Description du champignon gyroporus bleu. Les substances bénéfiques contenues dans son corps de fructification. Quel effet a-t-il sur le corps, possibles manifestations néfastes en cas d'abus. Recettes de gyroporus.
Dommages et contre-indications au gyroporus bleu
En raison de son apparence caractéristique, ce champignon est assez difficile à confondre avec un poison, cependant, il existe des exceptions. Le soi-disant champignon satanique appartient à la même famille que lui, ce qui est très toxique même à petites doses. Comme le gyroporus, le concurrent non comestible devient bleu à la coupe, mais sa tige et ses plaques de spores sont d'un rouge intense.
Les conséquences de l'abus de gyroporus bleu:
- Ballonnements, lourdeurs, maux d'estomac … Beaucoup de gens savent que les champignons sont un aliment assez lourd et difficile à digérer. Par conséquent, ils doivent être consommés avec modération, en mâchant soigneusement chaque morceau, en broyant le plat fini en purée de pommes de terre avec un mélangeur ou en enlevant la tige fibreuse. Si vous consommez de grandes quantités de gyroporus, qui contient des fibres, de la chitine et des substances non digestibles, vous pouvez vous sentir fatigué, ballonné, douloureux et avoir envie de vomir.
- Intoxication aux métaux lourds … Après avoir ramassé des champignons dans un endroit pollué, vous ne devinerez peut-être même pas ce que contient leur composition. Avant de les ajouter directement au plat, il est recommandé de bien les cuire, non seulement pour traiter la fibre, mais aussi pour éliminer au moins une partie des substances nocives. La suralimentation de gyroporus, comme tout autre type de champignon, multiplie la teneur en ions polluants, provoquant des vomissements, des douleurs à la tête et à la poitrine et un trouble de la conscience. Assurez-vous de consulter un médecin si vous ressentez une gêne après avoir mangé des champignons.
Contre-indications absolues au gyroporus bleu:
- Maladies du système digestif … Si vous souffrez de l'une ou l'autre maladie, il vaut mieux éviter le stress sur le tractus gastro-intestinal et ne pas du tout se familiariser avec les champignons. Pour savoir plus précisément quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas pour des symptômes spécifiques, consultez votre médecin.
- Interactions médicamenteuses … Ce point est similaire au premier, mais s'applique non seulement aux maladies du système digestif, mais également à toutes les affections en général. Les substances actives des champignons peuvent altérer l'effet des médicaments, ce qui peut nuire à votre santé.
Le champignon contusion est contre-indiqué pour les enfants et les personnes âgées. Pour les catégories de personnes de moins de 5 ans et ayant franchi la barre des 60 ans, il est conseillé de ne pas manger du tout de champignons, car leur corps connaîtra d'importantes difficultés à digérer, de ce fait, les bienfaits d'un tel aliment seront beaucoup moins nocifs.. De 5 à 10 ans, ainsi que de 50 à 60 ans, il vaut la peine de limiter sévèrement la portion ou d'utiliser de la poudre de champignon.
Il est également déconseillé aux femmes enceintes et aux mères allaitantes de manger des champignons, afin que leur effet n'affecte pas le corps du bébé non préparé.
Recettes avec le gyroporus bleu
Ce champignon appartient à la catégorie comestible, mais il est extrêmement rare. Comme déjà mentionné, il est répertorié dans le Livre rouge.
Recettes de gyroporus bleu
- Soupe de légumes aux champignons et fruits secs … Pour préparer ce plat au gyroporus bleu, nous aurons besoin de: 5 champignons, 5 pommes de terre, 30 ml d'huile végétale ou d'olive, un petit bouquet d'herbes (aneth, persil, oignon, soit ou ensemble), des pruneaux (5 pièces), un poignée de raisins secs, 2 bulbes moyens. Avant de commencer la cuisson du bouillon, il est conseillé de faire tremper les "ecchymoses" pendant une heure dans de l'eau tiède, puis de les égoutter. Après avoir bien bouilli pendant une heure, puis l'eau est vidangée, une nouvelle est versée et bouillie pendant 20 minutes supplémentaires (cela facilite la digestion ultérieure). Filtrez les champignons finis (nous laissons le bouillon), coupez arbitrairement, faites de même avec les oignons, les pommes de terre et les pruneaux. Les fruits secs sont versés avec de l'eau chaude pendant quelques minutes, après quoi ils sont égouttés. Dans une poêle préchauffée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon, laisser mijoter quelques minutes. Portez à ébullition le liquide qui reste de la cuisson des champignons, mettez-y les légumes, les raisins secs et les pruneaux. Cuire 15 minutes, ajouter l'oignon de la poêle, les champignons hachés, le sel et les épices. Après 2-3 minutes, éteignez, décorez avec des herbes avant de servir. Pour rendre la soupe aux champignons plus savoureuse, laissez-la infuser pendant quelques heures.
