L'histoire de l'origine et la première mention du chou. Caractéristiques botaniques, traditions culinaires, propriétés. TOP-23 faits sur le chou blanc, que vous ne saviez pas.
Le chou blanc est un légume sain largement utilisé en cuisine. Il est également utilisé à des fins médicinales, car il possède de nombreuses propriétés précieuses pour la santé. Malgré le fait que le chou fasse partie de notre alimentation, il peut surprendre. Si vous creusez un peu dans son histoire, vous constaterez que ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît. 23 autres faits inhabituels sur le chou blanc.
L'origine mystérieuse du chou blanc
À propos, les gens préparent des plats à partir de chou blanc depuis des temps immémoriaux. Des chroniques anciennes en témoignent. Des mentions d'un tel légume ont été trouvées lors de fouilles archéologiques, et elles ne conduisent pas moins à l'âge de la pierre et du bronze.
Mais, le plus intéressant, c'est qu'on ne sait toujours pas d'où vient une telle plante miracle. Les scientifiques avancent seulement l'hypothèse qu'il est enraciné en Asie. Cependant, il n'y a pas de confirmation exacte de la spéculation. On dirait que le chou est sorti de nulle part. Et puis elle a commencé à apparaître sur la table dans différents plats. Tout aussi intéressant est le fait qu'à propos du chou, on ne sait pas du tout où il a poussé à l'état sauvage. C'est-à-dire que dans les sources anciennes, seule une plante cultivée est mentionnée.
Eh bien, certains pays n'ont pas manqué de déclencher la polémique à ce sujet. Aujourd'hui, trois États revendiquent à la fois le titre de patrie du légume, c'est-à-dire le lieu d'où a commencé la culture du chou blanc. Pendant plusieurs siècles, la Géorgie, la Grèce et l'Italie n'ont pas réussi à se la partager.
7 faits sur la propagation du chou dans le monde:
- Au 15ème siècle avant JC, le chou frais était tenu en haute estime par les Égyptiens. Ils ont découvert le légume non seulement du point de vue de la cuisine - l'utilisation massive de têtes blanches a commencé à traiter une variété de maux. Les médecins de la cour du pharaon recommandaient fortement de nourrir les enfants avec du chou et de le commencer le plus tôt possible pour la santé de la jeune génération.
- Les premières descriptions botaniques du chou ont été faites dans la Grèce antique par le naturaliste Théophraste entre 372-287. AVANT JC. Le grand médecin et philosophe Hippocrate a également mentionné le végétal.
- Aux VII-V siècles. AVANT JC. le légume a déjà été utilisé pour la nourriture dans le Caucase.
- Les Européens connaissaient exactement les délicieux fruits de la terre au 8-9 siècle après JC. En témoigne le décret du roi franc Charlemagne, qui vécut de 742 à 781.
- Le produit a atteint les peuples slaves au 9ème siècle. On pense que le légume est arrivé ici grâce aux colons gréco-romains qui se sont installés dans la région de la mer Noire.
- La première mention et description du chou blanc par les chroniqueurs de la Russie antique remonte à 1073. Elle est venue d'Europe, s'est très vite généralisée, car le climat frais lui convenait parfaitement.
- Puisque personne ne sait d'où viennent les graines de chou blanc, comment l'homme l'a élevé, les anciens Romains croyaient sincèrement à l'origine divine du légume. Ils croyaient que les têtes rondes de chou n'étaient rien de plus que des gouttes de sueur qui coulaient autrefois de la tête du dieu Jupiter. C'est de là que vient le nom du chou blanc: le mot vient de l'ancien romain « kaputum », qui signifie « tête ». Eh bien, la forme du fruit bien-aimé ressemble vraiment à une tête.
Caractéristiques botaniques intéressantes du chou
Même les enfants n'hésiteront pas à appeler le chou un légume. Mais en termes de botanique, il est fondamentalement faux d'appeler les têtes de chou "fruits". Ce mot signifie ce qui se développe à partir de l'ovaire d'une fleur. Une autre différence entre le fruit est la présence de graines dans celui-ci.
