Quel est le mystère de la plante ? 43 faits intéressants sur l'artichaut: racines historiques, propriétés étonnantes, culture, utilisations culinaires, histoires curieuses sur l'art et la mythologie.
L'artichaut est une plante vivace appartenant à la famille des Astéracées, qui a trouvé une large application dans le monde culinaire en raison de son goût riche et de ses propriétés étonnantes. Des paniers de futures fleurs non ouverts sont utilisés pour la nourriture et, malgré la longue histoire de leur utilisation par des chefs de différents pays, l'artichaut conserve toujours son aura de mystère. De plus, la plante entre dans la composition de médicaments et de cosmétiques. Mais même si vous n'essayez pas de le cultiver et ne vous précipitez pas vers des expériences culinaires, il est toujours extrêmement curieux de connaître 43 faits intéressants sur l'artichaut, après quoi vous le regarderez d'une manière complètement nouvelle.
L'histoire de la distribution de l'artichaut dans le monde
Bien qu'il y ait relativement peu de critiques sur l'artichaut dans la cuisine domestique, cela ne signifie pas qu'on puisse l'appeler quelque chose de nouveau pour les chefs. C'est difficile à croire, mais l'humanité connaît cette culture depuis environ 5000 ans ! Les anciens Romains et Grecs ont écrit à ce sujet. Et en ces temps lointains, les artichauts marinés étaient le lot des rois et des riches.
8 faits sur la propagation de la plante dans le monde
- Les historiens disent que la Méditerranée est le berceau de l'artichaut. Il est également cultivé depuis l'Antiquité dans les îles Canaries. Mais il n'a pas pris racine partout !
- Ce sont les Romains que l'on peut remercier d'avoir appris à conserver cet étrange produit pour une utilisation future. On pense que pour profiter des inflorescences étranges toute l'année, ils ont commencé à les récolter, en les marinant dans du miel, du vinaigre et des graines de carvi.
- L'une des premières images d'un artichaut se trouve sur les colonnes du temple de Karnak en Egypte.
- La plante est passée d'Espagne en Europe centrale grâce à l'écrivain Clausius en 1564. Il dit alors que les Espagnols mangent des graines d'artichaut crues avec de la viande.
- En 1600, avec la main légère des Espagnols, commença la culture des artichauts en Amérique.
- Pierre Ier a apporté les graines en Russie, ils disent qu'il ne voulait pas s'asseoir pour manger si les artichauts n'étaient pas servis à table.
- Aujourd'hui, c'est difficile à croire, mais à la fin du 19e - début du 20e siècle, une telle plante pouvait être vue dans presque tous les jardins nobles de la voie du milieu et du nord de l'empire russe.
- Néanmoins, les artichauts ne sont pas favorisés partout. Par exemple, en Australie et en Amérique du Sud, ils préfèrent éliminer la plante, la qualifiant de mauvaise herbe.
Les propriétés étonnantes de l'artichaut
Dans la Grèce et la Rome antiques, les artichauts frais et en conserve étaient tenus en haute estime non seulement pour leur goût. Le fait est qu'ils ont été crédités de nombreuses qualités de guérison.
13 faits amusants sur les bienfaits de l'artichaut pour la santé:
- Les Romains mangeaient de l'artichaut pour se débarrasser de la mauvaise haleine, et ils ont également remarqué que manger une telle plante ne sentait plus aussi fort qu'avant.
- Dans les temps anciens, un extrait d'artichaut était utilisé pour lubrifier la tête avec. On croyait que de cette façon, vous pouviez rendre des cheveux épais et beaux.
- Les Grecs et les Romains adoraient aussi l'artichaut car ils le considéraient comme un puissant aphrodisiaque. De plus, les représentants de la moitié forte de l'humanité n'étaient pas prêts à abandonner une telle croyance pendant de nombreux siècles. Jusqu'au 17ème siècle, il était tout simplement interdit aux femmes de manger un produit aussi inestimable. Comme, pourquoi le traduire, les femmes n'ont pas besoin d'un aphrodisiaque !
- Aujourd'hui, la plante est également traitée avec respect. Il est possible d'en faire des médicaments. Les médicaments basés sur ce don naturel sont utilisés dans le traitement de la jaunisse, de la lithiase biliaire, de l'hépatite, de l'endartérite, de l'athérosclérose, des allergies, du psoriasis, de l'eczéma, de la syphilis, de l'azotémie.
- Les bienfaits de l'artichaut pour le foie et d'autres organes internes sont dus à sa riche composition. Il ne contient presque pas de matières grasses, mais il est riche en fibres, antioxydants, minéraux et vitamines.
- L'extrait d'artichaut se boit non seulement à des fins médicinales - et à titre préventif. Il renforce le système immunitaire, restaure la force, prévient le développement de pathologies et de maladies des organes internes.
- Il a déjà été prouvé que l'artichaut aide à réduire le cholestérol, qui est également utilisé en médecine.
- Un seul bourgeon fournit 7 g de fibres au corps. C'est 23-28% de l'apport quotidien.
- D'une valeur élevée, la plante est peu calorique: elle ne contient que 60 kcal pour 100 g.
- Mais il y a relativement beaucoup de protéines en culture - 4 g pour 100 grammes. Pour les aliments végétaux, ce niveau est supérieur à la moyenne.
- L'artichaut est un véritable réservoir d'acide chlorogénique. C'est un antioxydant qui aide à soulager l'inflammation, réduire le risque de diabète, de cancer, de pathologies cardiovasculaires.
- La plante contient des vitamines telles que A, E, B1, B2, B6, B9, C. Elles sont également complétées en minéraux: fluor, cuivre, zinc, iode, fer. Ce complexe explique les propriétés bénéfiques de l'artichaut.
- Compte tenu de la grande valeur de la plante, il n'est pas surprenant qu'elle ait commencé à être largement utilisée en cosmétologie. Par exemple, les masques à l'artichaut se sont répandus, qui aident à préserver la beauté et à prolonger la jeunesse, en éliminant l'inflammation et les poches.
Faits intéressants sur la culture de l'artichaut
Appelant un artichaut "chardon", les jardiniers amateurs domestiques en sont souvent déçus, car ce représentant de la flore est très fantasque. Pour être plus précis, rappelons qu'il est méditerranéen. La chaleur et le soleil sont donc extrêmement importants pour lui. Par conséquent, il peut être difficile de faire pousser un bel artichaut à la campagne lorsque l'été est court et pluvieux. Cependant, difficile ne veut pas dire impossible.
Mais chez eux, dans les pays méditerranéens, ils parviennent à récolter pendant 8 mois. Ceci est facilité par les acquis de l'agriculture et des nouvelles variétés. Par conséquent, avant de cultiver un artichaut, il convient de déterminer quelle espèce convient aux conditions locales.
9 faits biologiques utiles sur la croissance de l'artichaut
- Cette plante est vivace. Donc, si vous avez réussi à obtenir la première récolte, il sera alors possible de répéter le succès plus d'une fois.
- Bien que la culture soit représentée par de nombreuses espèces, en fait, seules deux sont cultivées. Il est espagnol ou cardon et réel (semé piquant). Le premier est comestible, tandis que le second est utilisé à des fins purement décoratives.
- Lors de la culture d'un artichaut, il est important de considérer que cette plante aime les sols limoneux et sableux.
- Afin de récolter pendant plusieurs années, la plante est plantée en laissant beaucoup d'espace entre les buissons: ils ont tendance à pousser fortement.
- Il est important d'exclure le moindre ombrage: le buisson doit être exposé aux rayons du soleil.
- Les bourgeons centraux mûrissent en premier, et les latéraux les rattrapent un peu plus tard: la récolte est récoltée dans le même ordre.
- Étonnamment, un buisson peut fournir de délicieuses inflorescences pendant environ 10 ans par an.
- Avec des soins appropriés, le lit de jardin peut produire 10 paniers par mètre carré.
- Les bourgeons peuvent être coupés lorsqu'ils ne sont pas encore ouverts. Mais en même temps, il est important d'attendre que les feuilles deviennent charnues et juteuses. Dans ce cas, on peut dire que le "légume" est prêt pour la table.
L'utilisation de l'artichaut dans le monde culinaire
Il n'est pas surprenant que ce soit à partir de la Méditerranée que les recettes d'artichauts aient commencé à se répandre dans le monde. Dans les pays au climat assez aride, chaque plante est appréciée, et une fois que quelqu'un en a goûté une très étonnante, semblable aux mauvaises herbes. À propos, en fait, l'artichaut appartient à la famille Astrov. Tant de gens le cultivent précisément pour la beauté et non pour le manger.
Mais dans la Rome et la Grèce antiques, ainsi qu'en Espagne et au Portugal un peu plus tard, l'artichaut était utilisé dans l'alimentation et est utilisé très volontiers, et parfois il est plus préféré que les légumes auxquels nous sommes habitués. En Russie, ainsi que dans les pays voisins, la plante est traitée avec des préjugés. Il y a des amateurs de bourgeons, mais ils sont toujours une merveille sur la table. Et c'est en vain: les bienfaits pour la santé de l'artichaut sont inestimables, que l'on peut découvrir en apprenant à mieux connaître sa composition.
8 faits intéressants sur l'artichaut dans la cuisine mondiale
- Les vrais connaisseurs de l'arôme épicé et du goût expressif de la plante sont les Français, les Italiens et les Grecs. Ils mangent le réceptacle et la pulpe des feuilles.
- La partie la plus précieuse est le réceptacle. Il est souvent servi en plat séparé. En Méditerranée, les artichauts sont farcis de chapelure, d'herbes, de tomates, de piments et d'olives.
- Les feuilles se mangent trempées dans des sauces. Dans cette partie de la plante, le goût n'est pas aussi expressif que dans le réceptacle. Par conséquent, nous pouvons dire que la sauce joue un rôle clé. Un artichaut se déguste avec du beurre, juste fondu, encore chaud. Vous pouvez le servir avec une sauce bernet ou hollandaise. Enfin, les feuilles sont même trempées dans de la mayonnaise.
