrez des feuilles particulièrement grosses, veillez à les hacher). Laisser mijoter le mélange encore quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la sauce obtenue sur la garniture avec laquelle vous servirez les escalopes, placez la casserole Moho Verde à côté des assiettes.
- Poisson à la Sauce Canarie … Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser des types de poisson complètement différents, par exemple du saumon. Coupez 700 g de filets de poisson en morceaux oblongs. Saler la viande, saupoudrer de poivre et arroser de jus de citron. Laissez mariner le poisson pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à cuisiner le Moho Verde. Faire revenir le poisson déjà trempé dans les épices dans de l'huile chaude. Il est important de ne pas surexposer le saumon sur le feu - il sera prêt dès qu'il sera recouvert d'une fine croûte dorée. Servir le saumon avec la sauce.
- Langue bouillie à la sauce verte … Le plat prend plus de 60 minutes à cuire, mais il a un goût et une utilité particuliers pour le corps humain. La langue de bœuf est recommandée pour les enfants et les femmes enceintes. Il a un effet bénéfique sur l'état de la peau humaine, abaisse la glycémie et est considéré comme un repas hypocalorique. Faire bouillir 800 g de langue de porc dans un peu d'eau pendant 8-9 minutes après ébullition. Retirez la viande de l'eau bouillante et rincez-la sous l'eau courante. Envoyez votre langue dans une casserole vide, remplissez-la d'eau pour qu'elle ne recouvre que légèrement la viande. Portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition. Cette fois, ajoutez beaucoup d'ingrédients à l'eau bouillante: 1 carotte moyenne, coupée en quelques gros morceaux, 100 g de céleri haché (n'utilisez que la racine), 1 oignon et 2 feuilles de laurier. Assaisonnez le bouillon avec une pincée de graines de carvi, une douzaine de pois chili et la même quantité de piment de la Jamaïque. Le mélange obtenu doit être cuit à feu modéré pendant au moins 2,5 heures. Lorsque la viande est tendre, éteignez le feu et retirez le film de la langue. Couper la viande préparée en petits morceaux, verser sur la sauce Moho Verde et servir chaud.
Secrets de classement ! Servez du vin blanc pour souligner le goût délicat des plats de viande ou de pommes de terre et du Moho Verde.
Faits intéressants sur Moho Verde
Le nom "mojo verde" est traduit de l'espagnol par "sauce verte", et ce n'est pas un hasard si la garniture est préparée à partir d'ingrédients frais et verts. Aux Canaries, plusieurs types de "Moho" sont préparés, car ce mot dans l'archipel est collectif et signifie "sauce", remplissage à partir de n'importe quel ingrédient.
Les habitants des îles Canaries servent toujours le Moho Verde avec des pommes de terre bouillies. Cependant, ils cuisent les tubercules d'une manière spéciale: les pommes de terre sont bouillies non pas dans de l'eau salée, mais dans de l'eau salée, pendant une longue période (jusqu'à ce que toute l'eau bout). Pour cette raison, une fleur blanche se forme sur les tubercules et leur peau se plisse un peu. Soit dit en passant, la variété de pommes de terre aux îles Canaries n'est pas du tout la même que celle que nous avons l'habitude de voir dans les magasins nationaux.
Si vous voulez faire des pommes de terre comme celle-ci dans votre cuisine et que vous n'avez pas d'eau de mer, utilisez du sel de table pour préparer une solution de saumure concentrée.
Comment faire de la sauce Moho Verde - regardez la vidéo:
La sauce Moho Verde est un assaisonnement sain qui améliore l'appétit et la digestion, vous ne pouvez donc pas vous en passer lorsque vous servez des plats de viande grasse. Il faut un peu de temps pour préparer l'assaisonnement, il convient donc aux événements inattendus lorsqu'il n'y a pas de temps pour préparer des sauces complexes.
