Aujourd'hui, amateurs de verdure, il est non seulement congelé pour une utilisation future, mais aussi séché pour s'en régaler toute l'année. Par exemple, la coriandre conserve mieux son arôme et sa saveur lorsqu'elle est séchée. Par conséquent, dans cette revue, nous parlerons de la préparation de ces feuilles.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La coriandre, pour nous, n'est pas une herbe aussi familière que l'aneth ou le persil. Il a une odeur piquante que tout le monde n'aime pas. Cependant, il y a encore des fans de cette plante. Non seulement ils le mangent tout l'été, mais ils s'en procurent également pour une utilisation future. Parmi les nombreuses méthodes de récolte hivernales, la coriandre conserve mieux son arôme et ses bienfaits pour la santé lorsqu'elle est séchée. C'est cette herbe séchée qui a été largement utilisée en cuisine. Les épices donnent à de nombreux plats leur goût et leur odeur particuliers. Cette verdure est le plus souvent utilisée par les chefs orientaux, où elle est forcément ajoutée aux plats nationaux comme le barbecue, le kebab, les soupes. Tartes, boissons, soupes au lait fermenté, plats d'agneau, kharcho, lobio, satsivi, etc. ne peuvent se passer de coriandre.
La verdure de cette plante contient de nombreux oligo-éléments utiles, pectine, rutine, carotène, huiles essentielles, vitamines B1, B2, P et C. Les feuilles ont un effet expectorant, vermifuge, diurétique et analgésique. L'herbe a un effet positif sur l'activité intestinale, améliore le sommeil et abaisse la tension artérielle. De plus, la coriandre a un effet tonique, tonifiant et énergisant. Pour l'auto-récolte, il est nécessaire de couper les feuilles exactement au moment où la plante cesse de pousser, mais la floraison n'a pas encore commencé. La coupe se fait au petit matin, avec un couteau bien aiguisé.
- Teneur calorique pour 100 g - 23 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 20 minutes de préparation plus temps de séchage
Ingrédients:
Coriandre - n'importe quelle quantité
Préparation étape par étape de la coriandre séchée:
1. La coriandre généralement vendue cueillie dans un jardin avec de petites racines, ce qui lui permet de rester fraîche plus longtemps. Par conséquent, coupez ces queues de cheval.
2. Placez les feuilles avec les brindilles dans un tamis et rincez-les de la poussière, des débris, des insectes et des feuilles séchées.
3. Placez la récolte sur une planche ou un plan de travail et séchez en tapotant pour éliminer l'excès d'humidité. Pour ce faire, épongez-le avec une serviette en coton ou une serviette en papier.
4. Ensuite, hachez finement les verts. Coupez également les tiges, elles vont bien sécher et s'effriter. Ne vous inquiétez donc pas qu'elles soient dures et qu'elles abîment le goût de vos aliments; laissez les herbes sécher à température ambiante. Remuez l'herbe périodiquement pour la sécher uniformément. Au bout d'une journée, la coriandre sera complètement sèche. Transférez-le dans un sac en papier ou un récipient en verre et conservez-le à température ambiante. De plus, les légumes verts peuvent être séchés dans un séchoir spécial ou placés sur une plaque à pâtisserie et envoyés dans un four chauffé à 50 degrés pendant 2-3 heures. Je constate qu'il est impossible de faire sécher la coriandre au soleil, cela détruira toutes les substances bénéfiques contenues dans l'herbe.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de sécher les légumes verts pour l'hiver.
