Marjolaine séchée: la composition et la teneur en calories de l'épice, l'effet bénéfique de la plante sur le corps humain, pour qui l'épice est contre-indiquée. Des recettes de plats que l'assaisonnement complète particulièrement harmonieusement. De nombreux nutritionnistes recommandent de manger de la marjolaine dans les aliments pour une perte de poids plus rapide et plus efficace, mais l'effet de l'épice sur le processus de lutte contre l'excès de poids est ambigu. L'épice combat la résistance à l'insuline, c'est-à-dire élimine l'une des principales raisons de la prise de poids en excès. De plus, l'épice accélère la digestion, stimule le métabolisme, aide à éliminer les toxines et, enfin, détend et améliore le sommeil, et la qualité du sommeil est un élément important de la perte de poids. Cependant, la marjolaine stimule sensiblement l'appétit, et cet effet peut jouer une blague cruelle si la personne qui perd du poids a une faible volonté.
Dommages et contre-indications à la marjolaine séchée
Il est difficile de surestimer les bienfaits de l'épice pour le corps. Mais, malheureusement, tout le monde n'a pas la possibilité de profiter pleinement des effets bénéfiques de cette épice étonnante. Malgré la masse de propriétés utiles, il existe un groupe de personnes pour lesquelles la marjolaine est contre-indiquée, en raison de certaines particularités de la composition.
Ainsi, l'épice peut faire du mal:
- Hypotonique … L'épice a un effet vasodilatateur, et il y a donc un risque d'abaisser excessivement la pression déjà faible.
- Enceinte … Il est préférable pour les femmes enceintes d'arrêter de manger de la marjolaine afin d'éviter des effets négatifs sur le fœtus.
- Pour les enfants … Les enfants de moins de 5 ans sont une contre-indication à la consommation d'épices, bien qu'en tant que composant de médicaments, elles soient souvent utilisées pour traiter le rhume et prévenir les sinusites les plus petites.
- Les personnes allergiques … En cas d'intolérance individuelle à l'épice, son utilisation est bien entendu interdite.
- Les personnes atteintes de maladies chroniques … En présence d'une maladie particulière, notamment associée au tractus gastro-intestinal et/ou au système cardiovasculaire, vous devez consulter votre médecin avant d'utiliser l'épice.
Lors de l'ajout de marjolaine à la nourriture, il est important d'observer la mesure. L'utilisation à long terme de l'épice en grande quantité peut entraîner des maux de tête et affecter négativement le système nerveux, malgré le fait qu'une utilisation modérée de l'épice, au contraire, a un effet bénéfique sur le système nerveux central et soulage les maux de tête.
Recettes de marjolaine
La marjolaine est une épice qui s'est fait une réputation dans les cuisines de tous les pays du monde. Cette épice était appréciée en tout temps. Et puis, et aujourd'hui, il "décore" des plats de viande et de poisson, des salades, des soupes, des sauces. L'épice est activement utilisée dans l'industrie de la saucisse, la fabrication du fromage. Il est également utilisé par les vignerons et les brasseurs. Une épice irremplaçable pour la mise en conserve. Et certaines femmes au foyer ajoutent même de la marjolaine aux boissons sucrées - compotes et gelées. Ceci, bien sûr, doit être fait très soigneusement et en connaissance de cause, afin de souligner et d'améliorer le goût, et de ne pas le gâcher.
L'utilisation de marjolaine séchée dans les recettes est pertinente même dans le régime alimentaire des patients atteints de maladies gastro-intestinales. L'épice est recommandée comme substitut du sel lors de la prescription d'un régime sans sel.
Dans quel plat vaut-il mieux mettre l'épice ? Voici quelques bonnes recettes à base de marjolaine séchée:
- Soupe de pommes de terre épicée … Dans une casserole, faire fondre le beurre (40 grammes), y mettre l'ail haché (3 gousses) après quelques minutes - les oignons hachés (1 tête) et les poireaux (1 tige). Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes (0,5 kg), verser sur de l'eau ou du bouillon (0,5 litre). Quelques minutes avant que les pommes de terre soient prêtes, ajoutez la crème (250 ml), le céleri-rave haché (50 grammes), le raifort râpé (30 grammes), la marjolaine (1,5 cuillère à café), la feuille de laurier (2 feuilles). Battez la soupe finie avec un mélangeur, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade au goût.
- Poulet en croûte de miel … Lavez et séchez soigneusement le poulet, frottez-le bien avec du sel. Mettez la marjolaine et la lavrushka à l'intérieur du poulet (au goût et selon la taille de la carcasse), poignardez le trou avec un cure-dent. Mélanger le miel (2-4 cuillères à soupe) et le jus de citron (1 cuillère à soupe). Lubrifiez le poulet avec le mélange, placez-le dans un moule préalablement huilé et versez dessus avec du vin blanc (300 ml). Cuire au four pendant une heure, le gros poulet peut prendre plus de temps à cuire.
