Doux, juteux, tendre - côtelettes de foie dans une poêle. Ils s'avèrent toujours délicieux, cuisent rapidement et facilement et sont consommés encore plus rapidement. Recette pas à pas avec recette photo et vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson étape par étape des côtelettes de foie dans une poêle
- Recette vidéo
Le foie est un sous-produit universel à partir duquel de nombreux plats savoureux et sains sont préparés, tels que des pâtés, des salades, des gâteaux, des soupes, des ragoûts … Cependant, en raison du fait que le foie est un peu sec et dur, tout le monde n'aime pas pour le cuisiner. Par conséquent, je suggère d'essayer de faire cuire des côtelettes de foie dans une casserole. Je suis sûr que vous changerez l'attitude envers ce produit pour toujours. De plus, le foie est savoureux et sain, et les côtelettes de foie faites maison restent molles et tendres même le deuxième jour. Le principe de la cuisson des côtelettes n'est pas très différent de la préparation d'un foie ordinaire, peut-être seulement avec le temps. Les côtelettes sont fines donc elles rôtissent plus vite. La variété d'abats peut être n'importe laquelle: bœuf, porc, poulet.
Il est à noter que les plats de foie sont très sains, car le sous-produit contient des vitamines A, groupes B, E, K. Il contient des micro et macro éléments, notamment beaucoup de fer. Il est utile d'inclure le foie dans l'alimentation des personnes souffrant d'anémie et de diabète sucré. Mais pour obtenir toutes ces substances curatives, achetez un foie brun clair ou brun rougeâtre. N'obtenez pas un foie très clair ou foncé. Sa couleur doit être uniforme sans taches noires et sèches, la surface est ferme et uniforme, et l'odeur est fraîche, agréable et légèrement sucrée. Les côtelettes de foie frais seront les plus délicieuses et aromatiques.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 8-10 pièces
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Foie - 300 g (toute variété, les abats de porc sont utilisés dans la recette)
- Oignons - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Mayonnaise - 1-2 cuillères à soupe (optionnel)
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Ail - 1-2 gousses
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson étape par étape des côtelettes de foie dans une poêle, recette avec photo:
1. Épluchez les oignons et l'ail, lavez-les et coupez-les en fines lanières.
2. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
3. Lavez le foie, épluchez tout l'excédent, coupez-le en couches de 1,5 à 2 cm, couvrez-les d'un film alimentaire et battez légèrement avec un marteau de cuisine. Si vous avez peur que le foie ait un goût amer, faites-le tremper dans de l'eau froide ou du lait pendant 30 minutes. Puis égouttez l'eau/le lait, séchez et poursuivez la cuisson selon la recette.
4. Faites revenir les oignons avec l'ail dans une poêle à frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Mettre le foie battu dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, badigeonner de mayonnaise et verser sur la sauce soja, assaisonner de sel et de poivre noir. Vous pouvez pré-mariner les côtelettes de foie dans votre sauce préférée.
6. Faites cuire les côtelettes d'un côté à feu moyen pendant environ 5 minutes et retournez-les de l'autre côté. Placez immédiatement les oignons frits dessus et saupoudrez de copeaux de fromage. Placer le couvercle sur la poêle et continuer à faire griller les côtelettes pendant encore 5 minutes. Les côtelettes de foie sont frites très rapidement dans la poêle, alors ne les faites pas trop cuire ou elles vont se dessécher.
7. Servir le plat fraîchement préparé à la table.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des côtelettes de foie.
