5 recettes pour la préparation pas à pas de sauce aux canneberges pour veau, dinde, canard. Conseils généraux et recettes vidéo.
Sauce aux canneberges simple
La sauce aux canneberges pour la viande est une procédure simple qui ne prend pas beaucoup de temps. Dans ce cas, le plat le plus ordinaire se transforme immédiatement en un régal de fête.
Ingrédients:
- Canneberges fraîches - 500 g
- Oignons - 150 g
- Sucre granulé - 300 g
- Vinaigre de cidre de pomme - 150 ml
- Poivre noir - 1/2 cuillère à café
- Cannelle moulue - 1/2 cuillère à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à soupe
- Ail - 3 gousses
- Graines de céleri - 1/2 cuillère à soupe
- Pois piment de la Jamaïque - 1/2 cuillère à soupe
Préparation étape par étape de la sauce aux canneberges:
- Mettez les canneberges lavées et les oignons épluchés dans une casserole, versez 200 ml d'eau, faites bouillir et faites cuire sous des miettes bien fermées à feu doux pendant 10 minutes.
- Ensuite, utilisez un mélangeur pour amener la masse à une consistance de purée.
- Ajouter le sucre dans une casserole, verser le vinaigre et ajouter toutes les épices. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant une demi-heure jusqu'à la consistance d'un ketchup épais.
- Refroidissez la sauce aux canneberges préparée pour la viande, transférez-la dans une casserole et conservez-la dans un endroit frais.
Veau sauce aux canneberges
Le goût juteux et délicat du steak de veau est parfaitement mis en valeur par une exquise sauce aux canneberges aigre-douce. La viande acquiert un arôme et un goût uniques, grâce auxquels ce plat est la marque de fabrique de nombreux établissements de restauration.
Ingrédients:
- Filet de veau - 800 g
- Canneberges surgelées - 200 g
- Salade d'oignons - 200 g
- Vin rouge mi-doux - 200 ml (de préférence Cabernet)
- Miel foncé - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 25 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel de poivre noir - au goût
- Basilic et menthe - 2 brins chacun pour la garniture
Préparation:
- Décongeler les canneberges. Coupez l'oignon épluché en gros morceaux et faites-le revenir dans une poêle à feu vif dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Versez le vin dans une casserole, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié évaporé.
- Ajouter le miel et épaissir.
- Ajouter les canneberges, le sel, le poivre, mélanger et retirer du feu.
- Décoller le filet de veau du film et le couper en éclisses le long des fibres. Essuyez avec du sel, du poivre et badigeonnez d'huile d'olive. Faire frire dans une poêle préchauffée à sec de chaque côté pendant 5 minutes, en retournant d'un côté à l'autre toutes les 2,5 minutes.
- Mettez la viande finie sur un plat, versez-la avec la sauce aux canneberges, garnissez de basilic, de menthe et servez.
Dinde à la sauce aux canneberges
Le goût traditionnel de la dinde cuite pour la table de Noël peut être rendu plus agréable et harmonieusement complété par une sauce aux canneberges pour la viande.
Ingrédients:
- Dinde - 500 g
- Canneberges - 250 g
- Eau potable - 1/4 tasse
- Zhelix avec levure et sucre vanillé - 1 sachet
- Sucre - 1/2 tasse
- Oeillet - 2 boutons
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
Cuisson de la dinde à la sauce aux canneberges:
- Lavez la dinde, frottez-la avec du sel et du poivre, badigeonnez-la d'huile d'olive, enveloppez-la dans un manchon de cuisson et faites cuire au four pendant 1,5 heure à 200 degrés.
- Faire la sauce aux canneberges en parallèle. Laver les canneberges, couvrir d'eau et faire bouillir. Lorsque les baies commencent à éclater, baissez la température et faites-les bouillir pendant une demi-heure.
- Broyez quelques baies avec un mélangeur et mélangez avec Zhelfix. Mélanger les canneberges (purée de pommes de terre et baies), faire bouillir, ajouter les clous de girofle, le sel, le sucre, remuer et retirer du feu.
- Couper la viande en portions, servir sur une assiette et napper de sauce chaude.
Sauce canard aux canneberges
En raison du goût aigre de la sauce aux canneberges, le canard acquiert une viande juteuse, tendre, grasse et légèrement sucrée. Cette baie se marie bien avec le canard, l'aidant à souligner tout son goût. Et la sauce elle-même ajoute des couleurs vives et des arômes fantastiques au plat.
Ingrédients:
- Canneberges - 200 g
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Ail - 4 gousses
- Eau - 500 ml
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Sel - 2 pincées
- Cannelle, clous de girofle, cardamome - 1/3 c.
- Filet de canard - 500 g
- Marteaux à poivre - au goût
- Noix de muscade moulue - 1/2 cuillère à café
Préparation sauce canard:
- Lavez le filet de canard et frottez-le avec de la muscade moulue, du sel et du poivre. Envelopper dans du papier aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant 1h30.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Laver et écraser les baies dans un mortier. Couvrez-les d'eau et d'huile et mettez-les au feu. Faire bouillir la masse en remuant continuellement et faire bouillir sous un couvercle bien fermé pendant 15 minutes.
- Ajouter le sucre, le sel et l'ail pressé au presse. Remuer et cuire 5 minutes. Assaisonner d'épices et retirer du feu.
- Mettez le filet de canard fini sur une assiette, coupez-le en portions et versez-le sur la sauce piquante.
Recettes vidéo pour faire de la sauce aux canneberges pour la viande:
