Teneur calorique et composition chimique de la marjolaine. Propriétés utiles, dommages et contre-indications d'utilisation. Recettes de boissons et de plats, faits intéressants. La principale propriété bénéfique de la marjolaine est d'avoir un effet complexe sur tous les systèmes et organes du corps humain en augmentant l'immunité. Cela est dû à la teneur accrue en micro- et macroéléments tels que le fer, le manganèse et le calcium. Le premier a une forte fonction hématopoïétique, aide à améliorer le fonctionnement du système endocrinien, augmente le tonus musculaire grâce à l'apport d'énergie aux cellules du corps. Le manganèse régule les niveaux de sucre dans le corps, améliore l'activité cérébrale, accélère le système nerveux, participe à la division cellulaire et ralentit la croissance des plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins. Eh bien, le rôle du calcium est probablement connu même des enfants. C'est la base d'os et de dents solides. De plus, il aide les tissus nerveux à transmettre les impulsions, est responsable de la contraction musculaire, affecte la coagulation du sang et remplit une grande variété de fonctions tout aussi importantes.
La teneur en cuivre, magnésium et potassium du produit est également élevée. En plus petite quantité, la présence de phosphore, zinc, sélénium est encore assez perceptible. Séparément, il convient de noter que la marjolaine contient des composants aussi importants que les acides organiques. Ce sont des substances dont la tâche principale est de maintenir l'environnement acido-basique dans le corps. C'est cet environnement qui permet aux cellules de se développer et de fonctionner pleinement. En outre, ces substances accélèrent les processus métaboliques, améliorent l'absorption des éléments utiles par le corps, éliminent les toxines et les composés toxiques. La marjolaine est riche en tanins et substances pectiques, huiles essentielles. Mais la source de l'odeur spécifique de la plante n'est pas encore connue.
Propriétés utiles de l'herbe de marjolaine
Les composants ci-dessus confèrent à la marjolaine toute une liste de propriétés bénéfiques, qui peuvent être ressenties non seulement en utilisant la plante dans les recettes de la médecine officielle et alternative, mais également en utilisant l'herbe comme ingrédient culinaire.
L'effet le plus important qui peut être obtenu avec une utilisation régulière de la marjolaine est la normalisation de l'activité intestinale. Il semblerait, est-ce vraiment si important? Il s'avère que de nombreux scientifiques considèrent cela comme la première et la plus importante étape sur la voie de l'amélioration du corps. En effet, selon les médecins, l'immunité vit dans les intestins. L'utilisation de marjolaine active le péristaltisme, soulage les ballonnements et la constipation, la diarrhée, normalise l'évacuation des selles. Dans le même temps, le développement des bactéries, la décomposition et la fermentation dans le gros intestin ralentissent, la synthèse du suc gastrique s'améliore, ce qui aide à traiter les aliments de manière plus approfondie et, à son tour, à exercer moins de stress sur les intestins. Un autre avantage important est le retrait des helminthes qui infectent le corps. De plus, l'utilisation de la marjolaine aide à obtenir quatre des réactions positives les plus tangibles dans le corps:
- Améliorer la fonction de l'estomac … Cela se produit en raison de la même augmentation de la production d'enzymes, ce qui conduit à la normalisation de l'appétit, à l'élimination correcte de la bile du corps, en soulageant les tensions du système musculaire du tube digestif.
- Résister aux maladies virales … La plante est utilisée à la fois comme prophylaxie et comme remède. Adoucit la toux, agit comme un agent anti-inflammatoire, traite l'écoulement nasal, nettoie les sinus maxillaires.
- Soulagement de la dépression … Le produit aide à soulager l'irritabilité, la neurasthénie et les migraines. Améliore l'humeur, améliore la fonction cérébrale, dynamise le muscle cardiaque.
- Traitement du système musculo-squelettique … La marjolaine soulage la douleur de la polyarthrite rhumatoïde, accélère le processus de rééducation des entorses et des ecchymoses, aide en cas de blessures sportives et domestiques.
