Composition et teneur en calories de l'argousier rouge. Propriétés utiles, dommages allégués et contre-indications à l'utilisation des baies de buffle. Recettes de plats avec berger d'argent. En plus des propriétés utiles ci-dessus, il est important de se rappeler que les baies d'argent Shepherdia ont un effet diurétique et cholérétique sur le corps.
Contre-indications et dommages à la bergeria argenté
Malgré ses nombreuses propriétés médicinales, la baie de buffle ne profite pas à tout le monde, de plus, c'est un allergène dû à la couleur rouge du fruit.
Qui doit s'abstenir de manger les fruits de la bergeria argenté:
- Les personnes sujettes aux réactions allergiques … Cette catégorie de population devrait consommer les baies avec beaucoup de prudence, et il convient également de considérer la sensibilité à certains éléments qui composent l'argousier rouge.
- Femmes enceintes et allaitantes et bébés … Avant l'introduction de baies dans l'alimentation, ainsi qu'avant le traitement avec les fruits de l'argousier rouge, il est impératif de consulter un médecin.
- Patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux … Lors d'une exacerbation de ces maladies, vous devez manger des produits diététiques, contrairement aux baies.
Recettes de plats et de boissons à l'argousier rouge
Un goût aigre agréable avec une amertume piquante, un arôme merveilleux et une belle couleur rouge - grâce à tout cela, les baies de buffle sont très demandées en cuisine. Ils peuvent être consommés frais et séchés, surgelés, vins et liqueurs préparés, compotes, mousses, conserves, confitures et marmelades. L'amertume fait du fruit un composant pour les sauces et les marinades. Et, bien sûr, ils font une excellente garniture pour les tartes. De plus, les baies sont marinées pour l'hiver.
Recettes avec de délicieux plats et boissons Shepherdia Silvery:
- Confiture d'argousier rouge … Nous lavons les baies. Nous les remplissons de sucre dans la proportion de 1 kg de fruits et 700 g de sucre. Nous restons debout plusieurs heures pour qu'ils laissent sortir le jus. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Nous mettons le produit fini dans des pots stérilisés, du liège, emballons jusqu'à ce qu'il refroidisse. Profitez de votre thé en hiver !
- Confiture sans traitement thermique … Nous lavons 1,5 kg de baies, les séchons et les passons dans un hachoir à viande. Ajouter 3 kg de sucre, bien mélanger et mettre dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez les sceller ou les fermer avec des capuchons en nylon pour la conservation.
- Confiture d'argousier rouge … Nous lavons 1 kg de baies, les broyons avec un mélangeur. Ajouter 1, 2 kg de sucre, verser 1, 2 litre d'eau et cuire à feu doux en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez 1-1,5 c. jus de citron. Nous étalons la confiture dans des pots stérilisés, puis, comme d'habitude, colmatons, emballons.
- Compote de bergeria d'argent … Nous lavons les baies d'argousier rouge, les mettons dans un bocal stérilisé de 3 litres (300 g). Sirop de cuisson: faire bouillir 2 litres d'eau, ajouter 0,5 kg de sucre, porter à ébullition et verser les fruits. Nous roulons le conteneur. Nous l'enveloppons. Cette compote se conserve 2 ans.
- Boisson aux baies de buffle … Il étanchera parfaitement votre soif lors des chaudes journées d'été, et agira également comme un diurétique sur le corps. Nous lavons 0,5 kg de baies. Nous les remplissons avec 2 litres d'eau. Portez-le à ébullition. Ajouter 300 g de sucre. Buvez à votre santé. Ce sera mieux que n'importe quelle boisson sucrée achetée en magasin.
- Biscuit … Nous lavons 300 g de baies de berger argenté et les passons dans un hachoir à viande. Ajoutez 400 g de farine, 0,5 g de sucre en poudre, 3 œufs, 1 cuillère à café de soda et un peu de sel à la masse de baies. Si vous le souhaitez, pour une pâte plus luxuriante, il est recommandé d'y verser 2 cuillères à soupe d'amidon. Vous devez faire cuire le biscuit à une température de 180-200 degrés, pendant environ 45 minutes.
- Shanki à l'argousier rouge … La première étape consiste à faire des crêpes ou des tortillas à la levure. Pour étaler sur nos jarrets, laver les fruits de l'argousier rouge, les passer dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et la fécule, bien mélanger tous ces composants et étaler sur des crêpes, et au four pendant 30 minutes. Un produit avec un nom inhabituel est prêt.
