Le ketchup est la sauce préférée de tous et est utilisé avec de nombreux aliments. Mais le produit acheté est de qualité très douteuse. Par conséquent, je suggère de faire du ketchup vous-même.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
En cuisine, le ketchup est associé à une sauce épaisse. Par conséquent, des fabricants sans scrupules, afin de réduire les coûts et les coûts de main-d'œuvre, ont commencé à ajouter de l'amidon à la formulation, qui sert d'épaississant. C'est pourquoi le ketchup a été inclus dans la liste des produits interdits pour les cantines dans les institutions pour enfants. Mais comme de nos jours tout le monde se bat pour une alimentation saine, nous allons cuisiner du ketchup sans utiliser de pâte de tomate et d'amidon. Les principaux ingrédients seront des tomates mûres et des pommes. Et c'est grâce aux pommes que la sauce va devenir épaisse, car ils contiennent de la pectine, qui est un épaississant naturel. Et les pommes donneront au ketchup un goût plus intense, contrasté et brillant.
Le ketchup prêt à l'emploi peut être conservé au réfrigérateur ou préparé pour l'hiver en l'enroulant dans des bocaux stérilisés. Le ketchup en conserve se conserve très bien et peut être utilisé comme sauce pour toutes sortes de plats. Il accompagnera parfaitement les steaks de viande, s'intégrera dans les plats de poisson, conviendra à la confection de pizzas, améliorera le goût des pâtes ou du riz, trouvera son harmonie avec les légumes, et deviendra en effet une alternative au concentré de tomate pour cuisiner des chefs-d'œuvre culinaires.
- Teneur calorique pour 100 g - 22 kcal.
- Portions - 400 ml
- Temps de cuisson - 1,5 heures
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg
- Pommes - 3 pcs.
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Sucre - 1 cuillère à café
- Piment rouge - 1/3 c. ou à déguster
Cuisson du ketchup aux tomates et aux pommes
1. Toutes les tomates conviennent au ketchup fait maison. J'ai utilisé la variété "crème" la plus simple. Alors, lavez et séchez les fruits. Coupez-les en 4 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et placez-les dans une casserole. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau, nous nous en débarrasserons après la cuisson. Lavez les pommes, retirez les queues, retirez le noyau avec les pépins avec un couteau spécial et coupez-les en tranches de n'importe quelle taille. Ensuite, placez-les dans une casserole avec les tomates.
2. Placez la casserole sur la cuisinière. Faire bouillir à feu vif, puis réduire la température au minimum, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, les produits doivent s'assouplir, acquérir une texture douce et délicate.
3. Transférez les tomates et les pommes dans un tamis, qui est placé dans un bol profond.
4. Broyez les aliments à travers un tamis jusqu'à obtenir une pâte lisse et lisse. Jeter le gâteau restant.
5. Remettez la masse de tomates dans la casserole et ajoutez les provisions suivantes: ketchup, gousse d'ail épluchée passée au pressoir, sel, sucre, cannelle moulue, piment rouge. Placez la casserole sur la cuisinière et laissez mijoter les aliments pendant encore 40 minutes à feu doux après avoir fait bouillir sous un couvercle bien fermé.
6. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre dans le ketchup et bien mélanger. Faites bouillir les aliments pendant quelques minutes et retirez la casserole du feu.
7. Refroidissez complètement la sauce finie et roulez-la dans des bocaux en verre stérilisés, en fermant avec des couvercles scellés. Si vous l'utilisez rapidement, le ketchup peut être placé dans un bocal ordinaire et conservé au réfrigérateur.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la sauce tomate-pommes.