En outre, l'utilisation de la marjolaine en cuisine aidera ceux qui ressentent une gêne due à un dysfonctionnement des reins, à une glycémie élevée, à une augmentation des plaques de cholestérol dans la lumière des vaisseaux sanguins, à des maladies dentaires, à des varices et à la goutte.
Contre-indications et méfaits de la marjolaine
L'une des contre-indications les plus importantes pour la marjolaine est la présence de varices et de thrombophlébite. Cela est dû au fait que les composants contenus dans la plante sont capables d'avoir un effet très actif sur les processus d'hématopoïèse, ce qui peut entraîner le blocage des vaisseaux sanguins ou le détachement d'un caillot sanguin. Par conséquent, pour les personnes atteintes de ces maladies, il est préférable de s'abstenir d'utiliser la plante fraîche. Mais un peu de marjolaine séchée peut être utilisée comme assaisonnement.
Il existe également 3 groupes principaux de personnes qui devraient s'abstenir de la plupart des aliments qui peuvent avoir un effet important sur le corps humain. Il est strictement interdit de prendre le produit:
- Les personnes allergiques … En raison du risque d'allergies alimentaires.
- Pour les enfants … Parce que leur corps n'est pas capable de faire face à des aliments spécifiques.
- Enceinte … L'exacerbation des maladies chroniques causées par une immunité réduite peut provoquer une réaction négative au produit.
Rappelons qu'il n'est pas souhaitable d'abuser de tout produit même lorsque vous n'êtes membre d'aucun groupe d'interdiction.
Recettes de boissons à la marjolaine
Il existe de nombreuses recettes de boissons à la marjolaine. La plante épicée est ajoutée aux thés, aux compotes, à la gelée, au kvas et même au vin. Assurez-vous d'essayer l'une des boissons suivantes:
- Thé … Pour faire du thé à partir de marjolaine, vous devez prendre une cuillère à soupe de feuilles de plantes hachées, verser 200 ml d'eau bouillante dessus, laisser reposer 5 minutes et filtrer. Il sera assez savoureux si vous le mélangez dans un rapport 1: 1 avec du thé noir ou vert. Cette boisson peut être consommée aussi bien chaude que froide. En hiver, vous pouvez y ajouter du miel et une pincée de cannelle, et en été, quelques feuilles de menthe et de la glace.
- Compote … La marjolaine ajoute un goût et un arôme très agréables aux compotes. Vous pouvez les faire cuire complètement à partir de n'importe quels fruits et baies, frais ou surgelés. Les fruits secs ne font pas exception. Prenez 300 g de poires et de pommes séchées, rincez, couvrez d'eau bouillie et laissez reposer 1 à 2 heures. Ensuite, il faut, sans vider l'eau, mettre le feu et cuire pendant 20-30 minutes. Ensuite, vous devez ajouter 100 g de sucre, un bouquet de marjolaine et faire bouillir encore 10 minutes. La compote doit être infusée pendant au moins une heure. Il peut également être servi chaud ou frais.
Recettes de marjolaine
Il semblerait qu'un produit aussi utile puisse certainement trouver une large application en médecine, mais il reste le plus populaire en cuisine.
A un arôme unique et est activement utilisé comme assaisonnement pour la viande, le poisson, les entrées, les légumes. Il est utilisé dans la préparation de sauces et de salades. Le goût prononcé de la marjolaine est devenu la marque de fabrique des saucisses bavaroises. L'usine est généralement dans un compte spécial chez les bouchers, les producteurs de saucisses, les fromagers. Également utilisé pour la mise en conserve, le marinage des concombres, des courgettes, des tomates.
