Pour que la crêpe ne soit pas grumeleuse : secrets et TOP 5 des différentes recettes

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 18:11

Une sélection de précieux conseils pour réaliser des crêpes. Des recettes intéressantes étape par étape. Recettes vidéo. Belle présentation et histoire de l'origine des crêpes.

Crêpes sur l'eau: recette maigre

Les crêpes sur l'eau sont durables et élastiques, tout en étant fines et soignées. Il est bon de les utiliser pour farcir avec diverses garnitures. Ils conviennent également à ceux qui suivent leur silhouette et suivent un régime.

Ingrédients:

• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Amidon - 1 cuillère à soupe
• Sel - une pincée
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Cuisson pas à pas des crêpes dans l'eau:

1. Mélanger l'eau, le sucre et le sel.
2. Ajouter progressivement la farine tamisée avec l'amidon et pétrir la pâte jusqu'à ce que la crème sure épaisse soit épaisse.
3. Verser l'huile végétale et bien mélanger.
4. Cuire les pancakes 30 à 40 secondes de chaque côté.

Crêpes colorées sur kéfir

Les crêpes au kéfir sont plus denses que celles à l'eau ou au lait. La pâte est plus épaisse, donc pour cuire des crêpes plus fines, ajoutez un peu d'eau, ou de préférence du lait.

Les crêpes colorées peuvent être de différentes nuances. Pour ce faire, ajoutez un ingrédient spécial à la pâte.

• Crêpes vertes. Ajoutez du persil sec pilé ou des épinards hachés surgelés à la pâte. Trempez les épinards dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, jetez-les dans une passoire et versez-y de l'eau froide. Cela donnera plus de pigment.
• Crêpes noires. Ajouter le chocolat fondu ou la poudre de cacao à la pâte.
• Les crêpes roses peuvent être préparées avec du jus de betterave, de framboise ou de fraise. Pressez le liquide des fruits frais ou surgelés et ajoutez ce jus à la pâte.
• Les crêpes violettes sont faites à partir du jus de baies noires, comme les myrtilles ou les mûres.

• Crêpes à l'orange. Ajouter une pincée de curcuma ou de poudre de curry à la pâte. Une autre option consiste à utiliser des carottes râpées ou du jus de carotte.

  

  Ingrédients:

  • Farine - 1 cuillère à soupe.
  • Kéfir - 1 cuillère à soupe.
  • Oeufs - 1 pièce
  • Jus de betterave - 1 cuillère à soupe
  • Sucre - 3-4 cuillères à soupe
  • Sel - une pincée
  • Huile végétale - 3 cuillères à soupe
  • Soda - 0,5 cuillère à café

  Préparation pas à pas de crêpes colorées sur kéfir:

  1. Tamiser la farine et mélanger avec le bicarbonate de soude.
  2. Mélanger séparément les œufs battus, le sel et le sucre.
  3. Mélanger la masse d'œufs avec le kéfir et le jus de betterave.
  4. Versez ce mélange dans la farine et remuez.
  5. Ajouter l'huile végétale, mélanger et commencer à cuire les crêpes.

  Crêpes ajourées au lactosérum

  

  Les crêpes au lactosérum sont les plus moelleuses et tendres, avec une légère acidité agréable au goût.

  Ingrédients:

  • Farine - 1 cuillère à soupe.
  • Sérum - 2 c.
  • Oeufs - 1 pièce
  • Sel - une pincée
  • Sucre - 3 cuillères à soupe
  • Beurre fondu - 2 cuillères à soupe
  • Soda - 0,5 cuillère à café

  Préparation pas à pas des crêpes ajourées au lactosérum:

  1. Battre les œufs avec le sucre et le sel.
  2. Ajoutez-y du lactosérum et du bicarbonate de soude. Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda avec du vinaigre, car il sera "éteint" par le sérum.
  3. Verser la farine dans la pâte et remuer pour éviter les grumeaux.
  4. Versez la pâte finie dans une poêle chaude en créant un beau motif.
  5. Pour les rendre délicates, ornées et à motifs, versez la pâte dans une bouteille en plastique de 1,5 litre. Vissez-le avec un bouchon et secouez-le rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites un mince trou dans le couvercle d'un diamètre d'environ 3 à 5 mm, à travers lequel verser la pâte en tirant le long du fond du moule.

  Crêpes au lait cuit

  

  Le lait cuit donnera un goût plus délicat et un arôme étonnant. N'importe quelle garniture peut être utilisée comme pâtisserie: œufs durs, oignons hachés, tranches de fruits et de pommes, lanières de saucisse, jambon ou champignons.

  Ingrédients:

  • Lait cuit - 2 c.
  • Farine - 1 cuillère à soupe.
  • Oeufs - 1 pièce
  • Sel - une pincée
  • Sucre - 2 cuillères à soupe
  • Huile végétale - 3 cuillères à soupe
  • Pommes, abricots, fraises ou autres - pour la cuisson

  Cuisson pas à pas de crêpes au lait cuit avec une cuisson:

  1. Mélanger les œufs avec le sel et le sucre.
  2. Versez-y du lait cuit et remuez.
  3. Ajouter la farine et pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit sans grumeaux.
  4. Verser l'huile végétale et bien mélanger.
  5. Coupez le produit de boulangerie sélectionné en fines tranches.
  6. Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée.
  7. Ils sont cuits comme suit. Versez moins de pâte dans le moule que d'habitude pour éviter que la crêpe ne devienne trop épaisse. Sur le dessus de la pâte, mettez immédiatement la "cuisson" et versez une petite portion de la nouvelle pâte. Ensuite, faites frire la crêpe comme d'habitude.

