Toutes les propriétés bénéfiques de l'amateur de lait et ce qui les dicte. Quelles vitamines, acides et minéraux sont inclus dans la composition. Méthodes de cuisson des champignons et conseils généraux. Important! Les avantages décrits de l'amateur de lait restent même après un traitement thermique prolongé.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'un amateur de lait
Il est recommandé de consommer ce produit au plus tard 2-3 avant le coucher. Cela est dû au fait qu'il s'agit d'une riche source de fibres et qu'il est long à digérer. En conséquence, une sensation de lourdeur dans l'estomac et l'insomnie peuvent survenir.
Si vous en mangez trop, vous pouvez ressentir de graves brûlures d'estomac, des nausées, de la diarrhée ou de la constipation et des douleurs abdominales. Après cela, une soif accrue se produit souvent et est tourmentée par un manque d'appétit. Avec de tels problèmes, vous devez organiser une journée de jeûne en utilisant uniquement du liquide (eau, kéfir, thé faible).
Les contre-indications relatives à l'utilisation d'amateur de lait en cuisine sont:
- Grossesse … Dans une "position intéressante", surtout au premier trimestre, la toxicose peut s'aggraver. Il est également dangereux que la consommation de ce champignon augmente le risque de développer des allergies. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit d'aliments frits ou marinés.
- Ulcère et colite au stade aigu … Vous ne devriez pas manger d'euphorbe si vous êtes préoccupé par les douleurs abdominales aiguës, la constipation et les brûlures d'estomac. La fibre, qui est contenue dans les chapeaux du champignon, aggrave encore la situation, car elle affecte activement les parois du système digestif.
- Problèmes rénaux … En raison de la présence de nitrates dans la composition et d'un pourcentage élevé d'eau, leur charge augmente, ce qui entraîne une perturbation du travail de cet organe. Cela se produit souvent avec la pyélonéphrite.
- Hypertension artérielle … Nous parlons de ces situations où il roule régulièrement au-dessus de 150. Cette condition s'appelle l'hypertension, qui est considérée comme une maladie grave. Avec elle, vous devriez réduire l'utilisation de l'eau en grande quantité contenue dans le pot à lait.
Important! Même si vous n'avez trouvé aucune contre-indication pour les amateurs de lait, vous ne devez pas vous laisser emporter par les champignons frits et marinés, ils sont nocifs pour le foie, les reins, l'estomac, les intestins et le pancréas.
Recettes de plats avec pot à lait
Le champignon cru a une odeur légèrement de poisson, qui devient encore plus forte lors du traitement thermique. C'est particulièrement vrai pour la vieille batteuse, dont la croûte est très dure et résistante. Dans ce cas, il est recommandé de le faire tremper avant de l'utiliser, puis de le faire bouillir. Ainsi, il sera possible de se débarrasser des larves d'insectes et des bactéries. La même chose peut être faite avec le salage à sec. C'est un excellent ingrédient pour les soupes, divers plats principaux, les salades et les produits de boulangerie.
De toutes les recettes culinaires, les suivantes méritent d'être soulignées:
- Soupe aux herbes … Tout d'abord, faites bouillir les champignons pré-trempés (350 g) et mettez une casserole de 2 litres sur le feu, presque remplie à ras bord d'eau propre. Pendant qu'il bout, épluchez et coupez 2 pommes de terre en cubes. Retirez ensuite l'enveloppe de l'oignon (une tête) et épluchez les carottes (1 pièce). Coupez ces deux légumes aussi petit que possible et faites-les revenir dans de l'huile végétale avec les champignons. Maintenant, ajoutez les pommes de terre et la sauce à l'eau bouillante et faites cuire la soupe pendant 20-25 minutes à feu doux. Avant d'éteindre le brûleur, saupoudrez-le d'aneth et versez de la crème sure (2-3 cuillères à soupe. L.).
- Omelette … Battre 5 œufs, mélanger avec du lait (6 cuillères à soupe), de la farine (1, 5 cuillères à soupe), du sel et du poivre. Ensuite, faites chauffer la poêle, versez le beurre fondu dessus, faites revenir l'oignon coupé en rondelles (1 pc.) et le fromage Adyghe haché (80 g). Ensuite, versez les œufs battus sur ces ingrédients et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à 5 minutes, puis placez l'omelette sur une grande assiette et saupoudrez d'oignons verts, d'aneth et d'estragon.
