L'été … est un moment merveilleux où vous pouvez sortir dans la nature et déguster les plats cuisinés sur le grill. Après le plat le plus populaire sur le feu, le kebab de viande, le deuxième plus populaire est considéré comme les pommes de terre en brochette. Cuisinons-le !
Contenu de la recette:
- Comment faire frire des pommes de terre sur des brochettes - les subtilités de la cuisine
- Brochettes de pommes de terre au charbon de bois
- Pommes de terre en brochettes sur le gril
- Pommes de terre au bacon sur la grille
- Chachlik de pommes de terre en brochettes
- Recettes vidéo
L'été, les chaudes journées ensoleillées, on attend avec impatience le week-end pour aller à la datcha, sortir, nature et pique-niquer. Bien sûr, vous devez rendre hommage et tout d'abord cuisiner le plat le plus populaire au charbon de bois - le barbecue. Mais après cela, vous pouvez faire cuire non seulement de la viande, mais aussi des légumes sur des brochettes. Par exemple, les pommes de terre en brochettes ont un arôme et un goût uniques. Les jeunes pommes de terre au saindoux en brochettes sont un plat incroyablement savoureux que les adultes et les enfants apprécient avec plaisir. Ils le cuisinent seuls ou comme un merveilleux ajout à la viande. Dans cette revue, nous examinerons tous les secrets de sa préparation et partagerons les recettes les plus populaires.
Comment faire frire des pommes de terre sur des brochettes - les subtilités de la cuisine
Il semblerait, quoi de plus simple que des pommes de terre que de cuire des pommes de terre sur des brochettes ? Mais comment le faire délicieusement pour que les tubercules ne se désagrègent pas, et en même temps ne se carbonisent pas ? Bien sûr, il y a quelques petits secrets ici, dont nous parlerons ci-dessous.
- Différentes pommes de terre nécessitent des temps de cuisson différents, utilisez donc la même variété de pommes de terre pour une cuisson uniforme.
- La variété de pomme de terre la plus optimale est à ébullition moyenne avec une peau rosâtre. Il est moyennement dur et conserve bien sa forme après traitement thermique.
- Des tubercules trop gros augmenteront le temps de cuisson, il est donc conseillé de les couper en morceaux ou en tranches. Dans ce cas, les tranches lors de la découpe doivent être les mêmes pour qu'elles soient cuites en même temps.
- Pour assurer une croûte croustillante sur les tubercules, l'excès d'amidon doit en être retiré. Pour ce faire, les pommes de terre transformées sont trempées dans de l'eau froide pendant environ une heure, puis séchées avec une serviette en papier et cuites au four.
- Les pommes de terre sont frites sur des charbons bien chauffés, mais sans flammes. Le feu ouvert ne doit pas être autorisé, le bois de chauffage ne doit que couver. Si la flamme éclate à l'air libre, elle doit être éteinte avec un jet de marinade ou d'eau plate. Cependant, la meilleure option est de saupoudrer de sel.
- Le fond du barbecue doit avoir des trous pour l'admission d'air.
- La distance entre les braises et les pommes de terre doit être d'environ 15 cm, ce qui est idéal pour la cuisson. En plaçant la brochette plus bas, les pommes de terre brûleront, plus haut - la cuisson sera longue.
- Les chefs caucasiens utilisent du bois d'arbres fruitiers pour faire frire les brochettes sur le gril. Ils ajoutent de la saveur aux aliments.
- Il est préférable d'allumer les bûches avec du papier ou des éclats, et non avec un liquide spécial.
- Par mauvais temps ou les jours d'hiver, vous pouvez aussi bien cuire des pommes de terre en brochettes au four.
- Il est préférable de saler les pommes de terre en toute fin de cuisson, car le sel aide à cuire les tubercules et ils peuvent se désintégrer en morceaux.
- La préparation du plat peut être vérifiée en perçant le tubercule avec un cure-dent. Si tout se passe bien, les pommes de terre sont prêtes. L'état de préparation n'est pas vérifié avec une fourchette ou un couteau, car les pommes de terre peuvent casser.
- Si les pommes de terre sont cuites avec du saindoux et sont donc trop grasses, vous pouvez les placer sur une épaisse couche de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Brochettes de pommes de terre au charbon de bois
L'automne, le printemps, l'été sont le moment idéal pour sortir pour cuisiner des pommes de terre sur des brochettes. La recette est assez simple et peut être préparée même après une journée de travail en se réunissant avec des amis dans la forêt ou simplement dans la cour et en organisant une petite fête.