  Tarte aux crêpes ou gâteau

  

  • Les crêpes et les tartes sont mieux préparées avec de la pâte sans levain ou à la levure. Plus vous voulez obtenir le gâteau magnifique et haut, plus vous avez besoin de crêpes. En moyenne, 20 crêpes sont utilisées par tarte.
  • Utilisez n'importe quelle garniture pour le plat: crèmes sucrées, fruits, confitures ou viandes frites non sucrées, viande hachée, champignons, etc. Toutes les garnitures énumérées ci-dessus pour farcir les crêpes conviennent.
  • Faire la garniture épaisse, car la couche liquide s'écoulera des gâteaux.
  • La tarte prête aux garnitures salées peut être dorée au four pendant plusieurs minutes et les gâteaux sucrés peuvent être trempés au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  • Nappez également les bords de la tarte de crème ou de sauce.
  • La hauteur la plus appropriée du gâteau aux crêpes est de 10 cm.

  Comme c'est beau de plier des crêpes

  Poisson et dodu, farci et sans garniture, dessert et salé, tubes et enveloppes, triangles et roses… quel genre de crêpes ne se préparent pas. Il y a autant de façons de les présenter magnifiquement.

  1. La façon la plus connue et la plus simple est de simplement plier des crêpes. Retirez-les de la poêle, mettez-les en pile bien nette sur un plat et enduisez-les d'huile pour qu'ils ne collent pas ensemble.

  

  2. Pliez les crêpes en deux. Cette option peut être avec ou sans remplissage.

  

  3. Coins de crêpes. Pour ce faire, pliez la crêpe trois fois. Il peut être sans remplissage, ou il peut être astucieusement farci à l'extérieur. La crêpe s'avère donc un peu vide, mais comme avec une garniture.

  

  4. Rouler les crêpes. Étalez la garniture sur le pourtour de la crêpe et roulez-la.

  

  5. Rouleaux de crêpes. Placez la garniture au centre de la crêpe, rentrez les bords gauche et droit et enveloppez-la dans un rouleau.

  

  6. Rouleaux. Mettez la garniture sur la crêpe, rentrez un bord de la crêpe et roulez-la en un rouleau, qui est coupé en portions.

  

  7. Enveloppes triangulaires. Pliez la crêpe en quatre, retirez délicatement le bord supérieur et remplissez-la de la garniture.

  

  8. Triangles de crêpes. Mettez la viande hachée au milieu de la crêpe, repliez les bords vers le centre en formant un triangle.

  

  9. Nids. Roulez les crêpes, roulez-les en spirale et déposez la garniture dessus.

  

  10. Crêpes-roses. Rouler des crêpes très fines en tube et retourner un bord sur l'autre en formant une rosace.

  

  11. Sacs. Placer la garniture au centre de la crêpe, assembler les bords et fixer avec une plume d'oignon vert, un brin d'herbes, de la fibre de fromage suluguni ou un cure-dent.

  

  Crêpes pour le mardi gras

  

  Les crêpes sont le principal aliment rituel de la Pancake Week. Les riches ont commencé à les préparer le lundi et les pauvres le jeudi ou le vendredi. Les crêpes sont associées à la Pancake Week.

  • Lundi. "La première crêpe pour la paix." Des crêpes étaient placées sur la lucarne "pour les âmes parentales" ou données aux pauvres, afin qu'ils se souviennent des morts.
  • Mardi. Les jeunes ont été invités à des crêpes, où les mariées ont été présentées.
  • Mercredi. "A la belle-mère pour des crêpes." Ce jour-là, le gendre est venu chez la belle-mère pour des crêpes, qu'elle a cuisinées elle-même.
  • Jeudi. "Une grande fête a commencé." Des enfants habillés rentrent chez eux et chantent: « Tryntsy-Bryntsi, fais des crêpes !
  • Vendredi. Visite de retour de la belle-mère au gendre. Ce jour-là, la fille, la femme de son gendre, fait des crêpes.
  • Samedi. "Rassemblements de belles-sœurs". Les sœurs du mari - la belle-sœur - viennent à la maison.
  • Dimanche. "Dimanche du pardon". Tout le monde demande pardon à ses proches pour tout ce qui est mauvais. De plus, le dernier jour de la semaine de Maslenitsa, une effigie de Maslenitsa est brûlée, ce qui symbolisait la fin de l'hiver.

  Une sélection d'idées originales pour la décoration de crêpes

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Faire des crêpes pour Maslenitsa est une merveilleuse tradition que les femmes au foyer observent depuis de nombreux siècles. Bien qu'en dehors de Shrovetide, ils sont des invités fréquents à nos tables. Choisissez vos recettes préférées dans la collection et préparez de délicieuses crêpes ! Et que les crêpes soient savoureuses et pas un seul "morceau" pendant les vacances de Maslenitsa !

  Recettes vidéo et astuces

  1. Jour gras, cuisson des crêpes - Le meilleur conseil "Tout ira bien" - Tout ira bien

  

  2. Comment faire cuire des crêpes minces: master class par Marina Shevchenko - Tout sera gentil. Sortie 1112 le 26/10/17

  

  3. Comment retourner habilement des crêpes: master class

  

  4.10 façons d'emballer les crêpes

  

  5. Crêpes colorées. Comment faire des crêpes

  

  6. Crêpes ajourées

  

  7. Rouleaux de crêpes.