- Le thé fabriqué à partir de la plante est très prisé au Vietnam. Et littéralement, tout est utilisé - des bourgeons aux racines. Cette boisson a un effet tonique prononcé. Fait intéressant, il a le goût du café pour beaucoup.
- C'est presque impossible à imaginer, mais même les desserts sont fabriqués à partir d'artichauts. Les bourgeons sont très inhabituels, accompagnés de cannelle et de réglisse. Ces additifs éliminent l'amertume et accentuent la douceur de la plante. Vous pouvez également combiner le produit avec du chocolat.
- Soit dit en passant, une plante étrange peut induire en erreur même en la mangeant ! Après tout, il existe un certain algorithme pour servir et manger, qu'il est préférable de connaître avant de cuisiner un artichaut. Assurez-vous de préparer un récipient avec de l'eau et du citron pour vous laver les mains, une serviette pour les essuyer. Et aussi une sorte d'assiette ou de plateau - sous les parties non comestibles de la plante.
- Comment se mange-t-il, l'artichaut ? Seulement avec vos mains ! Si vous faites simplement bouillir les bourgeons avec les feuilles, ils sont arrachés et trempés dans la sauce. Ensuite, ils passent au plus délicieux - un réceptacle charnu. Il peut être retiré de la tige dure avec vos doigts, mais certains artisans l'aspirent littéralement avec leur bouche. Ensuite, les restes sont placés sur un plateau ou une assiette pour déchets, et les mains sont rincées.
- Les artichauts ne doivent pas rester trop longtemps: si les feuilles commencent à se disperser et que leurs pointes acquièrent une teinte brune, le moment est manqué. Plus précisément, vous pouvez toujours manger un tel produit, mais il n'est pas aussi savoureux et sain que le plus jeune, le plus frais et le plus tendre.
Pour apprendre à conserver l'artichaut, l'essayer dans les pizzas et autres plats, cela vaut la peine d'aller en Italie en avril. Ici, à cette époque, il y a de vraies vacances dédiées à une étrange plante prolifique. La récolte des bourgeons commence, dont tout le monde se réjouit. Les maraîchers exposent leurs récoltes sur des places centrales. De plus, ils créent habilement des chefs-d'œuvre, ajoutant des cadeaux bizarres de la nature dans de belles compositions. Ici, les chefs préparent des salades d'artichauts et d'autres plats. Les gens se servent, la musique incendiaire sonne. Les femmes au foyer sont pressées d'acheter des produits frais. Soit dit en passant, il ne ment pas longtemps: il doit être mangé immédiatement ou mariné, en conserve. Cependant, sous forme de flans, les bourgeons ne sont pas pires.
Artichaut dans l'art et la mythologie
Il est possible que le goût de l'artichaut soit encore un mystère complet pour vous. Savez-vous qu'une telle plante est reconnue comme l'une des plus belles ? Les peintres l'utilisent très volontiers.
TOP 5 des faits confirmant que les bourgeons et les feuilles d'artichaut ont un charme particulier:
- L'artichaut frais étant particulièrement apprécié en Espagne et en Italie, c'est là que l'on trouve la plupart des toiles d'art avec un tel "caractère". L'un des chefs-d'œuvre les plus anciens est un tableau du peintre espagnol Felipe Ramirez. L'œuvre a été créée en 1628, mais elle est toujours visible au musée du Prado à Madrid.
- En 1949, Marilyn Monroe a reçu le titre, elle est devenue la "Reine des Artichauts". Le fait est que dans l'une des villes américaines, c'est le nom honorifique donné à la première beauté. Et ce n'est pas seulement que le titre est associé à un artichaut: son bourgeon non soufflé rappelle à beaucoup la reine des fleurs - une rose.
- Dans la ville de Cerda, située en Italie, une plante extraordinaire est vénérée à tel point qu'ils l'appellent leur symbole, et un monument a été érigé en son honneur.
- La mythologie grecque raconte l'origine de l'artichaut ! Selon la légende, Zeus est tombé amoureux de la belle Tsinara. Elle n'était qu'une simple mortelle, mais Dieu l'appela à lui dans l'Olympe. Cependant, la jeune fille a vite manqué sa famille et a osé leur rendre visite. Zeus s'est fâché pour cela, l'a jeté au sol, et Tsinara s'est transformée en la plante même que nous connaissons sous le nom d'"artichaut".
- L'amour particulier des artistes et autres créateurs pour les têtes incroyables s'explique également par le fait qu'elles ressemblent aux lèvres d'une fille. En effet, vous pouvez voir la similitude, bien sûr, avec une imagination riche. À cet égard, et même en se souvenant du mythe de Zeus et de Cynar, il devient évident ce que l'artichaut est considéré comme un symbole - l'amour terrestre.
Regardez une vidéo sur les propriétés d'un artichaut:
Heureusement, l'artichaut ne fait presque aucun mal. Mais vous ne devriez pas le manger si les voies biliaires sont perturbées. Des précautions sont également nécessaires pour l'inflammation de la vésicule biliaire. Si vous avez des problèmes rénaux, il est préférable de consulter votre médecin afin de ne pas nuire. Le produit ayant tendance à faire baisser la tension artérielle, la prudence s'impose en cas d'hypotension !
