Les amateurs d'apéritifs de viande copieux aimeront sûrement la salade de cœur. Il est diététique par rapport à la viande, contient de nombreuses substances utiles pour la santé et sature bien le corps.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le cœur de veau est un sous-produit hypocalorique et diététique. Elle est bien plus saine que la viande: elle contient un minimum de cholestérol, un maximum de vitamines, et la quantité de protéines est égale. Ces propriétés permettent d'utiliser le cœur pour la préparation de repas diététiques. L'essentiel est de choisir un produit de haute qualité, car seul celui-ci peut se vanter de performances solides. Par conséquent, lors de l'achat d'un cœur, faites très attention à sa couleur. Achetez un cœur uniquement rouge foncé. Si vous voyez de la plaque et des taches, évitez un tel produit. Cela dit qu'un processus purulent a commencé.
Dans le monde culinaire, le cœur sert à préparer toutes sortes de soupes chaudes, plats principaux, snacks, pâtisseries et, bien sûr, salades. Parlons de ce dernier dans cette revue. Les salades, c'est peut-être la section la plus étendue de la cuisine, donc il y en a tellement que vous ne pouvez tout simplement pas les compter. Et le cœur est un excellent produit qui s'harmonise bien avec de nombreux produits. La combinaison d'ingrédients la plus courante et la plus économique est la carotte et l'oignon. Je vous propose de commencer à vous familiariser avec cette recette inégalée et accessible pour chacun.
- Teneur calorique pour 100 g - 126 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 20 minutes pour la salade, plus le temps de faire bouillir et refroidir le cœur et les carottes
Ingrédients:
- Coeur de veau - 0,5 pcs.
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas de la salade de cœur de veau:
1. Faire tremper le cœur dans de l'eau froide pendant environ 3 heures. Après cela, rincez-le bien, mettez-le dans une marmite, remplissez-le d'eau potable et mettez-le à ébullition. Après ébullition, égouttez l'eau, rincez à nouveau, remplissez d'eau propre et faites cuire à nouveau pendant 3 heures. Si de la mousse se forme pendant la cuisson dans l'eau, retirez-la avec une cuillère. Assaisonner avec du sel environ une heure avant de retirer du feu, mais cette option est facultative, vous pouvez également saler le plat fini.
2. Une fois le cœur refroidi, coupez-le en deux et découpez tous les canaux et vaisseaux. Couper la viande préparée en lanières ou en cubes.
3. En même temps que la cuisson du cœur, faites cuire les carottes. Par conséquent, lavez-le, remplissez-le d'eau et faites cuire pendant 40 minutes. J'attire votre attention sur le fait que les carottes doivent être bouillies dans la peau. Après cela, épluchez-le et coupez-le de la manière habituelle.
4. Le cœur et les carottes étant longs à cuire, préparez-les donc à l'avance, par exemple le soir, pour qu'ils aient encore le temps de refroidir. Et quand vous décidez de cuisiner une salade, faites des oignons. Épluchez-le, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Placer dans un bol profond, ajouter le sucre, le vinaigre et verser de l'eau bouillante dessus. Laisser mariner 15 minutes. L'eau chaude le ramollira et enlèvera l'amertume.
5. Mélanger tous les aliments préparés et assaisonner avec de la mayonnaise. Remuer et goûter. Assaisonner avec du sel si nécessaire.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une salade de cœur de bœuf.
