Menthe séchée: pourquoi cette épice parfumée est-elle utile, pourquoi dans certains cas elle peut être nocive. Dans quels plats ajouter la plante pour rendre leur goût plus brillant et plus intéressant. L'utilisation de la menthe séchée s'explique également par la présence de certaines vitamines, macro et micro-éléments dans sa composition. Parmi les principaux effets bénéfiques:
- Mobiliser le système immunitaire … La riche teneur en vitamine A de l'épice contribue à augmenter la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses: elle améliore les fonctions protectrices des muqueuses et contribue à augmenter l'activité des leucocytes. La vitamine A a également un effet bénéfique sur la vision et l'élasticité de la peau en stimulant la production de collagène.
- Activation du travail de tous les organes internes … L'épice contient pas mal de vitamines B1 et B2. Ces deux composants sont particulièrement nécessaires pour les personnes dont le corps fonctionne en mode amélioré. Une consommation accrue de B1 et B2 est recommandée principalement pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les personnes engagées dans un travail physique et/ou mental lourd. Ces vitamines donnent un puissant regain d'énergie et aident à se concentrer.
- Prévenir le développement de processus inflammatoires … La présence de vitamine B5 dans la menthe stimule la synthèse dans le cortex surrénalien d'une substance telle que les glucocorticoïdes, qui combattent activement tout processus inflammatoire et favorisent la génération d'anticorps.
- Normalisation du métabolisme du glucose … En raison de la teneur en vitamine B6 de la menthe, cette épice aide à établir le métabolisme du glucose, élimine les sauts brusques de glycémie.
- Effets positifs sur la division cellulaire et le développement tissulaire … La plante doit cet effet à la teneur en vitamine B9 de la composition. Cette vitamine est absolument nécessaire aux femmes enceintes pour le bon développement de l'enfant.
- Normalisation des taux de cholestérol sanguin … L'épice est riche en vitamine PP, qui est efficace pour réguler les processus métaboliques, en particulier, elle contrôle le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de développer des maladies cardiovasculaires.
- Régulation du bilan hydrique … Le potassium et le sodium, contenus dans l'épice, contribuent à la normalisation de l'équilibre hydrique, assurent des fonctions vitales saines des tissus mous.
- Renforcement du tissu osseux … Calcium, phosphore et magnésium - les macronutriments, riches en menthe, ont un effet bénéfique sur l'état du tissu osseux, réduisant ainsi le risque d'ostéoporose et d'autres maladies similaires.
- Normalisation des taux d'hémoglobine … C'est un élément essentiel de la respiration cellulaire. La consommation de menthe favorise une production saine de ce composant en raison de la teneur élevée en fer de l'épice.
- Prévention des pathologies de l'appareil reproducteur … La menthe reconstitue les besoins en manganèse, cuivre et zinc, dont la teneur normale dans le corps assure le bon fonctionnement du système reproducteur.
Les propriétés bénéfiques ci-dessus de la menthe ne sont qu'une petite partie de tous ses effets bénéfiques sur le corps. Cette plante est extrêmement utile, ce fait prouve qu'elle fait toujours partie de nombreux médicaments modernes.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de menthe séchée
La plante est une combinaison unique d'éléments bénéfiques, mais, malheureusement, tout le monde ne peut pas manger de menthe. Pourquoi l'épice est-elle contre-indiquée pour certaines personnes:
- Premièrement, les méfaits de la menthe sont associés à une intolérance individuelle aux composants de la plante. L'allergie aux épices est rare, mais cela arrive.
- Deuxièmement, la plante est contre-indiquée pour les patients hypotendus - l'épice peut encore abaisser la pression déjà faible.
- Troisièmement, les médecins limitent généralement la consommation de menthe poivrée pour les personnes souffrant de varices.
- Et, enfin, l'épice est recommandée avec prudence pour être essayée par les enfants qui n'en ont jamais mangé auparavant.
Il est largement admis que la menthe affecte négativement la puissance. Cependant, ce fait est quelque peu embelli. La menthe, en principe, a un fort caractère apaisant et relaxant, c'est pourquoi elle peut supprimer le désir chez un homme. Bien sûr, vous ne devriez pas boire de thé avec elle avant un rendez-vous responsable, mais en général, un représentant du sexe fort ne devrait pas se limiter à la consommation d'épices.
En présence de maladies chroniques, il est impératif de consulter un médecin sur la possibilité d'une consommation régulière de menthe dans les aliments.
Recettes de menthe séchée
Bien que dans notre pays, la menthe puisse être trouvée dans presque tous les jardins, en Russie, néanmoins, cette plante est rarement utilisée comme assaisonnement. Nous ajoutons une épice parfumée au thé, et c'est là que s'arrête son utilisation en cuisine.
Cependant, comme nous l'avons dit ci-dessus, la menthe est activement utilisée dans le monde entier, précisément comme épice culinaire. Pourquoi n'apprenons-nous pas aussi de l'expérience du monde ? Essayez ces plats avec de la menthe séchée:
- Agneau à la menthe et à l'origan … Prenez une épaule d'agneau (600-800 grammes), frottez avec du sel et du poivre, étalez de l'huile végétale, assaisonnez un côté avec de la menthe et de l'origan et roulez la viande en un rouleau de sorte que le côté assaisonné soit à l'intérieur. Attachez l'omoplate avec du fil, faites frire dans une poêle, la tâche à ce stade est d'obtenir une belle croûte. Retirer la viande et passer les légumes dans la même poêle: carottes (1 morceau), oignons (1 morceau), céleri (1 branche). Chauffer le four à 180 degrés, tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé, badigeonner d'huile et disposer l'épaule d'agneau et les légumes. Cuire au four pendant 30-40 minutes.