- Pita au poulet et légumes … Versez la farine (200 grammes) dans un bol profond, ajoutez la levure sèche selon les instructions sur l'emballage. Ajouter de l'huile d'olive ou de l'huile végétale (2 cuillères à soupe), saler au goût. Versez progressivement de l'eau dans le mélange obtenu et formez une pâte. Vous devriez obtenir une masse froide mais visqueuse. Lorsque la consistance désirée est obtenue, mettre la pâte de côté et couvrir d'un linge propre. Passons maintenant à la farce. Dans une poêle, faites revenir des oignons finement hachés (1 tête) - de préférence rouges, mais des oignons ordinaires feront l'affaire. Ajoutez-y les filets de poulet coupés en gros cubes (0,5 kg), l'aubergine (1 pièce), les tomates (2 pièces), le poivre bulgare (1 pièce). Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez le vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe), le cumin (2 cuillères à café), la marjolaine et le romarin (une demi-cuillère à café chacun), le sel. Revenons maintenant au test. Divisez la masse en plusieurs parties, roulez chacune en une "crêpe" et faites-la frire dans une poêle des deux côtés. Pendant le processus de friture, de grosses bulles apparaîtront dans la pâte, à partir desquelles vous devrez former des vides et les remplir de légumes et de garniture au poulet.
- Salade de tomates aux herbes … Hacher les tomates (500 grammes). Si vous voulez que la salade devienne plus brillante et ait un goût plus riche, laissez la moitié des tomates être rouges, l'autre moitié jaunes. Couper les olives en deux (10-15 morceaux). Déchirez le basilic versé avec vos mains (1 petit bouquet). Mélangez tous les ingrédients, ajoutez des craquelins (vous pouvez l'acheter, vous pouvez le cuisiner vous-même). Préparez la vinaigrette: mélangez l'ail haché (1 gousse), ajoutez un peu de sel et de poivre, ajoutez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale (50 ml), du vinaigre de vin rouge (1 cuillère à soupe). Fouettez bien la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette et la marjolaine (1 cuillère à soupe) au reste des ingrédients. Après 15-20 minutes, la salade peut être mangée.
- Pizza à la dinde et légumes en conserve … Mélanger la pâte de tomate (600 grammes) avec de la marjolaine (2 cuillères à café), du sel et du poivre. Ajouter l'huile végétale (1 cuillère à soupe) et chauffer légèrement le mélange dans une poêle. Prenez la pâte à pizza (vous pouvez l'acheter au magasin, vous pouvez la faire vous-même), badigeonnez-la avec la sauce tomate obtenue. Coupez la dinde en petits morceaux et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mélanger 1 pot de poivrons hachés avec 1 boîte de maïs en conserve et 1 boîte de haricots rouges. Mettez la viande sur la pâte avec la sauce, puis les légumes, saupoudrez de votre fromage préféré sur le dessus (100-150 grammes). Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
Noter! Si vous aimez les viandes grasses, ajouter de la marjolaine à votre plat est toujours une bonne idée. L'épice aide les repas lourds à mieux être absorbés.
Faits intéressants sur la marjolaine séchée
Le mot "marjolaine" est d'origine arabe et se traduit par "excellente, inégalée". Dans l'Egypte ancienne, il y avait une attitude particulière envers les épices. Il n'était pas seulement utilisé comme assaisonnement et pour la préparation de médicaments, les pièces étaient également décorées d'épices. La plante était considérée comme un symbole de délice, un bouquet de marjolaine parfumée était offert à une personne si elle voulait exprimer son admiration.
Les anciens Grecs et Romains étaient convaincus que la plante avait des propriétés miraculeuses. Ils ont assuré que l'épice réveille le courage et les sentiments. L'épice était ajoutée au vin et bue avant les batailles et les dates importantes. On croyait aussi que la plante aidait à préserver et à rendre l'amour. Des couronnes de marjolaine étaient portées sur la tête des jeunes mariés afin qu'ils vivent toujours en harmonie. Une autre légende intéressante des épices est liée à l'origine de l'arôme des épices. On croyait que la déesse de l'amour elle-même, Aphrodite, avait doté la plante d'une odeur délicieuse. Les Français ont été les premiers à avoir l'idée d'utiliser l'épice dans la vinification. Plus tard, cette tradition a été adoptée par d'autres pays européens. Puis l'épice a commencé à être utilisée par les brasseurs, elle a remplacé le houblon.
Au XVIe siècle, l'épice était utilisée comme tabac. Il a été réduit en poudre et inhalé, on croyait que cette procédure renforce le cœur, tonifie et dégage les voies respiratoires.
Les utilisations les plus insolites de la marjolaine: dans l'antiquité - la fabrication d'eau aromatisée, avec laquelle les mains étaient lavées non seulement avant, mais aussi après avoir mangé; dans les temps modernes - ajouter une plante aux peintures et vernis.
Regardez une vidéo sur la marjolaine séchée:
La marjolaine est une épice saine avec une histoire intéressante. Il est en parfaite harmonie avec n'importe quel plat et, grâce à sa composition unique, a de nombreux effets positifs sur le corps. Ainsi, toute femme au foyer sensée devrait avoir une épice dans sa cuisine et l'utiliser régulièrement. Il est difficile de trouver de la marjolaine fraîche en Russie, mais un sachet d'assaisonnement sec peut être trouvé dans n'importe quel supermarché du rayon assaisonnement. Heureusement, les avantages de l'assaisonnement séché ne sont pas moindres, l'essentiel est de ne pas permettre un long traitement thermique et d'ajouter l'épice quelques minutes avant que le plat ne soit prêt.
