Même les repas les plus simples et les plus légers peuvent être délicieux. L'un d'eux est considéré comme du foie cuit dans son propre jus. Et si vous ne savez pas encore comment le cuisiner, alors il est temps d'apprendre à le faire.
Contenu de la recette:
- Préparation du foie au traitement thermique
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le foie des animaux est un produit précieux qui doit être présent dans notre alimentation. Grâce aux vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides gras bénéfiques qu'il contient, le produit est capable de nous donner santé, beauté et longévité. Bien que nous accordions une grande valeur au foie, non seulement en tant qu'élément important de la nutrition, mais également en tant que mets exquis, au goût original et brillant. Mais pour cela, il faut qu'elle soit bien cuite pour que la viande délicate se révèle tendre et moelleuse. Pour ce faire, vous devez suivre les recommandations qui aideront à éliminer l'amertume du produit.
Préparation du foie au traitement thermique
Tout d'abord, vous devez retirer le film du produit en le ramassant avec la pointe d'un couteau et en le tirant légèrement dans le sens opposé avec vos doigts sans mouvements brusques. Vous devez également couper les vaisseaux et les veines. De plus, le foie doit être coupé en morceaux, saupoudré d'un peu de soda et laissé pendant une heure, puis rincé à l'eau. Un tel produit va fondre dans la bouche !
Le foie de porc est rarement amer. Mais vous pouvez vous débarrasser de l'amertume comme suit. Après avoir nettoyé les abats du film et des veines, faites-les tremper pendant plusieurs heures dans du lait froid. Vous pouvez le remplacer par du sérum ou de l'eau salée. Pour le piquant, vous pouvez verser un peu de sucre dans la solution. De plus, la viande peut être trempée en un morceau entier ou en morceaux hachés. Après de telles manipulations, tout foie rugueux et dur acquiert une tendresse et une douceur veloutées.
- Teneur calorique pour 100 g - 65 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Foie de porc - 600 g
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 3 quartiers
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson du foie cuit dans son jus
1. Traitez le foie comme décrit ci-dessus. Coupez-le ensuite en tranches d'environ 3-4 cm, ne le hachez pas très finement, sinon il risque de brûler et de sécher pendant la friture.
2. Pelez l'ail et hachez-le finement.
3. Retirez les cosses des oignons, rincez et coupez un quart en rondelles.
4. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Lorsque le beurre commence à fumer un peu, baissez le feu à modéré et ajoutez les tranches de viande.
5. Faites frire le foie d'un côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retournez-le de l'autre côté et poursuivez la cuisson.
6. Au bout de 5 minutes, ajoutez les oignons et l'ail dans la poêle.
7. Remuer et poursuivre la cuisson à feu moyen.
8. Lorsque l'oignon est légèrement sauté et devient doré, assaisonnez le plat avec du sel et du poivre moulu. Vous pouvez ajouter vos épices préférées au goût.
9. Versez de l'eau potable dans la casserole et fermez-la avec un couvercle. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau - si du jus blanc suinte, la nourriture est prête. Si l'ichor rouge ressort, continuez à mijoter encore 5 minutes.
10. Servir le foie directement sorti de la poêle après la cuisson. Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez faire cuire n'importe quelle bouillie, spaghetti, riz ou faire bouillir des pommes de terre.
Voir aussi la recette vidéo pour savoir comment faire frire le foie pour qu'il soit moelleux et tendre. Master class du chef Ilya Lazerson.
