La composition chimique et la valeur énergétique de l'écorce d'orange, propriétés utiles, comment cuisiner à la maison, recettes avec son utilisation, faits intéressants. De plus, la composition de l'écorce d'orange permet au produit d'être utilisé comme désinfectant.
L'épice hydrate parfaitement la peau et la sature de vitamines, aide à lutter contre le vieillissement prématuré et accélère la régénération des tissus. C'est pourquoi c'est un analogue bon marché des cosmétiques coûteux en cosmétologie.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la peau d'orange
Il est connu que les agrumes peuvent provoquer des réactions allergiques chez de nombreuses personnes, par conséquent, la consommation d'écorces d'orange n'est pas recommandée en cas d'intolérance individuelle. Les allergies peuvent se manifester de différentes manières, mais le plus souvent, une réaction indésirable du corps s'exprime par l'apparition d'une éruption cutanée, d'une irritation de la peau.
Cette épice ne doit pas être ajoutée aux aliments pour certaines pathologies du tractus gastro-intestinal - augmentation de l'acidité de l'estomac, ulcères, dysfonctionnement duodénal, troubles intestinaux.
Il existe une contre-indication à la peau d'orange associée à l'hypotension artérielle.
Recettes de zeste d'orange
Peu importe à quel point les aliments de base sont savoureux pour n'importe quel plat, vous voulez toujours ajouter une touche pour rendre le goût encore plus riche. L'ingrédient secret est souvent le zeste d'orange. Un arôme vif d'agrumes lui permet d'être utilisé avec succès non seulement en confiserie, mais également dans la fabrication de boissons, de sauces, de légumes cuits et de viande.
Nous vous proposons de préparer plusieurs plats délicieux avec l'ajout de ce produit:
- Cannoli à la ricotta … À un mélange sec composé de farine tamisée (350 g), de sucre (50 g), de cannelle (5 g) et d'une pincée de sel, ajouter le beurre refroidi coupé en petits morceaux (80 g) et bien mélanger jusqu'à formation de miettes. Versez ensuite le vin rouge (100 ml), battez les œufs (2 pcs.). Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, dans les 8 à 10 minutes, l'envelopper de papier d'aluminium et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 60 minutes. Après cela, divisez la masse en 4 parties, étalez-la en couches de 1 mm d'épaisseur dans lesquelles il est nécessaire de découper des cercles d'un diamètre de 10 cm. Enroulez les disques obtenus autour de tubes spéciaux pour cannoli, d'un diamètre de 2,5 cm et une longueur de 10 cm, graisser avec des protéines fouettées. Préparez à l'avance l'huile de tournesol (environ 800 ml) en la chauffant à 180 degrés. Ensuite, un à la fois, trempez les cannoli dans de l'huile bouillante et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte brun vif. Il est nécessaire de retirer les cylindres finis une fois les moules complètement refroidis. Faire une crème en mélangeant la ricotta (450 g), le sucre (150 g), l'extrait de vanille (10 g), la cannelle (10 g) et le zeste d'orange (5 g). Remplir les cannoli avec à l'aide d'un sac de cuisson. Décorez les tubes finis de moitiés de cerises ou d'écorces d'orange confites.
- Biscuit au gingembre … Préparez un mélange sec de farine (500 g), levure chimique (10 g), cannelle (20 g), gingembre moulu (20 g), muscade moulue (5 g), sucre vanillé (5 g), zeste d'orange (40 g) … Mélangez-le avec du beurre mou (150 g) jusqu'à ce qu'il soit finement émietté. Fouetter séparément les œufs (2 pièces), le sucre (150 g) et le miel (40 ml). Mélanger les deux masses en une pâte homogène et réfrigérer au réfrigérateur pendant 60 minutes. Étalez en une fine couche et utilisez des emporte-pièces pour découper les formes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à tendreté à 180 degrés pendant un quart d'heure.
