Les desserts aux airelles deviennent populaires à l'automne, lorsque la forêt est pleine de baies. Parmi les nombreux types de ces bonbons, une place particulière est occupée par les tartes aux airelles rouges, et nous en parlerons.
Contenu de la recette:
- Tarte aux airelles - caractéristiques de cuisson
- Tarte aux airelles: recette de crème sure
- Tarte aux airelles: recette de pâte levée
- Tarte aux pommes et aux airelles
- Recettes vidéo
L'airelle est une baie savoureuse et, surtout, saine. Il est utilisé pour prévenir les rhumes, les carences en vitamines et les œdèmes. Il est nécessaire de renforcer le système immunitaire car il contient de nombreuses vitamines essentielles. L'airelle a également un effet diurétique, qui ne cause aucun dommage à l'organisme.
Pour se régaler de cette baie au cours d'une année productive, les airelles rouges sont récoltées pour une utilisation future. Ensuite, les boissons aux fruits les plus utiles en sont faites et, bien sûr, elles sont ajoutées aux produits de boulangerie. La tarte aux airelles est préparée selon une variété de recettes utilisant de la levure, du beurre et de la pâte sablée. La garniture est remplie de crème, d'épices et d'autres baies. Nous parlerons ci-dessous des recettes les plus simples, les plus délicieuses et les plus réussies.
Tarte aux airelles - caractéristiques de cuisson
Les recettes de tartes aux airelles sont très simples à préparer, mais néanmoins, certaines caractéristiques et subtilités doivent être connues.
- Il est conseillé de pétrir la pâte dans du beurre mou, et non fondu. Le second gâchera sa structure, ce qui affectera négativement le produit fini.
- Le meilleur liquide pour pétrir la pâte est le lait. Ensuite, le gâteau aura une croûte brillante.
- N'ajoutez pas beaucoup de sucre au gâteau, sinon le gâteau risque de brûler.
- Les airelles rouges peuvent être saupoudrées d'amidon ou de farine, puis ajoutées au gâteau. Ensuite, la pâte du bas ne sera pas mouillée.
- Si la pâte est préparée avec de la levure, ne la laissez pas reposer afin de ne pas fermenter. Ajouter du sel à la pâte après fermentation.
- Avant d'envoyer le gâteau de levure au four, laissez-le reposer tranquillement pendant un moment.
- Démoulez les sablés une fois complètement refroidis. Sinon, le gâteau peut se casser.
- Graisser la tarte fermée avec de l'œuf battu, du lait ou du beurre dessus pour obtenir une croûte dorée et appétissante.
Tarte aux airelles: recette de crème sure
La tarte aux airelles associée à une crème sure tendre est un véritable luxe culinaire accessible à toutes les femmes au foyer. En même temps, il n'est pas du tout difficile de le cuisiner, ce que je vous propose de voir par vous-même !
- Teneur calorique pour 100 g - 296 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Kéfir - 1 cuillère à soupe.
- Farine - 450g
- Oeuf - 1 pièce
- Huile végétale raffinée - 1 c.
- Soda - 1/4 c.
- Sel - 1/4 c.
- Airelle rouge - 400 g
- Crème sure - 200 g
- Sucre - 1/2 cuillère à soupe.
- Jaune - 1 pièce
- Lait - 3 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Verser le kéfir dans un bol, battre dans un œuf, verser le beurre, ajouter le soda et le sel.
- Mélanger les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter graduellement la farine aux ingrédients liquides, en la tamisant à travers un tamis fin.
- Pétrir une pâte pas très raide, lisse et sans grumeaux.
- Placez-le dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez-le "reposer" pendant une demi-heure.
- Triez les airelles en triant les gâtées. Lavez-le et versez-le dans une casserole d'eau bouillante.
- Faire bouillir 5 minutes et égoutter dans une passoire.
- Mélanger la crème sure avec le sucre et battre jusqu'à dissolution complète.
- Divisez la pâte en deux parties dans des proportions égales.
- Roulez l'une d'entre elles en une fine galette et tapissez-la dans un moule que vous graissez d'abord avec de l'huile.
- Couper la pâte suspendue par les bords des côtés de la forme, et mettre les airelles à l'intérieur.
- Garnissez-le de crème sure.
- Étalez le reste de pâte et coupez en longues bandes.
- À partir de ces bandes, formez une "tresse" au-dessus des baies.
