La composition de la confiture de poire, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications d'utilisation. Comment le mange-t-on et peut-on le cuisiner à la maison ? Recettes simples utilisant le produit.
La confiture de poire est une confiture sucrée de densité accrue. Certains types d'aliments peuvent être coupés avec un couteau, comme le pain. La délicatesse est consommée sous sa forme pure ou ajoutée aux produits de boulangerie et aux desserts. Il est riche en glucides et en vitamines, il a donc un effet bénéfique sur le corps humain. La consommation régulière du produit à fortes doses peut provoquer une augmentation rapide du poids corporel.
La composition et la teneur en calories de la confiture de poire
La composition traditionnelle de la confiture de poire comprend des fruits et du sucre. Il existe des recettes avec l'ajout de toutes sortes d'épices: cannelle, vanilline, etc.
Pour la préparation de délices dans les entreprises, les poires sont choisies principalement trop mûres et de qualité inférieure (avec pourriture, forme asymétrique, etc.). Ces fruits contiennent la plus grande quantité de douceur et de jus.
Les fabricants modernes ne respectent pas toujours les normes de l'État lors de la fabrication de confitures de fruits. Souvent, des épaississants, des stabilisateurs d'arôme et même des arômes sont ajoutés aux poires et au sucre. Les cas d'utilisation de colorants et d'arômes divers ne sont pas exclus. Par conséquent, les experts recommandent d'acheter de la confiture uniquement auprès d'entreprises de confiance jouissant d'une réputation irréprochable.
Noter! Si vous voyez un produit de couleur trop vive sur le comptoir du magasin, assurez-vous de vérifier sa composition.
La teneur en calories de la confiture de poires pour 100 g est de 215 kcal, dont:
- Protéines - 0,1 g;
- Matières grasses - 0,1 g;
- Glucides - 56, 8 g;
- Fibres alimentaires - 0 g;
- Cendre - 0, 42 g;
- Eau - 0,3 g.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A - 0, 003 mg;
- Vitamine PP - 0,0466 mg;
- Vitamine H - 0,03 mcg;
- Vitamine B1 - 0, 006 mg;
- Vitamine B2 - 0,01 mg;
- Vitamine B5 - 0,02 mg;
- Vitamine B6 - 0, 009 mg;
- Vitamine B9 - 0,6 mcg;
- Vitamine C - 0,7 mg;
- Vitamine E - 0,1 mg.
Minéraux pour 100 g:
- Rubidium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nickel (Ni) - 6 g;
- Cobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Silicium (Si) - 2,1 mg;
- Vanadium (V) - 1,8 mcg;
- Bore (B) - 45,5 mcg;
- Molybdène (Mo) - 1,8 g;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Manganèse (Mn) - 0,0228 mg;
- Cuivre (Cu) - 42 mg;
- Iode (I) - 0,4 mcg;
- Zinc (Zn) - 0,0665 mg;
- Fer (Fe) - 1 mg;
- Soufre (S) - 2,1 mg;
- Chlore (Cl) - 0,4 mg;
- Phosphore (P) - 5,4 mg;
- Potassium (K) - 57 mg;
- sodium (Na) - 5,5 mg;
- Magnésium (Mg) - 4,1 mg;
- Calcium (Ca) - 7, 7 mg.
Sur une note ! Une cuillère à café contient 12 g de confiture, et dans une salle à manger - 36 g.
Propriétés utiles de la confiture de poire
Les poires sont parmi les fruits les plus bénéfiques pour la santé humaine. Mais avec un traitement thermique prolongé, ils perdent la plupart de leurs vitamines. Dans la confiture, il reste environ 30% des nutriments, par rapport aux poires fraîches.
Dans le même temps, les fruits frais en grande quantité ne sont pas recommandés pour les personnes âgées et les enfants. Cette catégorie de consommateurs peut souffrir de diarrhée et de lourdeur abdominale même après avoir mangé quelques fruits. Mais sous forme de confiture, les poires sont plus faciles à digérer et à assimiler. Par conséquent, les experts n'imposent pas de restrictions d'âge à l'utilisation de ce type de confiture.
Les bienfaits de la confiture de poire s'expriment dans les propriétés suivantes du produit:
- Améliore le métabolisme … Les poires contiennent une grande quantité de vitamines qui participent aux processus métaboliques de l'organisme, il est généralement admis que la prise quotidienne d'une cuillerée de confiture permet d'optimiser l'absorption des aliments.
- Élimine les excès de sels et de toxines du corps … Les poires ont un léger effet diurétique et sont parfois prescrites aux personnes souffrant de calculs rénaux.
- Rajeunit la peau … Pour cela, les poires contiennent de nombreux micro-éléments utiles qui préviennent le vieillissement prématuré de la peau, les rendant fermes et élastiques.
- Optimise le tube digestif et donne rapidement au corps une sensation de satiété … Plus de 60% de la masse de la confiture est constituée de fibres, elle aide à améliorer la digestion, est tout à fait satisfaisante, alors qu'elle ne se dépose pas dans l'organisme sous forme de dépôts graisseux.
- Renforce l'immunité … Le produit contient des pectines et divers acides qui peuvent combattre les infections et les germes.
Intéressant! Dans les temps anciens, dans la médecine traditionnelle, la confiture de poire jouait le rôle d'un antipyrétique et d'un médicament contre le rhume.
Contre-indications et méfaits de la confiture de poire
Les poires sont considérées comme un produit allergène, les personnes présentant une intolérance individuelle à ce fruit doivent donc s'abstenir de manger de la confiture.
Dans certains cas, l'utilisation de friandises à la poire peut provoquer une dysbiose.
Le produit contient beaucoup de sucre, ce qui signifie qu'il affecte négativement la forme et l'état de l'émail des dents, augmente la glycémie et n'est pas recommandé pour les diabétiques.
Dans le même temps, les méfaits de la confiture de poires sont ambigus et relatifs. Les poires elles-mêmes sont considérées comme très bénéfiques pour l'homme et aident à normaliser la glycémie. Par conséquent, si la confiture finie ne contient pas de sucre cristallisé, elle peut être recommandée pour les diabétiques.
Certaines femmes au foyer font de la confiture à la maison et ajoutent du miel à la place du sucre. Une telle friandise aux fruits est considérée comme plus saine. Il doit être cuit selon une recette spéciale, car si vous faites bouillir la masse de poire avec du miel, tous les nutriments s'évaporent du produit apicole.
Comment cuisiner la confiture de poires ?
Il existe de nombreuses recettes pour cette douceur. Vous pouvez même faire cuire de la confiture de poires pour l'hiver dans une mijoteuse. Pour ce faire, il est préférable de choisir des poires légèrement pourries et trop mûres - comme mentionné précédemment, ces fruits contiennent la plus grande quantité de sucre naturel et rendent la confiture douce et aromatique.
Certaines femmes au foyer préfèrent une confiture pas trop serrée, dont la consistance est similaire à celle de la confiture. L'épaisseur du produit dépend de la durée de sa cuisson. Si vous voulez qu'il soit le plus épais possible, faites cuire pendant plusieurs heures.
Nous présentons à votre attention plusieurs recettes de confiture de poires traditionnelles et les plus simples pour l'hiver:
- Recette classique … Préparez les poires: pour cela, sélectionnez 2,5 kg de fruits mûrs, lavez les fruits, découpez les boîtes de graines et placez-les pourriture. Le décollement de la peau est facultatif. Broyer les fruits avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mélanger la masse obtenue avec 1 kg de sucre et porter à ébullition. Visser sur le feu et laisser mijoter la confiture pendant une heure et demie. Remuez régulièrement les aliments pour éviter qu'ils ne brûlent. Le temps de préparation de la gâterie peut varier en fonction de la jutosité du fruit et des exigences d'épaisseur du produit fini.
- Confiture épaisse aux épices … Préparez et broyez 1kg de poires comme décrit dans la recette précédente. Mélanger la purée de pommes de terre avec 0,5 kg de sucre semoule. Cuire la masse de fruits à feu modéré jusqu'à obtenir la consistance de confiture désirée. Cela prend généralement 1 à 2 heures. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1/4 de cuillère à café aux fruits. acide citrique et une pincée de vanilline. La confiture est prête à rouler !
- Confiture dans une mijoteuse … Coupez 2 kg de poires lavées en morceaux moyens. Passer les zestes d'orange dans un hachoir à viande (1 ou 2 zestes suffisent). Transférez les ingrédients obtenus dans un bol multicuiseur. Recouvrez-les de sucre (2 multi-verres) et ajoutez-y 5 g d'acide citrique. Activez le mode "Ragoûter" et, en remuant, faites cuire la confiture pendant 2 heures.
Avis à l'hôtesse ! Un moyen pratique de stériliser les pots de confiture: lavez le récipient dans une solution de soude, versez 150 ml d'eau dans chaque pot et faites cuire la vaisselle au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes.