Si le chou blanc n'est pas un fruit, alors quoi ? Elle vous surprendra à l'infini ! Après tout, en fait, nous ne mangeons rien de plus que… un rein. La partie que les gens appellent la souche est en fait une sorte de tige.
3 faits intéressants sur les variétés de chou et ses plus proches parents
- Un philosophe, médecin et mathématicien grec nommé Evdem, qui a vécu au IVe-IIIe siècle av. C'est-à-dire que les anciens Grecs non seulement cultivaient la plante, mais se livraient également à la sélection avec force et force.
- En Russie, le registre national des plantes dont l'utilisation est approuvée contient plus de 400 variétés et hybrides de chou blanc.
- Le soi-disant chou de jardin est cultivé non seulement pour en faire cuire le bortsch et le mettre sur la table - c'est une plante de jardin populaire. Il est particulièrement apprécié au Japon, d'où proviennent des variétés décoratives uniques. Ils sont appréciés pour le fait qu'une végétation lumineuse orne les parterres de fleurs jusqu'aux fortes gelées. De plus, la saturation des couleurs se produit juste avec un refroidissement jusqu'à -10 degrés. Le chou ornemental diffère du chou blanc par l'ombre des feuilles: ils sont verts et blancs, rouge-violet. Lorsque les feuilles à bords frangés sont repliées en rosette, elles sont beaucoup plus proches des fleurs que des têtes de chou auxquelles nous sommes habitués.
Le chou dans les traditions culinaires
Combien de salades de chou intéressantes existent aujourd'hui, des plats étonnants - à la fois copieux, sains et nutritifs ! Probablement, ils sont innombrables si vous collectez des recettes dans tous les pays du monde. Une attitude respectueuse envers le produit est établie depuis des millénaires. Cependant, ils ne l'ont pas toujours mis sur la table avec joie.
Alors que le chou blanc était planté à un taux élevé en Hellas, ni les riches ni les célèbres ne le dédaignaient, les habitants de la Rome antique étaient beaucoup plus pointilleux. Par exemple, le vrai gourmet Lucullus a déclaré publiquement que dans aucune maison décente, une tête de plat de chou ne serait tout simplement pas mise sur la table. Bien sûr, en même temps, les gens ordinaires croquaient volontiers des feuilles de chou. D'ailleurs, les paysans ordinaires s'en contentaient souvent: ils coupaient une tête, ajoutaient du sel et des graines de cumin, et ne voyaient guère d'autre nourriture.
Soit dit en passant, si Lucullus dédaignait même les plats de chou les plus intéressants, une autre grande personnalité - Horace, le poète de l'âge d'or de la littérature romaine - appréciait son goût. Jusqu'à nos jours, la preuve a été conservée qu'il adorait simplement un tel légume. Surtout, Horace aimait manger du chou avec du porc plus gras.
TOP 4 des faits sur le chou dans les cuisines de différents pays
- Bien que chaque État ait ses propres façons de préparer les plats à partir de têtes de chou, il y a aussi quelque chose qui unit les habitants de presque tous les pays civilisés. Oui, on parle de choucroute. Pensez simplement, en son honneur, en fait, des célébrations nationales ont lieu non seulement dans différents pays - sur plusieurs continents. Après tout, de tels festivals, où les gens sont généreusement traités avec de la choucroute, ont lieu en novembre en Russie - à Cheboksary et Veliky Ustyug. Le même mois, ils organisent quelque chose de similaire en Corée. Certes, ils préfèrent leur propre analogue - le kimchi au chou chinois. En octobre, des festivals dédiés à la choucroute ont lieu en Suisse, dans l'Ohio américain, en France, dans diverses localités d'Allemagne - nous parlons de la célèbre Oktoberfest à travers le monde.
- Même si l'amour de la choucroute unit les pays et les continents, ils le font de manières complètement différentes. On peut dire que chaque nation a ses propres secrets. Par exemple, si en Russie, lors de la préparation du chou blanc pour le salage, il est de coutume de le froisser avec les mains, en Pologne, il est foulé aux pieds. Oui, oui, car le brillant Celentano dans le film "La musaraigne apprivoisée" a piétiné les raisins.