- Soupe de courgettes et menthe … Couper les pommes de terre et les oignons (2 chacun) en petits cubes. Faites frire les légumes pendant 5 à 7 minutes, de préférence dans du beurre ou de l'huile d'olive. Transférer dans une casserole d'eau bouillante ou de tout autre bouillon (600 ml). Coupez les courgettes en cubes, placez-les dans une casserole pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la menthe (1 cuillère à café), la crème (150 ml) et éteindre le feu après quelques minutes. Fouetter la soupe légèrement refroidie avec un mélangeur.
- Salade de bleu et menthe … Coupez le fromage bleu - Dorblu est le meilleur - en cubes (100 grammes). Déchirez 1 botte de roquette avec vos mains. Faites fondre le miel (1 cuillère à soupe) dans une poêle et faites frire les noix hachées (8 morceaux) - quelques minutes suffisent. Couper la poire (1 morceau) en fines tranches. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de menthe séchée et arroser de jus de citron.
- Salade de Taboulé Oriental … Cuire le couscous (1 tasse) et laisser refroidir. Extraire les graines et le jus des tomates (500 grammes), coupées en cubes. Épluchez les concombres (300 grammes) et coupez-les également en cubes. Hacher finement les oignons verts et le persil (en petits bouquets). Mélanger tous les ingrédients, ajouter la menthe séchée, le sel et le poivre, arroser de jus de citron et assaisonner d'huile végétale ou d'huile d'olive.
- Dessert menthe aux mûres … Versez la menthe (1 cuillère à café) avec de l'eau bouillante (50 ml), ajoutez le sucre (1 cuillère à soupe). Prenez un bol, mettez-y du yaourt grec naturel (100-150 grammes). Garnir de sirop de thé à la menthe refroidi et garnir de mûres ou d'autres baies.
- Thé glacé au lait et à la menthe … Versez le thé noir (4 cuillères à soupe) et la menthe (1 cuillère à café) avec un verre d'eau bouillante. Une fois l'infusion légèrement refroidie, filtrez-la, ajoutez le lait (2 tasses) et la crème (1 tasse). Mélanger séparément le sucre (1 tasse), le jus de citron (0,5 tasse), le sel (pincée). Ajoutez le mélange de citron et de sucre à votre thé. Bien mélanger le tout et réfrigérer un moment. Servir sur glace.
Comme vous pouvez le constater, les recettes à base de menthe séchée sont très diverses. Cette épice est utilisée dans les soupes, les plats chauds, les salades originales, les desserts et les boissons. Alors si avant vous n'utilisiez l'épice que comme "assaisonnement" pour le thé, il est temps de dévoiler toutes les facettes de cette plante odorante.
Faits intéressants sur la menthe
La menthe est l'épice la plus ancienne; des références à cette plante se trouvent déjà sur les tablettes cunéiformes des Assyriens, retrouvées dans les tombeaux des pharaons d'Egypte. Elle est également mentionnée dans l'évangile de Matthieu.
Dans la Grèce antique, l'origine de la menthe était associée à la légende d'une nymphe à la beauté magique - Mente. Il y avait un mythe selon lequel la femme de Pluton, Perséphone, était jalouse de son mari pour une belle fille et l'avait ensorcelée, la transformant en plante. Pluton n'a pas pu retirer le sort de Mente, mais a réussi à y insuffler un parfum attrayant et inhabituel. Il est intéressant de noter qu'en Russie, la menthe s'appelait "perekop", "bezhava", "dragolyub" et était utilisée très activement dans la cuisine, ajoutant à une variété de plats - soupe aux choux, pain d'épice et même kvas.
La plante a de nombreuses utilisations, dont certaines sont assez inattendues et surprenantes. L'une des propriétés les plus inhabituelles de la menthe est peut-être sa capacité à repousser les insectes - moustiques, guêpes, fourmis. Donc, si vous sortez à l'extérieur en été, assurez-vous d'emporter des feuilles de menthe avec vous et de les mettre sur la table. Une autre propriété intéressante de la menthe est la suivante: si vous mettez son brin dans du lait, il ne s'aigrira pas longtemps. Certes, la plante doit d'abord être soigneusement lavée et séchée.
De plus, peu de gens savent que l'épice est souvent utilisée dans la production de marques de cognac d'élite.
Quant aux croyances intéressantes sur la menthe, il y en a peu, mais elles sont toutes purement positives. Ainsi, on pense que si vous mettez son morceau de papier dans votre portefeuille, votre situation financière s'améliorera. Et si l'épice fait rêver, un passe-temps amusant et agréable attend une personne.
Regardez une vidéo sur la menthe séchée:
La menthe est une plante vraiment étonnante. Son utilisation en cuisine est infinie et vous pouvez écrire des livres sur ses propriétés utiles. Donc, si la menthe pousse dans votre jardin, assurez-vous de la sécher pour l'hiver. Cependant, vous pouvez acheter un sac avec une plante séchée en magasin pour un prix très symbolique.
