Recette pour faire des rouleaux de sésame et de saumon de Californie à la maison avec des photos et des étapes étape par étape.
Les rouleaux californiens sont considérés comme l'un des plats les plus délicieux de la cuisine japonaise. Vous pouvez désormais les préparer à la maison sans avoir à passer une commande de livraison dans un bar à sushis.
- Teneur calorique pour 100 g - 176 kcal.
- Portions - 2-3
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Riz - 1 verre
- Saumon salé - 100 g
- Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Concombre (moyen) - 1 pc.
- Sésame - 20-30 g
- Nori
- Wasabi
Petits pains au sésame et saumon:
Attention! Avant de préparer les rouleaux, il est recommandé de sécher un peu les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.
1. Riz pour petits pains et sa préparation
Ainsi, le riz pour petits pains peut être ordinaire, ou il peut être spécial, acheté dans des magasins comme "Everything for Sushi". Peu importe les céréales que vous choisissez. Une seule chose compte: la façon dont vous le cuisinez.
Rincez abondamment un verre de riz à l'eau froide (au moins 5 fois). Ensuite, remplissez-le d'eau (un verre) et mettez-le à feu vif, sans couvrir la casserole avec un couvercle.
Dès que l'eau du riz commence à bouillir, couvrez-le avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Le riz pour petits pains est bouilli et vous préparez une sauce au vinaigre en mélangeant deux cuillères à soupe de vinaigre de riz avec une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. La "sauce" doit devenir onctueuse sans grains de sucre et de sel.
Ajouter la sauce au vinaigre au riz chaud cuit, bien mélanger les ingrédients, couvrir et laisser refroidir.
2. Cuisiner des California rolls
Pour commencer, prêtons attention à deux détails:
- Le tapis pour faire des rouleaux doit être enveloppé d'un film alimentaire pour le protéger de l'encrassement par le riz et les graines de sésame.
- Le wasabi est mieux acheté en poudre puis dilué avec de l'eau. Le raifort japonais acheté en magasin contient souvent plus d'émulsifiants et de stabilisants que le raifort lui-même.
Et maintenant la préparation. Placez le nori (une demi-feuille) sur le tapis.
Mettez le riz dessus en une couche pas très épaisse.
Badigeonner légèrement le riz de wasabi semi-liquide et étaler les graines de sésame sur le dessus.
Maintenant, vous devez retourner le futur rouleau avec une feuille d'algue nori. Pour ce faire, pliez le tapis en un livret et repliez-le soigneusement.
Mettez le concombre et le saumon coupés en fines lanières sur une feuille de nori. Vous devriez avoir une "voie" de remplissage.
Il est maintenant temps d'emballer le rouleau. Soyez prudent, prenez votre temps - et tout se déroulera comme vous en avez besoin.
Le rouleau "saucisse" fini doit être coupé correctement. Cela nécessite un couteau très tranchant. La règle principale du tranchage consiste en trois mots identiques "en deux, en deux et encore en deux". Du coup, il y aura 8 California rolls identiques aux graines de sésame dans l'assiette.
Bon appétit!
Au lieu d'un post-scriptum. N'oubliez pas la sauce soja et le wasabi au moment de servir les petits pains.
