TOP 4 des recettes avec une photo de fabrication d'escalopes de chou blanc à la maison. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
L'escalope classique est une fine tranche de bœuf, de porc ou de veau frite dans de la chapelure. Cependant, il peut être préparé non seulement à partir de viande. Par le même principe, nous suggérons de faire rôtir le chou. Qui aurait pensé que le chou pouvait être délicieux non seulement en bortsch ou en salade. Il fait des escalopes délicieuses et croquantes. C'est un régal économique mais délicieux. Et grâce au traitement thermique à court terme du chou, presque toutes les propriétés utiles et les vitamines sont préservées dans les feuilles. De plus, ce n'est pas un plat gênant, il est facile à préparer et tout le monde peut le manipuler. Dans cet article, nous découvrirons le TOP-4 des recettes pour cuisiner de délicieuses escalopes de chou.
Conseils et secrets culinaires
- Pour la recette, vous pouvez utiliser de jeunes têtes de chou et des feuilles de variétés tardives de chou blanc, ainsi que du chou-fleur et du chou de Pékin.
- Pour l'escalope de chou, un légume légèrement flétri convient, à partir duquel une salade croustillante ne se révélera pas.
- Le chou-fleur escalope est généralement haché finement et haché ou l'escalope est préparée sous forme de fines crêpes.
- L'escalope de chou de Pékin ne nécessite pas de pré-bouillir les feuilles. Ils peuvent être frits tout de suite et, si désiré, fourrés de garniture au fromage.
- L'escalope de chou est servie en accompagnement des plats principaux de viande ou de poisson.
- En outre, le plat est délicieux à utiliser avec du fromage, de l'ail ou de la sauce à la crème sure.
Schnitzel de jeune chou blanc dans une panure croustillante
Une façon plus simple de préparer une escalope de chou en utilisant une jeune tête de chou pesant jusqu'à 500 g. Ces tranches sont bouillies, panées et frites plus rapidement.
- Teneur calorique pour 100 g - 59 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Jeune chou blanc - 500 g
- Oeufs - 4 pièces
- Beurre ou huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Chapelure - 100 g
Cuisson des escalopes de jeune chou blanc dans une panure croustillante:
- Lavez les jeunes choux, enlevez les feuilles du dessus si elles sont sales et coupez-les en 6-8 segments. Coupez toute la souche en ne laissant qu'une petite bande. Si vous le coupez complètement, les morceaux se désagrégeront et ne ressortiront pas entiers.
- Versez de l'eau froide dans une casserole, salez et portez à ébullition. Plongez-y ensuite les morceaux de chou préparés et laissez cuire 5 minutes.
- À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les morceaux de chou de l'eau bouillante et laissez refroidir.
- Casser les œufs de poule dans un bol, ajouter du sel avec du poivre et un fouet, bien battre jusqu'à consistance lisse.
- Tremper les tranches de chou dans la masse d'œufs et les transférer rapidement dans un bol de chapelure.
- Tremper les tranches de chou de manière à ce qu'elles soient recouvertes de chapelure de tous les côtés.
- Répétez la procédure. Tremper à nouveau le chou dans l'œuf puis dans la chapelure pour une panure fine et dense.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le chou et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Servir la jeune escalope de chou blanc avec de la crème sure chaude ou froide.
Escalope de feuille de chou fourrée au fromage
L'escalope à base de feuilles de chou fourrées au fromage est un plat inhabituel et épicé. Si vous souhaitez préparer un repas diététique, retirez le fromage de la composition. Alors cette délicieuse recette culinaire convient aux aliments pour bébés et diététiques, ainsi qu'à ceux qui souhaitent perdre du poids.
Ingrédients:
- Feuilles de chou - 3 pcs.
- Oeufs - 1 pièce
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Farine de blé - 3 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson des escalopes de feuilles de chou fourrées au fromage:
- Lavez le chou et séchez-le avec une serviette en papier. Retirez-en délicatement les feuilles et blanchissez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante ou faites cuire au micro-ondes. Le processus est similaire à la préparation du chou pour le chou farci.
- Coupez ou battez la partie dure de la feuille avec un marteau de cuisine.
- Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou grossière et placez-le sur une feuille de chou. Pliez-le en deux, ajoutez à nouveau de la garniture au fromage et pliez-le à nouveau en deux pour façonner les escalopes.
- Battez les œufs avec du sel et du poivre et plongez-y les produits préparés.
- Transférez les blancs de chou dans un bol de farine et retournez plusieurs fois pour que le chou soit bien pané.
- Envoyez l'escalope de chou dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
- Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Placez l'escalope de chou sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Escalope de chou au lezon
Les escalopes de chou dans une panure croustillante et vermeille sont un plat d'été sain et savoureux, facile et rapide à préparer. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices et des herbes à la saison des glaces, l'apéritif acquerra alors un goût et un arôme supplémentaires.
Ingrédients:
- Chou blanc - 500 g
- Oeufs - 2 pièces
- Eau - 1 cuillère à soupe
- Chapelure - 50 g
- Huile végétale - pour la friture
- Farine de blé - 50 g
- Sel au goût
Cuisson des escalopes de chou dans un lezon:
- Épluchez le chou des feuilles supérieures molles, coupez la tige en laissant une petite partie pour que les feuilles ne se cassent pas et plongez-le dans de l'eau bouillante salée.
- Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Transférer ensuite dans une passoire et laisser égoutter l'eau. Refroidir la tête de chou et démonter en inflorescences. Battez les boutures denses sur les feuilles avec un marteau de cuisine, pliez deux feuilles ensemble et donnez une forme ovale. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer n'importe quelle garniture entre les feuilles: copeaux de fromage, tranche de tomate, noix, etc.
- Préparez un lion. Pour ce faire, fouettez les œufs avec de l'eau.
- Mettez les feuilles de chou dans la farine et retournez plusieurs fois. Les humidifier ensuite dans un lezon et les paner des deux côtés dans de la chapelure moulue.
- Placez les escalopes dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
Escalope de chou à l'ail
L'escalope à l'ail du jeune chou s'avère particulièrement savoureuse et appétissante. Si vous prenez une variété d'hiver, faites bouillir le chou pendant 3 minutes. Un tel plat peut être préparé en toute saison, et il peut être servi délicieusement chaud ou froid.
Ingrédients:
- Crème sure - 1 cuillère à soupe
- Chou blanc - 500 g
- Oeufs - 1 pièce
- Ail - 0,5 gousse
- Aneth - quelques brindilles
- Sel au goût
- Chapelure moulue - 50 g
- Poivre noir moulu - au goût
- Beurre - 2 cuillères à soupe
Cuisson des escalopes à l'ail du chou:
- Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez la tête de chou en 4 morceaux et coupez la souche.
- Tremper le chou dans de l'eau bouillante salée et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit modérément tendre.
- Jetez le chou dans une passoire pour égoutter l'eau.
- Battre légèrement l'œuf, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'ail, passé au pressoir avec l'aneth finement haché, et mélanger.
- Tremper chaque feuille de chou dans la masse d'œufs et rouler dans la chapelure.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites frire les feuilles des deux côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