Il existe de nombreuses recettes à base de marjolaine, nous vous invitons à vous familiariser avec les plus célèbres d'entre elles. La plante épicée mettra très bien en valeur les plats suivants:
- Porc au four … Prenez un morceau de porc avec peau, environ 1-1,5 kg. Rincer, sécher avec des serviettes, retirer les films. Ensuite, vous devez saler et poivrer la viande, la graisser avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez un bouquet de basilic et de marjolaine finement hachés, quelques têtes d'ail finement hachées. Transférer le porc dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Après mariner, mettre la viande dans un plat en fonte ou allant au four, ajouter 400 ml de jus de tomate, 50 ml de sauce soja, laisser mijoter au four 40-50 minutes à une température de 200°C. Retirer la viande, transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Servir chaud ou froid.
- Champignons marinés … Prenez 600 g de champignons, rincez bien, si nécessaire - épluchez, séchez et envoyez dans un récipient allant au four. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, bien mélanger. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Sortez, ajoutez aux champignons un bouquet de marjolaine hachée presque râpée, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, une pincée de poivre blanc, une pincée de poivre noir et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger, laisser refroidir, envoyer au réfrigérateur dans un bocal en verre. Servir tous les deux jours.
- Soupe de goulasch … Faire tremper un verre de haricots blancs dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Quand il ramollit, prenez 600 g de bœuf, coupé en gros cubes. Envoyez la viande aux haricots lavés à l'eau froide, versez 2 litres d'eau bouillie, faites cuire le bouillon pendant 1 heure. Étalez un gros oignon et des carottes râpées dans de l'huile végétale, ajoutez 300 g de tomates pelées et coupées en dés aux légumes, faites bouillir pendant 5-7 minutes. Ajouter le paprika, 1 cuillère à café de sel, une pincée de mélange de poivre, un bouquet de marjolaine hachée sur la pointe d'un couteau, laisser mijoter encore 2 minutes, envoyer au bouillon fini avec du bœuf et des haricots. Laissez les ingrédients se mélanger, faites bouillir pendant 1-2 minutes, ajoutez 200 g de viandes fumées. Il peut s'agir d'ailes de poulet, de côtes de porc ou de saucisses de chasse coupées en rondelles. Cuire dans la soupe encore 10 minutes. Servir chaud.
- Pâtes aux fruits de mer … Faire bouillir 250 g de pâtes de blé dur. Les spaghettis fonctionnent mieux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y 2 ail coupés le long d'une gousse, faites revenir 2 minutes, retirez l'ail. Dans l'huile aromatique, envoyez 400 g de crevettes décortiquées, versez 200 ml de crème, 100 g de fromage fondu, un demi bouquet de marjolaine finement haché, un bouquet d'aneth haché, une pincée d'origan séché et du poivre noir. Remuer constamment et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si vous en avez trop fait, ajoutez un peu de bouillon de pâtes. Placer les pâtes en forme de nid sur une assiette, napper de sauce aux crevettes aux herbes. Garnir de quartiers de tomates cerises et d'herbes fraîches.
Faits intéressants sur la marjolaine
Dans les pays arabes, cette plante est dite "incomparable". Il est ajouté à de nombreux plats, ne comprenant absolument pas pourquoi les Européens contournent si injustement la marjolaine avec leur attention. Cependant, il y a aussi des pays européens qui l'aiment. Mais ils ne sont pas utilisés partout, mais pour ombrager certains plats. Comme nous l'avons noté ci-dessus, les saucisses bavaroises en sont un exemple frappant. C'est l'épice principale qui fait partie du plat de viande et lui donne un goût spécifique.
Maintenant, en parlant d'un produit, nous le dotons de caractéristiques assez prosaïques. Et dans les temps anciens, on croyait que la déesse de l'amour Aphrodite donnait à la plante un arôme magique. Dans le même temps, les amoureux recevaient des couronnes de pousses de marjolaine, considérées comme un symbole d'attirance mutuelle et de force des liens familiaux. Regardez une vidéo sur la marjolaine:
Nous espérons que la délicatesse des plats à la marjolaine vous procurera un plaisir vraiment divin, renforcera votre santé, vous remontera le moral et vous aidera à trouver l'harmonie dans les relations non seulement avec votre âme sœur, mais aussi avec tout le monde autour de vous.
