Le cœur des animaux domestiques est un délicieux abats. Habituellement, il est utilisé pour préparer toutes sortes de salades, en oubliant d'autres délicieuses recettes. Par exemple, les côtelettes, qui s'avèrent non moins savoureuses que celles faites à partir d'un morceau de viande.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le cœur est un produit qui apparaît rarement sur nos tables. Il est généralement rarement préparé. Il a trouvé une grande application dans les salades. Bien que dans d'autres recettes, le cœur ne se montre pas mal. Les côtelettes en sont un exemple. Ils cuisent beaucoup plus vite que de faire bouillir un cœur entier, et ils s'avèrent tout aussi savoureux que les côtelettes de viande.
Il est à noter que le cœur est un sous-produit de la première catégorie. En termes de valeur nutritionnelle, elle n'est pas inférieure à la viande, et peut-être même la surpasse. Ainsi, le cœur contient 1,5 fois plus de fer et 6 fois plus de vitamines B que la viande de veau. Certaines personnes considèrent que ce sous-produit est difficile à digérer, cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Le cœur contient 4 fois moins de gras que le bœuf, tandis que la protéine se trouve dans la même quantité. En plus des avantages notés, d'autres substances utiles sont stockées dans le cœur, telles que les vitamines A, C, E, K, PP et des minéraux (magnésium, zinc, phosphore, sodium, potassium, calcium). Il est difficile d'évaluer tous les avantages d'un produit. C'est en fait le sous-produit le plus sain.
- Teneur calorique pour 100 g - 115 kcal.
- Portions - 8-10 pièces
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Coeur de veau - 600 g
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson des côtelettes de coeur de veau:
1. Conduisez l'œuf dans un bol profond, ajoutez du sel et du poivre moulu. Ajoutez les épices et les épices que vous aimez le plus, si vous le souhaitez.
2. Remuer avec un fouet ou une fourchette pour former une masse liquide homogène.
3. Lavez le cœur de porc et séchez-le avec une serviette en papier. Décollez le ruban adhésif et découpez les conduits et les veines. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les abats en fines couches, comme des côtelettes, d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Battez-les des deux côtés avec un marteau de cuisine afin que l'épaisseur des côtelettes ne dépasse pas 0,5 cm. Afin de ne pas tacher la cuisine pendant ce processus, couvrez le cœur de film alimentaire, les éclaboussures ne se formeront pas.
5. Prenez les côtelettes une par une et plongez-les dans le récipient avec la masse d'œufs. Retournez plusieurs fois pour que les abats soient bien recouverts de liquide.
6. Transférez la côtelette dans un bol de farine.
7. Retourner les abats plusieurs fois pour qu'ils soient bien farinés.
8. Mettez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Ajouter les côtelettes et régler le feu à vif. Cuire d'un côté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées rapidement.
9. Retournez ensuite le cœur pour le cuire. La friture rapide créera rapidement une croûte dorée qui gardera la nourriture juteuse. Vissez ensuite la température au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les côtelettes à la vapeur pendant 20 minutes. La préparation des abats peut être facilement déterminée. Percez-le avec un couteau ou une fourchette: si le couteau pénètre facilement dans le cœur, c'est qu'il est prêt, qu'il se tend - une cuisson supplémentaire est nécessaire Servir les côtelettes avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes frais. De plus, de telles côtelettes peuvent être avantageusement utilisées comme ingrédient dans des vinaigrettes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des côtelettes de cœur.