- Cocotte de sarrasin aux champignons gyroporus … Ce plat inhabituel est non seulement savoureux, mais aussi copieux et sain. Pour créer quatre à cinq portions, prenez 400 ml de crème sure, 250 g de sarrasin, 2 petits oignons, 50 g de beurre maison, environ 1 kg de gyroporus, quelques œufs de poule, du sel et des épices. Ensuite, faites bouillir les céréales, ajoutez un morceau de beurre à la bouillie finie et enveloppez-la dans une serviette pendant 20 minutes. Pendant ce temps, nous coupons des oignons et des champignons et les faisons frire dans une poêle. Dans un récipient adapté à la cuisson, mélanger le sarrasin, l'oignon aux champignons, 2 œufs et 1 verre de crème sure, bien assaisonner. Le plat est cuit au four pendant environ 20 minutes, servi avec des herbes fraîches et le reste de la crème sure.
- Tarte aux gros champignons … Pour la cuisson, prenez: un verre de lait, deux cuillères à soupe d'huile végétale, 300 g de farine, un sachet de levure sèche, une cuillère à soupe de sucre, 200 g de filet de poulet, quelques gousses d'ail, 200 g de gyroporus, 50 g de fromage hollandais, un bouquet d'herbes, de l'huile pour la friture et les vinaigrettes, une pincée de muscade. Pour préparer la pâte, faites chauffer légèrement le lait et ajoutez-y de l'huile végétale. Mettez-y le sucre, le sel et la levure, puis ajoutez la farine. Nous enveloppons le mélange fini avec une serviette et laissons dans un endroit chaud. Pour la garniture, couper la viande et les champignons, faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, en ajoutant de l'ail et des herbes dans le processus. Combinez la masse finie avec du fromage râpé, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade. Divisez la pâte bien ajustée en 2 morceaux et étalez-la. On met le premier dans une poêle graissée, on le remplit de la garniture et on couvre avec la feuille restante, en pinçant les bords et en faisant un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Dans un four préchauffé, cuire jusqu'à coloration dorée, en graissant le dessus avec du beurre à la toute fin.
- Ragoût aux graines de sésame et brocoli … Prenez 400 g de brocoli, la même quantité de champignons, 40 g de crème sure, de l'huile pour la friture, 2 oignons blancs, deux cuillères à soupe de graines de sésame, un bouquet de verdure. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée, faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez tous les ingrédients dans un plat allant au four, remplissez-les de crème sure et saupoudrez de graines de sésame. Le plat est prêt lorsqu'il est bien doré.
Faits intéressants sur le gyroporus bleu
L'espèce a été décrite et systématisée pour la première fois par le botaniste français Jean Baptiste Bulliard. La couleur des jeunes champignons peut aller de l'olive au jaune clair, avec une répartition inégale des couleurs et des parties "pressées" sur le chapeau. Sur la face inférieure, les pores sont de couleur claire et les parties endommagées peuvent être vertes, jaunes, violettes ou même lilas. Un champignon mature a une tige de 4 à 10 cm de long, tubéreuse, remplie d'un noyau mou par rapport à la partie externe dense.
Le gyroporus cru ne se conserve pas bien et ne peut être conservé que quelques jours sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Le champignon peut être facilement séché et récolté pour l'hiver, ou mariné et fermé dans des bocaux. Regardez une vidéo sur le gyroporus qui devient bleu:
Le gyroporus bleu, malgré sa rareté, est un champignon inhabituel et sain. Les représentants de son espèce contiennent beaucoup de fer, de cuivre, de zinc, de vitamines B et D dans leur composition, renforcent les os et améliorent la digestion. Ils peuvent être consommés sans crainte pendant le régime, l'essentiel est de s'assurer au préalable qu'ils ont été collectés dans une zone écologiquement propre. Les "ecchymoses" sont presque impossibles à confondre avec des champignons vénéneux, mais la plupart des espèces apparentées, visuellement similaires au gyroporus, ne sont pas comestibles en raison de leur goût amer.