- Ce qui est vraiment intéressant, c'est le fait qu'à propos du chou blanc, les gens ont même appris à en faire … du vin. Les japonais ingénieux ont eu cette idée. Certes, la vie elle-même les a poussés à expérimenter. Dans la préfecture de Yamanashi, la ville de Narusawa cultive une excellente récolte de chou blanc. Mais en un an, les habitants ont été simplement choqués par le volume des réserves végétales. Il a donc été décidé d'essayer de mettre les têtes sur le vin. Le résultat a plu aux Japonais ! Le résultat est une boisson jaune foncé avec une forte odeur d'alcool, alors qu'elle n'en contient qu'environ 13%. La particularité du vin est qu'il a tiré le meilleur des propriétés gustatives du jus de chou blanc. C'est-à-dire que le dégustateur met en évidence les notes de chou, mais elles sont modérées, la boisson est donc très agréable.
D'ailleurs, la légendaire soupe aux choux n'est dans la compréhension de nos contemporains que de la soupe exclusivement. Mais avant le vingtième siècle, ce mot s'appelait… une boisson. En fait, ce n'est rien de plus qu'une sorte de kvas. Et seulement plus près de notre ère est apparu un plat intéressant et copieux de chou blanc sous le même nom.
Propriétés intéressantes du chou blanc
Peut-être que nos lointains ancêtres n'aimaient pas le chou blanc cru ou sous forme de plats avec son goût, mais personne n'osait douter de ses bienfaits. Par exemple, le célèbre Pythagore est crédité des mots que le chou représente soutient la vigueur et la bonne humeur. Et c'est facile d'y croire, si l'on se souvient qu'il n'était pas seulement un mathématicien, mais aussi un champion olympique, un maître du combat au poing ! Les scientifiques modernes ont prouvé que le chou blanc frais contient des vitamines qui vont vraiment dynamiser et aider à maintenir une bonne humeur.
Il est également écrit dans des documents historiques que le philosophe Diogène suivait en fait un régime au chou. Certes, pas pour perdre du poids, comme le font les contemporains, rêvant de se débarrasser de la graisse - le grand homme a apprécié les bienfaits du chou blanc. De plus, à part un légume, Diogène n'a rien mangé. Le philosophe n'a tout simplement pas oublié de boire de l'eau propre: peut-être, grâce à elle et aux têtes de choux, a-t-il vécu jusqu'à 90 ans. Pour cette époque, c'était un vrai record.
5 bienfaits du chou blanc sur la santé
- La composition du légume est étonnamment harmonieuse. Il contient presque toutes les vitamines nécessaires à la santé. Il s'agit d'un ensemble d'éléments capables d'assurer le fonctionnement normal de l'organisme. Il n'est donc pas surprenant que le chou blanc soit idéal pour perdre du poids: il fournit tout ce dont une personne a besoin pour se muscler, mais pas une once d'excès.
- Les têtes de chou contiennent une grande quantité de vitamine C. En termes de teneur en cet élément, le légume est tout à fait capable de rivaliser avec les oranges et les citrons. Ne sous-estimez donc pas son importance pendant la saison du rhume et de la grippe. Il est utile de savoir qu'il y a plus de vitamine C dans les premières variétés de chou blanc, mais dans les variétés plus tardives, cela dure plus longtemps.
- C'est dans le chou qu'a été identifié à une époque le soi-disant facteur anti-ulcéreux, également appelé vitamine U. Il est extrêmement précieux, car il n'est pas synthétisé dans le corps, il vient exclusivement avec la nourriture. De plus, le chou est appelé sa principale source. Par conséquent, il est important de l'ajouter à votre alimentation. Les médecins, connaissant ces propriétés du chou blanc, prescrivent même de boire spécialement son jus pour le traitement de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal, de la gastrite et de la colite.
- Le chou blanc est irremplaçable pour le diabète. Cela est dû à la teneur minimale en saccharose et en amidon. Le besoin d'insuline diminue donc. Ayant une faible teneur en calories, le chou blanc contribue également à accélérer le métabolisme. De ce fait, il est particulièrement indispensable dans le diabète de type II, si le patient est obèse.