Recettes de confiture de poire
Vous pouvez manger de la confiture de poire en la coupant en morceaux et en la buvant avec du thé, ou en l'étalant sur du pain. Mais ajoutez simplement quelques cuillères de cette délicatesse aux produits de boulangerie et vous obtenez un chef-d'œuvre culinaire !
TOP 3 des recettes à base de confiture de poire:
- Bouffées … Pour préparer une friandise, vous aurez besoin de 0,5 kg de pâte feuilletée. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez acheter de la pâte toute faite surgelée en magasin. Décongelez la pâte et coupez-la en lanières - chaque feuille doit être divisée en 3 sections longitudinales. Étalez un peu chaque bande et coupez-la en 3 autres morceaux. Farcir les rectangles obtenus avec de la confiture et les former en rectangles compacts. Badigeonnez-les de jaune fouetté. Faites 3 à 4 entailles sur chaque chou. Ceci est nécessaire pour que lors de la cuisson, le jus libéré de la confiture ressorte par les entailles sur le dessus des produits. Grâce à cela, les bouffées ne brûleront pas par le bas et acquerront un haut rougeâtre. Cuire le dessert au maximum 18 minutes. Bon appétit!
- Tarte En Vrac à La Confiture De Poires … Ramollir 250 g de margarine au beurre et mélanger avec 2 c. farine. Battre 2 œufs de poule dans la pâte et ajouter 1 c. Sahara. Assaisonnez le tout avec 1/2 c. soda, une pincée de vanilline et de sel. Mélangez soigneusement la masse résultante et pétrissez-en la pâte. Divisez la pâte obtenue en 3 parts égales. Remettez-en deux ensemble, formez une croûte avec la pâte et placez-la dans un plat allant au four. Étaler 1 cuillère à soupe sur le dessus de la pâte. confiture et un demi-citron, coupés en cubes. Grâce au citron, le gâteau ressortira avec une acidité et un arôme original. Mélanger le reste de la pâte avec 1 cuillère à soupe. fariner et frotter jusqu'à ce que des miettes apparaissent. Saupoudrer le gâteau de chapelure et cuire au four pendant 40 minutes.
- Rouler … Battre 1 œuf avec 120 g de sucre jusqu'à ce que de la mousse apparaisse et que la masse augmente de volume d'environ 3 fois. Ajouter 125 g de farine, 1 cuillère à café aux œufs. soda, trempé avec du vinaigre, et pétrir la pâte. Ne soyez pas surpris qu'il soit rare et collant aux mains - cela est fourni par la recette. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et verser la pâte dessus. À ces fins, vous pouvez utiliser du papier parchemin. Cuire dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes. Lorsque le biscuit est doré et cuit, enrobez-le de confiture et roulez-le en rouleau. L'essentiel est de ne pas surexposer le gâteau au four, sinon il ne prendra pas la forme souhaitée. Vous pouvez décorer le rouleau fini avec de la garniture, du chocolat râpé et plus encore.
Conseil utile! Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une allumette. Percez le gâteau avec - si la pâte est prête, l'allumette restera sèche.
Faits intéressants sur la confiture de poire
TOP 3 des faits intéressants sur la confiture de poires:
- Il est communément appelé ambre pot en raison de sa couleur orange vif et chaude et de sa masse homogène.
- La confiture enroulée dans un bocal en verre se conserve plus longtemps (2 ans) que dans un contenant en fer (1 an). Il est préférable de stocker le produit dans un local sec à une température positive (mais pas supérieure à 25°C).
- Quand et où les premières recettes de confiture de poire ont été compilées est inconnue. Les experts disent que son nom vient du mot polonais "powidla". Les poteaux fabriquaient de la confiture à partir de fruits ramassés au sol. Le plus souvent, ce n'étaient pas des poires, mais des pommes. Les fruits légèrement pourris ont été soigneusement lavés, nettoyés de la pourriture et mijotés sur le feu pendant au moins trois jours. Aucun sucre cristallisé ni miel n'a été ajouté à la confiture, elle était déjà très sucrée. La gourmandise aurait pu se conserver plusieurs années dans de la faïence !
Comment faire cuire de la confiture de poires - regardez la vidéo:
La confiture de fruits est une source de vitamines et de minéraux. Il peut être mangé aussi bien par les adultes que par les enfants. Un produit préparé dans une cuisine familiale est le plus utile, surtout s'il contient le minimum de sucre cristallisé. Vous pouvez apprendre à cuisiner de la confiture de poire dans presque tous les magazines culinaires.