- chocolat chaud italien … Mélanger la crème (40 ml) avec la farine d'amidon d'arrow-root (5 g). Portez à ébullition une autre partie de la crème (80 ml), ajoutez-y le sucre (20 g) et le mélange d'arrow-root. Faire bouillir pendant 50 secondes. Ce temps sera suffisant pour que la pièce commence à s'épaissir. Retirer du feu, ajouter le chocolat noir (60 g), haché avec une râpe, mélanger et verser dans une tasse. Décorez de zeste d'orange et servez aussitôt.
- Viande avec sauce aux baies et au miel … Pour ce plat, choisissez le filet de bœuf (500 g). Il est coupé en petites portions égales, mariné avec du sel et des épices. Faites frire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Faire une sauce au miel et aux baies est une tâche assez simple. Le jus d'orange (100 ml), les baies (200 g), le zeste d'orange (10 g) sont mélangés dans une casserole et bouillis à feu doux, refroidis. Ajouter le miel au mélange et mélanger - la sauce est prête. Pour servir le plat, placez la viande sur une assiette, versez sur la sauce.
- Vin chaud sans alcool … Mélanger le jus de raisin (600-800 ml), l'eau (100 ml) dans une casserole. Verser les zestes d'orange (40 g) et de citron (40 g), les raisins secs (40 g), la cannelle (5 g), la pomme hachée (1 pc), les clous de girofle (3 g), la cardamome (3 g), le gingembre (1 g)). Remuer et porter à ébullition à feu doux. La boisson doit être infusée pendant 5 minutes. Versez-le ensuite dans des verres et servez. Dans cette recette, le zeste d'orange est ajouté non seulement pour améliorer le goût et l'arôme, mais aussi pour le fortifier.
- Chou-fleur cuit à la cannelle et aux tomates … Prenez des tomates séchées au soleil prêtes à l'emploi (6 pièces), remplissez-les d'eau (200 ml) pendant 60 minutes, puis retirez, séchez et coupez. Hacher un oignon rouge (1 pc.), l'ail (2 gousses), ajouter dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée (60 ml) et faire frire pendant 8 minutes. Démonter le chou-fleur (1, 2 kg) en inflorescences, ajouter à la friture oignon-ail, bien mélanger. Ajouter les tomates (200 g) cuites dans leur jus, un peu d'eau pour qu'un quart du chou soit dessus, les feuilles de laurier (2 pcs.), la Cannelle (1 bâton), le zeste d'orange (20 g), le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux. Ajouter les tomates séchées après 20 minutes. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les olives dénoyautées (12 mcx.), le persil (30 g), salez et poivrez au goût. Gardez-le au feu pendant un moment, retirez la cannelle, le laurier. Placer sur une assiette et servir.
Faits intéressants sur la peau d'orange
La composition chimique du zeste d'une jeune orange dépend du lieu de croissance et de ses conditions naturelles. Ainsi, sur certains fruits, la peau est verte dès l'apparition du fruit. Cela indique la présence de chlorophylle, dont la teneur diminue avec la croissance, de sorte que le fruit acquiert une couleur orange. Cependant, il y a certaines oranges qui « naissent » immédiatement orange. La relation est simple: plus on est proche de l'équateur, plus le niveau de chlorophylle est élevé.
L'écorce d'orange est souvent utilisée dans la vie de tous les jours, car son parfum est capable de repousser les insectes.
Avec le zeste de citron, le péricarpe d'orange est également capable d'éliminer la plaque des surfaces métalliques et de débarrasser le micro-ondes et le réfrigérateur des odeurs désagréables.
Regardez une vidéo sur le zeste d'orange:
Pendant très longtemps, la peau d'orange a été injustement ignorée. Ses propriétés bénéfiques ont été découvertes en France. Depuis lors, les informations sur cette épice se sont répandues dans le monde entier. Désormais, un produit sans prétention est un invité dans des millions de cuisines professionnelles et domestiques, car de nombreux chefs ont appris à utiliser au maximum les dons de la nature.