- Sauce Shepherdia à l'argent … Nous lavons 200 g de baies et les passons dans un hachoir à viande. Nous étalons cette masse dans une casserole, ajoutons du sel, du sucre et du poivre au goût. Mélanger 2 cuillères à soupe de farine dans une petite quantité d'eau (cela ajoutera de l'épaisseur à la sauce) et ajouter aux ingrédients. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Le résultat est une masse semi-liquide - la sauce est prête ! Vous pouvez ajouter un peu de beurre. Il se marie bien avec la viande, les pâtes ou la purée de pommes de terre.
- Sauce à l'argousier rouge aux épices … Prenez 10 g de gingembre sec, 5 g de curcuma, 10 g de poivron rouge moulu et de sel, 5 g de thym sec et 10 g d'estragon sec. C'étaient des épices. Nous avons besoin de 1 kg de baies et 400 ml d'eau. De cette quantité de produits, on obtient 300 g de sauce. Tout d'abord, nous lavons l'argousier, le remplissons d'eau et le faisons bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, nous en faisons une purée de pommes de terre à l'aide d'un écrasement et cuisons encore 5 minutes. Ensuite, nous refroidissons la masse, la passons au tamis et la remettons au feu pendant 10 minutes. Ajouter les épices, cuire encore 10 minutes et mettre dans des bocaux. La sauce est prête ! Un excellent ajout à la viande.
- Teinture argentée Shepherdia … Nous lavons 500 g de baies mûres et les séchons. Nous écrasons les fruits avec des poussoirs en bois et les mettons dans un bocal. Ajouter 150 g de miel liquide ou 75 g de sucre. Versez 0,5 litre de vodka. Fermez avec un couvercle hermétique, agitez bien le tout et insistez pendant 30 jours dans un endroit sombre et chaud. Au bout d'un mois, nous filtrons le liquide et le versons dans des bouteilles.
- Salade vitaminée … Tout d'abord, lavez, épluchez et frottez finement 400 g de carottes. Broyez ensuite au mixeur un demi-verre de baies d'argousier rouge et de canneberges, ajoutez 0,5 kg de sucre. Mélanger tous les composants et remplir d'huile végétale. C'est une salade délicieuse et saine.
- Salade d'ail … Nous lavons 2 carottes, pelons et râpons. Nous passons 2 gousses d'ail à travers l'ail. Broyer 0,5 tasse de baies avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Nous mélangeons les composants. Salez et ajoutez du sucre au goût. Nous remplissons avec 150 g de crème sure. Cette salade renforcera votre système immunitaire et peut être bénéfique pour lutter contre le rhume.
Noter! Les baies de Silver Shepherdia sont une délicieuse garniture pour les tartes, les gâteaux et les boulettes.
Faits intéressants sur la baie de buffle
L'usine a reçu son nom en 1818. Le botaniste Thomas Natol l'a nommé d'après son ami John Shepherdy, qui était à l'époque directeur des jardins botaniques de Liverpool, en Angleterre. Mais ce n'était que la découverte d'un nouveau buisson, et c'était tout. Et ce n'est qu'en 1904, dans l'État du Dakota, qu'ils ont commencé à faire les premières plantations de cette plante et à la cultiver. Et après un certain temps, les Américains ont découvert les qualités curatives et gustatives des baies d'argousier rouge.
Les Indiens utilisaient les fruits de la bergeria silver à la fois en cuisine et à des fins médicinales.
Cet arbuste a des mâles et des femelles, ils doivent donc être plantés côte à côte pour obtenir une récolte.
En Russie, en Ukraine et dans de nombreux pays européens, les arbustes d'argousier rouge sont utilisés à des fins décoratives en raison de leur résistance aux basses températures. Ils font des haies, plantées dans les parcs et jardins. Regardez la vidéo sur la bergeria argenté:
Ainsi, les fruits de la bergeria argenté ont vraiment de nombreuses propriétés utiles. Qu'elles soient fraîches ou séchées, sous forme de teinture, ces baies aideront à faire face à divers maux. Et le goût et l'arôme sont inhabituels et agréables, cela ajoutera du piquant à votre festin. Les flans pour l'hiver permettront de déguster confitures et compotes lors des longues soirées d'hiver. Et si vous cultivez de l'argousier rouge dans votre jardin, les baies seront beaucoup plus utiles que celles achetées.
