Qu'est-ce que l'acidophilus, comment est-il préparé? Teneur en calories et composition chimique de la boisson, avantages et inconvénients lors de la consommation. Comment manger un produit laitier fermenté, recettes. En sachant préparer l'acidophilus, vous pouvez prévenir les problèmes de santé, récupérer de la saison automne-hiver, prévenir l'anémie, améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux, et renforcer le système immunitaire.
Le lait fermenté est bon pour les femmes. Avec son aide, vous pouvez réduire les symptômes douloureux pendant la menstruation, prévenir l'inflammation du système reproducteur, vous débarrasser du muguet. Avec une activité accrue de Candida, une boisson au lait fermenté est utilisée comme agent externe. Ils traitent la zone intime. Acidophilus peut aider à maintenir la qualité de la peau et des cheveux lorsqu'il est ajouté comme ingrédient dans les masques pour le visage et le corps.
Comment l'acidophilus est-il utile pour les enfants? Pour les nourrissons, un produit laitier fermenté peut être introduit en complément alimentaire à partir de 9-10 mois. La boisson stimule l'appétit des tout-petits, prévient les troubles intestinaux et aide à accélérer la régénération de la peau. Les adolescents qui boivent la boisson régulièrement n'ont pas à se plaindre de l'acné et des processus inflammatoires purulents de la peau.
L'effet bénéfique d'un produit laitier fermenté pendant la grossesse a été prouvé. Au troisième trimestre, les réserves de calcium, de magnésium et de fer sont pratiquement épuisées et grâce à la boisson, elles peuvent être reconstituées.
Des produits acidophiles sont introduits dans le régime alimentaire pour la tuberculose, les maladies du foie - les hépatites de divers types, après des maladies infectieuses et organiques débilitantes. Grâce à la boisson, le processus de rééducation est accéléré, vous pouvez rapidement reprendre une existence active.
Contre-indications et méfaits de l'acidophilus
Vous ne pouvez pas inclure la boisson dans l'alimentation de manière continue avec une gastrite dans le contexte d'une acidité élevée, d'un ulcère gastroduodénal au stade aigu, d'une diarrhée chronique, d'une pancréatite et d'un déficit en lactase. Malgré le fait que le lactose soit fermenté dans la composition, la probabilité de son rejet demeure.
Les dommages causés par l'acidophilus peuvent survenir en cas d'abus. Si les enfants boivent plus d'un verre par jour et les adultes de plus d'un an et demi, des brûlures d'estomac et une gêne dans la région épigastrique apparaissent.
Lorsque vous découvrez un nouveau produit pour la première fois, vous devez analyser vos propres sentiments. Des réactions allergiques peuvent se développer. Le plus souvent elles se manifestent par des troubles digestifs: nausées, vomissements, diarrhées, selles mousseuses, douleurs et crampes intestinales. Les symptômes négatifs les plus prononcés se manifestent chez les enfants.
Si vous fabriquez de l'acidophilus à partir d'un ferment de mauvaise qualité, au lieu d'en bénéficier, vous pouvez avoir des troubles digestifs. Le bacille acidophilus est conservé au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Il est également déconseillé de le congeler - au lieu de la boisson d'origine, vous obtiendrez un yaourt ordinaire.
Comment l'acidophilus est-il pris?
S'il est recommandé de réfrigérer la plupart des boissons au lait fermenté avant consommation, celle-ci doit être légèrement réchauffée. Vous pouvez le faire en trempant le verre dans de l'eau chaude ou en utilisant le micro-ondes. Seulement, vous n'avez pas besoin de chauffer beaucoup - lorsqu'il est stratifié en lactosérum et en caillé, les propriétés bénéfiques sont considérablement réduites.
Pour renforcer l'effet thérapeutique, vous devez boire par petites gorgées, 3 heures avant le coucher, pas plus tard. Le taux quotidien lorsqu'il est introduit dans l'alimentation quotidienne est de 1 verre, 250 ml. Lorsqu'il est utilisé les jours de jeûne, la quantité de boisson peut être augmentée à 1,5 litre par jour. Les « jours de la faim » ne peuvent pas être organisés plus d'une fois par semaine.
L'acidophilus est consommé en tant que produit laitier ordinaire, utilisé comme ingrédient dans les aliments et les boissons, mélangé avec des herbes, des légumes frais, des baies et des fruits. La pâte avec elle s'avère luxuriante et savoureuse.
Recettes acidophiles
Les propriétés bénéfiques de la boisson ne sont pas conservées après traitement thermique. Mais vous pouvez profiter de nouvelles saveurs.
Recettes acidophiles:
- Crêpes … Pétrir la pâte: un verre de boisson au lait fermenté, 1 gros œuf de poule, un verre de farine de blé, du sucre et du sel au goût. Un tiers de cuillère à café de bicarbonate de soude est ajouté - pas besoin d'éteindre avec du vinaigre. La poêle est chauffée, l'huile de tournesol est versée. La pâte est versée à la louche. Les beignets sont frits des deux côtés. Lors du pétrissage de la pâte, vous pouvez ajouter de la pomme râpée, une cuillère à soupe de cacao ou du chocolat haché.
- Manne … Allumez le four, réglez-le à 180°C, laissez chauffer. Pétrir la pâte de densité moyenne - 2 tasses d'acidophilus, 2 œufs, 1/2 tasse de sucre, 2 tasses de semoule. Ajoutez du sel. Laisser reposer pour faire gonfler la semoule. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de boisson au lait aigre. Graisser le moule avec de l'huile, étaler une couche de pâte, dessus n'importe quel fruit, au goût, et une autre couche de pâte. Cuire au four 40-50 minutes. Peut être servi chaud ou froid.
- Gâteau à l'avoine … Gruau, 2 tasses, moulu dans un mélangeur ou un robot culinaire. Verser l'acidophilus, laisser reposer 15 minutes. La forme est graissée avec du beurre, le mélange d'avoine y est tassé. Pour le versement, la gélatine est trempée, mélangée à une boisson au lait fermenté et 2 œufs sont enfoncés. Placer au réfrigérateur pour refroidir. Il existe plusieurs options de remplissage. Tous les fruits ou baies sont disposés dans la couche suivante et versés dessus. Ou vous pouvez vous passer d'une dose supplémentaire d'acidophilus. Les fruits ou les baies sont écrasés, ajoutez de la gélatine, remuez, mettez au réfrigérateur. Dans le premier cas, tout le gâteau est cuit, dans le second - uniquement la base. La garniture est étalée sur la croûte refroidie.
- Mastohiyar … 2-3 cuillères à soupe de raisins secs sont trempés pendant 15 minutes. 2 gros concombres sont pelés et râpés. Mélangez les raisins secs gonflés avec le concombre râpé, versez 300 ml d'acidophilus. Ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées, 1-2 cuillères à soupe de noix, mélangez le tout, ajoutez du sel. Il est généralement recommandé de chauffer l'acidophilus, mais il est de coutume de refroidir le mastochiyar avant de servir.
- dessert pour enfants … Cuit au micro-ondes. Versez 400 ml de boisson au lait fermenté dans un plat à micro-ondes et enfournez. Le régulateur est mis à pleine puissance pendant 4 minutes, puis le caillé est filtré à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches. Battez le caillé délicat avec une cuillère à soupe de yaourt non sucré, étalez-le sur une assiette avec une tranche. Vous pouvez dessiner un lièvre sur une assiette. Des raisins secs sans pépins cuits à la vapeur, quelques tranches de kiwi et une pomme sont ajoutés au caillé. Saupoudrer de noix de coco sur le dessus.
Pour améliorer le goût, des morceaux de fruits, des baies ou de la vanilline sont ajoutés à la boisson au lait fermenté. Si vous prévoyez de perdre du poids, passez au mixeur avec du persil, de l'aneth ou de la coriandre. Il est facultatif d'attacher. Le sel lie l'eau et, à mesure que vous perdez du poids, votre corps a besoin de se débarrasser de l'excès de liquide.
Faits intéressants sur l'acidophilus
Pour la première fois, le médecin russe I. O. Podgaetsky a isolé un bacille acidophilus à Saint-Pétersbourg en 1903. Il a également décrit les propriétés bénéfiques du nouveau levain. Il s'est avéré qu'il est plus efficace que le bacille bulgare, qu'il est plus efficacement absorbé, que les propriétés bactéricides et antifongiques sont plus prononcées.
A l'échelle industrielle, la production de produits acidophiles s'est d'abord implantée en URSS, puis sur le territoire des pays socialistes frères. Non seulement l'acidophilus est produit, mais aussi le lait acidophile, le fromage cottage, la pâte. Ces produits ont un goût agréable, une texture délicate. Il est recommandé de les introduire dans l'alimentation des enfants et des patients hospitalisés.
Mais aux USA et en Grande-Bretagne, le bacille acidophilus est utilisé sec. Le médicament est commercialisé dans ces pays et en Europe sous le nom d'Epras. Il est prescrit en même temps que la prise d'antibiotiques pour prévenir la dysbiose.
Après avoir fait de l'acidophilus à la maison, la qualité peut être jugée par la consistance et le goût. Et lors de l'achat, vous devez faire attention à la date sur l'emballage. La période de mise en œuvre ne dépasse pas 5 jours.
Vous ne devriez pas acheter une boisson fabriquée dans d'autres pays. Il ne faut pas compter sur une composition naturelle - elle contient probablement des conservateurs et des exhausteurs de goût. Ce produit désaltère bien et peut être ajouté à divers plats. Mais l'effet bénéfique est minime.
Comment faire de l'acidophilus - regardez la vidéo:
Il est conseillé de boire la boisson avec toute la famille. Il remplace complètement le stimulant immunitaire et reconstitue l'apport de nutriments. Acidophilus est acheté à l'épicerie, à la pharmacie ou fabriqué par vous-même. Le produit le plus utile est fait maison.
