Description de la boisson exotique. Quelles sont les caractéristiques de saveur et d'arôme du produit? Composition chimique, avantages et inconvénients. Comment cuisiner l'horchata et avec quoi combiner? Les Espagnols appellent cette boisson leur or blanc. Tout d'abord, ils apprécient les bienfaits de l'horchata, alors qu'elle fait aussi plaisir à ses qualités gastronomiques exceptionnelles.
Propriétés utiles de l'horchata
L'utilisation régulière du produit n'affectera pas votre silhouette, car la teneur en calories de l'horchata est assez faible. Dans le même temps, la boisson aidera à obtenir un effet bénéfique sérieux sur la santé:
- Obtenez un regain d'énergie rapidement … Les fans de la boisson nationale pensent qu'elle tonifie bien mieux que le café et le thé. Cela est dû à la teneur en divers types de sucres, qui sont très rapidement convertis en énergie et ont un fort effet revigorant.
- Réduire le taux de cholestérol … Les composants de la boisson dissolvent les dépôts nocifs sur les parois des vaisseaux sanguins, régulant la pression artérielle, prévenant l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. De plus, cet effet est cumulatif. Vous arrêterez de boire de l'horchata et sa capacité à dissoudre le cholestérol se poursuivra pendant un certain temps.
- Décharger les reins … En raison de son effet diurétique prononcé, cette boisson aide à réduire la charge sur le système excréteur. Vos reins et votre système urinaire l'apprécieront particulièrement. Il servira également d'excellente prévention de la formation de tartre dans ces organes.
- Renforcer le muscle cardiaque … Ceci est principalement dû à la présence d'un composant tel que le potassium dans le produit. C'est lui qui procure des bienfaits inestimables au moteur humain. De plus, il améliore la circulation sanguine, élimine l'excès de graisse de la structure des organes, aide à faire face aux arythmies et prévient les maladies coronariennes.
- Équilibrer le système nerveux … La réduction de la charge sur le système nerveux se traduit par l'amélioration du bien-être moral, la normalisation de l'humeur, l'élimination de l'insomnie, des migraines et de l'apathie. Les pensées dépressives disparaissent, l'intérêt pour la vie apparaît.
- Prévenir la formation de calculs biliaires … La capacité de dissoudre le cholestérol empêche la formation de calculs de cholestérol dans la vésicule biliaire. Un fort effet cholérétique aide à éliminer les petits calculs de bilirubine à travers les canaux, évitant ainsi une intervention chirurgicale. Il y a encore 10 ans, une opération abdominale complexe était utilisée pour cela. Aujourd'hui, la laparoscopie (par de petites incisions) est plus souvent utilisée, ce qui n'est pas si difficile en termes de récupération. Mais, il faut l'avouer, il est toujours plus agréable de se soigner à l'aide d'une délicieuse boisson que d'aller chez les chirurgiens sous le bistouri.
- Maintenir la jeunesse … La vitamine E contenue dans la boisson est responsable de cette capacité. Il aide non seulement à la production de collagène et d'élastine, qui maintiennent la peau ridée et élastique, mais participe également à l'amélioration des organes internes, augmentant leur ressource de travail.
- Restez de bonne humeur … La sagesse populaire dit: si vous voulez améliorer votre humeur, mangez une barre de chocolat. Les Espagnols pensent qu'il existe une façon bien plus merveilleuse de rester de bonne humeur - boire de l'horchata. Il est plus utile et ne contient pas moins de composants nécessaires pour élever l'ambiance.
- Augmenter les chances de devenir parent précoce … Le fait est que la boisson est un aphrodisiaque, qui augmente également la motilité des spermatozoïdes et la capacité de l'ovule à se féconder.
Contre-indications et méfaits de l'horchata
Mais peu importe comment les Espagnols font l'éloge de leur boisson nationale, décrivant de manière colorée toutes ses merveilleuses propriétés, il ne faut pas oublier que l'horchata peut aussi faire du mal. Tout d'abord, cela s'applique aux personnes sujettes aux allergies alimentaires. Étant donné que la boisson contient des noix et que ce sont de puissants allergènes, vous devez commencer à prendre le produit d'une gorgée. Si l'inconfort ne suit pas, vous pouvez augmenter la dose, mais toujours progressivement.
La boisson est déconseillée aux enfants, enceintes et allaitantes en raison du développement possible de réactions inattendues et de l'exacerbation de maladies chroniques.
Il est strictement interdit de horchater:
- Avoir des calculs biliaires durs … Il existe deux principaux types de calculs biliaires - durs et mous. Et si l'horchata peut dissoudre les calculs mous (cholestérol), alors, hélas, il ne sera pas possible de faire de même avec les calculs durs (bilirubine). Par conséquent, vous devez être très prudent. Le jus enlèvera les petits cailloux, mais les gros peuvent se coincer dans les conduits, puis ils devront être enlevés chirurgicalement.
- Souffrant de calculs dans la vessie … Si, dans le premier cas, l'effet cholérétique peut nuire, l'augmentation de la capacité urinaire tant vantée servira de mauvais service. Il peut également provoquer le mouvement des pierres, qui doivent être broyées avec des préparations spéciales ou la méthode des ondes de choc avant d'être retirées.
Comment cuisiner l'horchata ?
Faire un verre pour nos compatriotes est une entreprise à la fois simple et complexe. Sa simplicité réside dans l'absence d'activités culinaires sophistiquées. Et la difficulté réside dans l'absence de tous les ingrédients dans le domaine public.
Tout d'abord, vous avez besoin de chufa - ses tubercules sont également appelés cacahuètes ou cacahuètes. C'est rare dans les magasins russes. Il est beaucoup plus facile de le commander en ligne.
Faire tremper une nuit dans différents récipients 200 g de chufa, 100 g d'amandes, 50 g d'orge. Le matin, retirez les zestes de la chufa et des amandes, mélangez les ingrédients et broyez-les autant que possible dans un mixeur, en ajoutant 200 ml d'eau et 200 g de sucre. Passez au tamis, enlevez les débris et ajoutez encore 2 L d'eau. Ajouter une pincée de sucre vanillé et de cannelle. Servir frais, avec de la glace si désiré.
Considérez les caractéristiques de la cuisson de l'horchata dans différents pays sous la forme d'une table:
| Pays | Chufa | Amande | Sucre | Du lait | L'eau | Épices / céréales |
| Mexique | - | + | + | - | + | Cannelle, vanille |
| Salvador | - | + | + | + | + | Hikaro, sésame |
| Nicaragua | + | + | + | + | + | Hikaro |
| Etats-Unis | - | - | + | - | + | Orge, riz |
Caractéristiques de l'utilisation de l'horchata
En Espagne, on aime raconter la légende selon laquelle le nom de la boisson a été donné par le roi d'Aragon. Un jour, marchant à Valence par une chaude journée, il a demandé quelque chose de rafraîchissant. La fille lui a apporté un verre, l'appelant "lait de chufa". Il l'a goûté et a dit: "Ce n'est pas du lait, c'est de l'or, la beauté !". Cependant, des historiens ultérieurs sont arrivés à la conclusion qu'il s'agissait d'un beau conte de fées et non d'une vraie histoire.
Cependant, ni les touristes ni les commerçants ne sont contrariés par cela. Ils continuent à présenter l'histoire comme vérité, parfois même à l'embellir. Ils aiment surtout le raconter dans les vergers - cafés spécialisés dans la vente d'horchata. La plus célèbre de Valence est la "Horchateria Santa Catalina".
La réponse à la question de savoir comment l'horchata est utilisée est la plus connue à Valence. C'est ici que se trouvent d'anciens cafés spécialisés dans le service de cette boisson. Il est d'usage de le servir froid. En règle générale, il est garni de gressins nationaux appelés fartons. Ils viennent avec ou sans garniture sucrée, le plus souvent saupoudrés de sucre en poudre. En outre, la boisson est servie avec un biscuit rosquilletas croustillant.
Pour ceux qui ont essayé l'horchata pour la première fois, cela peut sembler trop écoeurant, mais les Espagnols ne peuvent pas imaginer leur vie sans cette délicatesse.
Il est vendu dans presque tous les cafés et restaurants locaux, ainsi que dans les supermarchés dans une grande variété de contenants - verre, plastique, canettes et tétra-packs. La durée de conservation d'Horchata est de 72 heures si elle est conservée au réfrigérateur. S'il est conservé plus longtemps ou sur des étagères régulières, il contient des conservateurs, ce qui réduit ses propriétés bénéfiques.
Comment faire de l'horchata - regardez la vidéo:
Nous vous avons expliqué comment cuisiner l'horchata. Maintenant, il ne reste plus qu'à décider - préparer la boisson nous-mêmes ou faire confiance aux compétences culinaires des Valenciens, en allant dans la chaude Espagne. Dans tous les cas, vous devriez absolument essayer la boisson.