- Les propriétés du chou blanc sont inestimables lorsqu'il s'agit d'éliminer la congestion intestinale. Le fait est que son jus déclenche les processus de décomposition des produits de décomposition. C'est à cause de cela que commence le dégagement de gaz, ce qui déroute les gens. En fait, le légume fait le travail le plus important en aidant à se débarrasser des toxines et des toxines.
Mythes et vérités sur le chou blanc
Il serait étrange que pendant de nombreux siècles et même des millénaires de culture de cette plante, les mythes sur le chou ne se soient pas posés. Il est grand temps de démystifier certains d'entre eux. Mais il y a aussi des faits vrais, quoique extrêmement surprenants, sur le chou, intéressants pour les enfants et les adultes.
Vrai ou Fiction:
- Chou blanc pour les femmes - le salut des petits seins … Il a déjà été prouvé scientifiquement à 100% que l'amour des têtes de chou n'est absolument pas lié aux grosses glandes mammaires. Leur taille est génétiquement déterminée. Alors ne vous embêtez pas avec la question: le chou pour augmenter la poitrine est un mythe ou une réalité. Il suffit de réfléchir un peu: si la nourriture affecte tellement notre corps, pourquoi une carotte n'a-t-elle pas un long nez long ?
- Si une ecchymose ou une ecchymose apparaît, la poitrine fait mal avec une mammite, vous devez attacher une feuille de chou … Beaucoup de gens se souviennent de l'enfance comment leur mère a appliqué une telle feuille sur un genou blessé ou à un autre endroit, la laissant souvent pour la nuit, et le matin, en retirant la feuille fanée, elle était heureuse, disent-ils, que l'inflammation avait disparu. N'est-ce vraiment rien de plus qu'une foi aveugle dans les propriétés miraculeuses de la plante ? Est-ce un mythe que le chou entraîne l'inflammation, vous pouvez le comprendre en vous souvenant de sa composition. Comme le légume contient une grande quantité de vitamine C, il aide efficacement à lutter contre les radicaux libres. Ils provoquent également une inflammation. De plus, le chou réduit la protéine produite par le foie lorsqu'il réagit à un irritant ou à une blessure. En comprenant de tels mécanismes, il est déjà possible de prouver scientifiquement l'effet miraculeux.
- Le chou blanc a la capacité d'éliminer une gueule de bois … Au fait, ils en ont parlé dans la Grèce antique. La chose la plus intéressante est que les scientifiques ont confirmé une information aussi intéressante sur le chou blanc. Tout le secret réside dans la vitamine B. En raison de la saturation du corps en oxygène, cet élément empêche le développement d'un scénario négatif. C'est-à-dire que les conséquences de la consommation d'alcool sont minimisées.
- Il existe un lien entre le chou et les sketchs théâtraux … On voudrait involontairement protester contre un tel fait. Mais en fait, c'est le plus que la vérité non plus. Le fait est qu'une fois par saison hivernale, les acteurs se terminaient par des réunions à cœur ouvert. Mais, depuis qu'ils sont tombés sur le Grand Carême, ils ont dû se limiter à de maigres friandises. Quelqu'un est venu avec et a fait une tarte au chou selon une recette intéressante. Il s'enracine et devient un attribut irremplaçable des rassemblements théâtraux.
Regardez une vidéo sur les propriétés de la choucroute:
En conclusion, il convient de rappeler qu'il existe des contre-indications à ce produit, quelle que soit son utilité. Dommages possibles du chou blanc à haute pression, calculs rénaux et vésiculaires, maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu. Le légume est soigneusement ajouté au régime alimentaire des personnes ayant eu une crise cardiaque. Les restrictions sont inévitables après une chirurgie abdominale ou thoracique. À propos, les pédiatres modernes recommandent de donner du chou blanc à un enfant à partir de trois ans, pas plus tôt, contrairement aux médecins égyptiens qui adhéraient à d'autres croyances.