- Mélanger le jaune avec le lait et mélanger. Enduire le gâteau du liquide obtenu et l'envoyer dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
- Refroidir le produit fini sous un torchon et servir.
Tarte aux airelles: recette de pâte levée
Bien qu'il faille le plus de temps pour préparer des produits de boulangerie à la levure, c'est le produit de pâte le plus populaire. L'essentiel est d'être patient et ensuite votre gâteau sera parfait.
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Levure pressée - 21 g
- Beurre - 100g
- Lait - 125 ml
- Sucre - 200 g
- Sucre vanillé - 2 paquets
- Pétales d'amande - 50 g
- Sel - 1 pincée
- Gélatine - 5 assiettes
- Crème sure (teneur en matière grasse 21%) - 200 g
- Crème (teneur en matières grasses non inférieure à 33%) - 200 ml
- Airelle rouge râpée avec du sucre - 200 g
Cuisine pas à pas:
- Chauffer le lait à 37°C et y dissoudre la levure. Remuer jusqu'à dissolution complète.
- Mélanger la farine avec le sel et 1 sachet de sucre vanillé. Tamisez le mélange à travers un tamis fin dans un récipient avec de la levure.
- Mélangez et versez la moitié du beurre fondu. Attention à ne pas le faire bouillir.
- Pétrir une pâte souple et élastique.
- Couvrez-le avec une serviette humide et laissez-le dans un endroit chaud et calme pendant une heure.
- Lorsqu'il double de volume, enroulez-le dans vos mains et transférez-le dans un moule graissé.
- Étalez-le uniformément sur tout le fond et couvrez à nouveau avec une serviette humide. Laisser lever 20 minutes.
- Lorsqu'il lève un peu, utilisez vos doigts pour faire des empreintes dans la pâte où vous mettez le beurre tranché finement.
- Saupoudrer de pétales d'amandes et du sucre restant sur le dessus.
- Placer le gâteau dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, remuer et laisser gonfler jusqu'à dissolution complète.
- Mélanger la crème sure avec le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Mélanger la crème avec le sucre vanillé restant et fouetter également.
- Mélanger la gélatine gonflée avec la crème sure et la crème.
- Ajouter les airelles à la masse de gelée de lait et bien mélanger le tout.
- Divisez le gâteau refroidi en deux gâteaux égaux.
- Placer le fond dans le cercle à gâteau et verser la crème d'airelles sur le dessus.
- Couvrir d'une deuxième couche de gâteau et envoyer le produit au réfrigérateur pendant une heure pour congeler la couche.
Tarte aux pommes et aux airelles
La tarte aux airelles et aux pommes est un plat culinaire et de boulangerie exclusif. Ce produit connaîtra invariablement le succès, qu'il s'agisse d'un grand festin festif ou d'une soirée conviviale en famille !
Ingrédients:
- Margarine - 70 g
- Levure sèche - 10 g
- Farine de blé - 3, 5 c.
- Eau - 2/3 c.
- Kéfir - 1/2 cuillère à soupe.
- Sucre - 1/2 cuillère à soupe.
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - 2/3 cuillère à café
- Airelle surgelée - 200 g
- Confiture de pommes - 300 g
Cuisine pas à pas:
- Placer la pâte. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe dans un demi-verre d'eau tiède. farine, 1 cuillère à soupe. sucre et verser la levure sèche. Remuer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Tamisez la farine dans un récipient et versez-y la pâte assortie.
- Ajouter l'œuf, le kéfir et le reste de l'eau.
- Verser le reste du sucre semoule, le sel et la margarine ramollie.
- Pétrir une pâte élastique.
- Mettez-le dans un bol, couvrez avec un couvercle ou une serviette et laissez fermenter pendant une heure.
- Divisez la pâte en 2 morceaux dans un rapport de 2/3.
- Étalez la majeure partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un plat allant au four, badigeonnez d'une fine couche de beurre.
- Mélanger les airelles, la confiture de pommes et le sucre. Étaler la garniture uniformément sur le dessus de la pâte.
- Abaisser la deuxième partie de la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découper au couteau en forme de grille en damier.
- Couvrir la tarte avec le maillage obtenu.
- Pressez les bords du filet et le fond du gâteau ensemble. Coupez l'excédent de pâte.
- Laissez le gâteau dans un endroit chaud pour l'adapter.
- Après le four, chauffer à 200°C et envoyer le produit à cuire pendant 30-35 minutes.
Recettes vidéo:
