Recette pas à pas de poulet cornichon pour la table du Nouvel An: choix des produits, technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Les poulets cornichons sont un vrai délice, riche en vitamines et minéraux et avec d'excellentes caractéristiques gustatives. Ce type de produit - la viande de jeune volaille, dont le poids devrait varier entre 350 et 450 g - a commencé à être produit relativement récemment. Il est particulièrement juteux et tendre, il peut donc être utilisé dans le menu diététique pour enfants et adultes.
L'une des options les plus réussies et les plus sophistiquées est la cuisson des poulets cornichons au four. Le plat fini, en raison de son goût, de son excellent arôme et de son apparence étonnante, devient instantanément festif et peut facilement revendiquer le titre de "Plat du chef". Avec un grand succès, il peut être inclus dans les menus du Nouvel An et de Noël.
Il est important de choisir la bonne carcasse. Habituellement, les fermes individuelles sont engagées dans la production d'un tel produit; ce sont elles qui peuvent garantir la haute qualité du produit et sa fraîcheur. Il vaut donc la peine de rechercher les magasins de marque des fermes avicoles locales. Le cornichon de poulet doit être de couleur rose pâle avec un arôme agréable. Après avoir appuyé avec un doigt, la pulpe revient rapidement à sa position d'origine - cela signifie que la viande est fraîche et n'a pas été congelée.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette la plus simple de poulet cornichon avec une photo et d'inclure ce plat dans le menu du Nouvel An.
Voir aussi la cuisson du poulet au tabac.
- Teneur calorique pour 100 g - 80 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Poulets pesant jusqu'à 400 g - 4 pcs.
- Curry - 1 cuillère à soupe
- Paprika doux - 1 cuillère à soupe
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
- Sel - 4 cuillères à soupe
- Eau - 1,5 l
- Huile végétale - 10 ml
Cuisson étape par étape du poulet cornichon pour la table du Nouvel An
1. Avant de faire cuire le poulet cornichon, vous devez le faire mariner un peu. Une solution saline est utilisée comme marinade, ce qui permet à la viande de bien tremper et de ne pas gâcher le goût et l'arôme du plat fini. Pour 1, 5 litres d'eau, nous prenons 60 g de sel, diluons jusqu'à dissolution complète et plaçons à l'intérieur des poulets. Après environ 1, 5 heures, nous sortons les carcasses de la saumure saline, les séchons avec une serviette en papier. On prépare un mélange d'épices en les mélangeant avec de l'huile végétale. Il est conseillé de prendre de l'huile avec un traitement supplémentaire, c'est-à-dire raffiné, qui a un arôme doux et n'affectera pas le goût du poulet cornichon au four. Essuyez soigneusement chaque carcasse avec un mélange épicé et laissez reposer 10-15 minutes.
2. Transférez les poulets dans un plat allant au four graissé de taille appropriée. Nous mettons dans un four préchauffé à 180 degrés et partons pendant 30-40 minutes. Selon notre recette, le poulet cornichon s'avérera plus attrayant et frit s'il est enduit plusieurs fois de graisse qui en dépasse pendant la cuisson.
3. Le cornichon de poulet pour la table du Nouvel An est prêt! Il est servi entier dans une assiette séparée. Le plat peut être servi avec des herbes, des œufs durs, des carottes au four ou des tomates fraîches, des concombres et de la laitue. Il est pratique d'utiliser des ciseaux de cuisine pour couper, mais avec le même succès, la carcasse peut être démontée en plusieurs parties à la main.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Cornichons de poulet au four
2. Cornichons de poulet au four avec une croûte appétissante