- Orthographié … Versez 250 g de champignons avec de l'eau pendant la nuit, et le matin, coupez-les et faites bouillir, 40 minutes suffiront. Ensuite, jetez-les dans une passoire et séchez-les. Maintenant, épluchez et hachez 2 oignons à faire sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez-y l'épeautre (1 verre) et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes sous le couvercle. Après cela, faites frire les champignons séparément, mélangez tous les ingrédients, remplissez-les de bouillon, ajoutez les épices (sel, poivre, coriandre) et maintenez à feu doux pendant environ 25 minutes. Si vous voulez plus d'épeautre cuit à la vapeur, alors à la fin, le plat dans les pots peut être mis au micro-ondes pendant 10 minutes.
- Côtelettes … Faire bouillir les champignons (500 g) et le sarrasin (1 verre) dans de l'eau salée. Tournez maintenant le premier ingrédient dans un hachoir à viande et combinez-le avec des céréales, des carottes et des oignons préfrits (1 pièce). Ajoutez-y du poivre et du sel, de la crème sure (2 cuillères à soupe), de la semoule (1 cuillère à soupe) et 2 œufs. Façonnez ensuite les galettes, roulez-les dans de la farine ou de la chapelure et faites-les frire dans une poêle. De plus, si vous voulez qu'ils soient plus doux, vous pouvez verser de la crème sure dessus et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. En conséquence, vous aurez juste le plat d'accompagnement parfait prêt pour n'importe quel plat principal !
- Rôti … Lavez les champignons (350 g), coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Ensuite, hachez les carottes et les oignons (1 chacun) et placez-les dans une poêle bien chauffée et huilée. Ajouter les moulins préparés et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant constamment. Ensuite, ajoutez 150 g de pois verts en conserve ici, salez, poivrez et versez sur la masse avec la sauce soja (2-3 cuillères à soupe. L.). Maintenant, épluchez les pommes de terre (0,5 kg), mélangez-les avec le reste des ingrédients et transférez-les dans le chaudron. Si nécessaire, versez de l'huile ici et maintenez le mélange à feu doux sous un couvercle pendant 20-30 minutes. N'oubliez pas de le remuer pour qu'il ne brûle pas.
- Spaghetti … Faites-les bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire et égouttez-les. Maintenant, faites sauter les broyeurs avec les oignons et les carottes, en choisissant la quantité à votre goût. Ensuite, faites fondre le beurre (80 g) et la crème (150 g), salez et poivrez-les. En conséquence, vous obtiendrez une sauce qui devra être versée sur les spaghettis mélangée à la friture. Parsemer le dessus de basilic séché.
- Oeufs farcis … Faites-les bouillir (6 pièces), puis coupez-les en deux et retirez le jaune. Au lieu de cela, vous devez mettre un mélange de champignons frits (250 g), de fromage à pâte dure (120 g), de poivre, de sel et de crème sure au goût.
Si vous voulez mariner des champignons, il est préférable d'utiliser la méthode à froid. Vous devez les laver et les frotter avec du sel, puis les mettre dans un récipient, les couvrir d'abord avec un couvercle et par dessus avec oppression. Après 2-3 jours, ils laisseront tomber le jus et vous pourrez déjà les manger. Environ 3 kg des ingrédients principaux auront besoin de 150 g de sel.
Faits intéressants sur l'amateur de lait
Extérieurement, la batteuse semble être immangeable, par conséquent, très souvent dans la forêt, les gens passent simplement à côté d'elle. Il pousse dans des forêts denses et accidentées, sa collecte est donc assez problématique. Fondamentalement, la batteuse vit sous les conifères, à côté de la mousse et des souches pourries.
Millechnik est apprécié non pas tant pour son excellent goût ou ses propriétés bénéfiques, mais pour son jus laiteux inhabituel, qui n'est plus inhérent à aucun autre champignon. Il se caractérise par un arôme doux et sucré et un goût délicat.
En termes de valeur et de qualité, il appartient à la 4ème catégorie, la toute dernière. Seuls les jeunes champignons à la peau douce conviennent à l'alimentation. Avec l'âge, ils acquièrent une odeur de poisson pourri, qui ne peut être éliminée qu'en trempant le produit dans du vinaigre.
Il existe deux types de laiteux - gris-rose et non caustique. Les deux sont comestibles, mais le premier est toujours le plus précieux. La saison de leur collection est juin-septembre. Le plus souvent, ce champignon peut être trouvé après une forte pluie, car il aime beaucoup l'humidité.
Regardez la vidéo sur le champignon laiteux:
Il existe une variété de recettes pour un pot à lait, parmi lesquelles chacun peut trouver quelque chose pour lui-même. Ce champignon est polyvalent en termes d'utilisation et peut prendre toute sa place au réfrigérateur. L'essentiel est d'apprendre à bien le cuisiner et à bien le goûter !