- Teneur calorique pour 100 g - 187 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Saindoux - 500 g
- Ail - 3 têtes
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Lavez et séchez même les pommes de terre.
- Faites des empreintes sous forme de petits trous des deux côtés de chaque tubercule.
- Couper le bacon en petits cubes.
- Peler l'ail.
- Enfilez des pommes de terre sur une brochette, après le bacon, une gousse d'ail et encore des pommes de terre. Ainsi, le saindoux à l'ail sera dans les trous des pommes de terre.
- Faites glisser les pommes de terre ensemble fermement.
- Si vous le souhaitez, avec un couteau sur les tubercules, dessinez un motif avec des losanges d'une profondeur maximale de 2 mm.
- À ce moment-là, chauffez les braises et mettez les brochettes préparées sur le gril.
- Cuire les pommes de terre en les retournant de temps en temps. Assaisonnez-le de sel et de poivre pendant 5 à 10 minutes.
Pommes de terre en brochettes sur le gril
Lorsque vous vous ennuyez avec des brochettes de viande, faites un pique-nique et faites cuire des pommes de terre sur des brochettes sur le gril. C'est un plat simple, cependant, il peut surprendre et chouchouter les gourmets les plus choyés.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Sel de mer - 1 cuillère à café
- Feuilles de laurier fraîches - 10 pcs.
- Saindoux - 250 g
Cuisine pas à pas:
- Lavez les petits tubercules longs et réguliers et séchez-les avec une serviette en papier.
- Percez un trou longitudinal à l'intérieur de chaque pomme de terre avec la pointe d'une brochette. Remplissez ce trou de saindoux et de sel.
- Enfilez les pommes de terre sur une brochette dans les trous pratiqués et enfilez des feuilles de laurier fraîches entre elles.
- Faites bien chauffer les braises dans le gril et placez les brochettes. Tournez la brochette constamment pendant la cuisson pour que les tubercules soient uniformément cuits de tous les côtés.
Pommes de terre au bacon sur la grille
Vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec du bacon non seulement sur des brochettes, mais aussi sur une grille. Le plat est préparé beaucoup plus facilement, mais il se présente sous la forme d'une casserole de pommes de terre. Le plat se mange seul ou avec un accompagnement de viande.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Saindoux - 300 g
- Ail - 4 têtes
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une grosse pincée
Cuisine pas à pas:
- Lavez et séchez les pommes de terre. Vous n'avez pas besoin de l'éplucher, la peau cuite s'avère très savoureuse et possède de nombreuses propriétés utiles. Coupez chaque tubercule en deux.
- Couper le bacon en fines tranches.
- Pelez l'ail et coupez-le en fines rondelles.
- Prenez une grille et déposez les moitiés de pommes de terre en une couche dense et uniforme, côté semi-circulaire vers le bas.
- Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre.
- Placer une tranche d'ail sur chaque pomme de terre.
- Ensuite, mettez les tranches de graisse.
- Remettre l'ail dessus, saupoudrer de sel et de poivre moulu.
- Couvrir les aliments avec l'autre moitié de la pomme de terre et fixer les tubercules avec une grille.
- Allumez un feu et attendez que le bois brûle et se transforme en braises.
- Placez la grille sur le gril. Faites cuire les pommes de terre en les retournant plusieurs fois d'un côté à l'autre pour que les tubercules soient uniformément dorés de tous les côtés.
Chachlik de pommes de terre en brochettes
Les brochettes de pommes de terre frites aromatiques et croustillantes sur des brochettes sont un plat rapide et facile à préparer qui a été aimé par beaucoup depuis l'enfance. Parmi les énormes façons de le faire cuire, les croustilles sont très populaires ces derniers temps.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 10 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Coriandre - 1 cuillère à café
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Ail - 1 gousse
- Coriandre - 1 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Mélanger toutes les épices dans un récipient et mélanger.
- Eplucher l'ail, passer au pressoir et l'ajouter aux épices. Remuer à nouveau.
- Badigeonner les pommes de terre, laver et sécher. Coupez-le en fines tranches de 3 à 5 mm.
- Rouler chaque tranche dans les épices.
- Enfiler des tranches de pommes de terre sur une brochette, à une courte distance les unes des autres, d'environ 2-3 mm. L'essentiel est qu'ils ne se touchent pas.
- Mettez les brochettes préparées sur le gril avec des charbons ardents et faites cuire en les retournant périodiquement pour que les pommes de terre soient séchées, dorées et cuites au four. Lorsqu'il devient fragile, comme des chips, retirez-le du gril.
Recettes vidéo:
