Quelle est la main du Bouddha, où peut-on trouver une plante avec un nom si intéressant ? La composition chimique et les propriétés bénéfiques du fruit, contre-indications d'utilisation. Utilisation en cuisine et faits intéressants sur le cédrat. La main du Bouddha a une autre propriété utile - la peau et les feuilles sont utilisées à des fins de protection. Le parfum repousse les insectes - moustiques, moucherons et mites. Il suffit d'imprégner vos vêtements d'un parfum, et vous pourrez dormir paisiblement par une journée étouffante sans craindre les piqûres de mouches, ou vous promener dans la forêt tropicale sans nuire à votre santé.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la main de Bouddha
La main de Bouddha appartient aux agrumes et, comme tous les fruits de ce groupe, peut être un allergène puissant. Si vous êtes allergique à des agrumes, ce fruit ne doit pas être consommé.
De plus, les contre-indications à l'utilisation de la main du Bouddha sont les suivantes:
- Troubles digestifs, quelle que soit l'étiologie.
- Pression artérielle faible.
- Processus de rééducation après des maladies du tractus gastro-intestinal d'étiologie infectieuse - dysenterie, fièvre typhoïde, etc.
Il est déconseillé de préparer la main du Bouddha aux personnes souffrant d'asthme bronchique, de maladies pulmonaires ou d'obstruction bronchique. Un arôme trop fort d'un fruit mûr peut provoquer une attaque sévère avec une insuffisance respiratoire temporaire.
Recettes avec la main de Bouddha
La main fraîche du Bouddha est rarement consommée, car la pulpe est sèche et le goût est plus amer que celui des autres agrumes. Mais le zeste de la peau est souvent ajouté aux plats comme assaisonnement, et le fruit lui-même est utilisé comme produit semi-fini pour la fabrication de boissons alcoolisées. Des experts culinaires en Chine et en Inde préparent des plats à partir du fruit lui-même, et pas seulement des desserts.
Si vous voulez quand même essayer, le plat ne sera un succès qu'avec le bon choix de fruit. Il ne devrait y avoir aucune tache ou décoloration sur la peau - c'est une indication du début de la pourriture. Vous devez juger de la qualité du fruit par la peau - il doit être dense, malgré son relief naturel, et lorsqu'il est pressé avec un doigt, une sensation d'onctuosité persiste. Recettes avec la main de Bouddha:
- Bouillie … Il est préparé non seulement comme petit-déjeuner tonique copieux, mais également dans un régime thérapeutique pour les maladies de l'estomac et de la rate. 200 g de riz granulé rond à cuisson rapide sont versés dans de l'eau froide pendant 10 minutes et mis de côté pour l'instant. Des morceaux de zedrate sont bouillis, sans enlever la peau, dans de l'eau bouillante, en versant tellement d'eau qu'à l'avenir, il suffira de faire cuire du riz. Le zedrate est retiré du liquide et le riz lavé est placé dans l'eau, bouilli jusqu'à tendreté. Du sucre cristal, du sel ou du miel sont ajoutés pour améliorer le goût.
- Zeste de Citron Confit … La peau du fruit est enlevée, lavée proprement, coupée avec les "doigts". Étaler dans une casserole, verser de l'eau froide et mettre à feu vif pour faire bouillir le plus rapidement possible - cuire à forte ébullition pendant 10 minutes. Rincer à l'eau froide, remettre dans une casserole et porter à nouveau à ébullition. Ajouter immédiatement une cuillère à café à 2 litres d'eau et faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes. Délavé. La procédure d'ébullition et de salage est répétée 1 à 2 fois de plus - cela aide à éliminer l'amertume. Ensuite, le sirop de sucre est bouilli - eau-sucre 1 à 2. Le zeste de cédrat est plongé dans le sirop, porté à ébullition et laissé à feu doux jusqu'à ce que le sirop s'épaississe tellement que les "doigts" forment un seul ensemble. Juste avant d'éteindre, ajoutez de l'acide citrique en vous concentrant sur votre propre goût et étalez les fruits confits sur une passoire pour éliminer l'excès de sucre. Ne pas laisser égoutter - ils peuvent coller ensemble. Répartir un à un, puis rouler dans le sucre semoule et laisser sécher.
- Limonade … Pour faire de la limonade, vous devez combiner du cédrat avec de l'orange douce. Pour faire de la limonade, la peau du cédrat est pelée, en essayant d'enlever la peau blanche de l'intérieur. Ils essaient également d'enlever plus de pellicules de la pulpe et de nettoyer complètement les graines. Séchez la peau et les tranches de cédrat - vous pouvez les éponger avec une serviette en papier, car le fruit est déjà légèrement juteux, pétrissez le tout dans un mélangeur en ajoutant un peu d'eau. Ensuite, mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition, ajoutez le sucre, laissez bouillir pendant 5 minutes. Une fois le liquide refroidi, le jus d'orange y est versé et refroidi au réfrigérateur. La limonade au citron est moins sucrée que les agrumes habituels et est une bonne boisson désaltérante.
- Confiture … Ingrédients pour le plat: racine de gingembre, zeste d'un cédrat, jus de 1 citron ou d'orange, sucre cristallisé - 200-300 g La racine de gingembre est lavée, frottée sur une râpe grossière et versée avec de l'eau froide. Les écorces de cédrat sont coupées en rubans, après avoir retiré les fibres blanches de l'intérieur, enroulées et également versées avec de l'eau froide. Tous les bols sont laissés dans un endroit froid pendant 3 jours, en changeant l'eau périodiquement. Cela est nécessaire pour éliminer l'amertume. Ensemble, les composants de la future confiture ne sont pas trempés, à l'avenir le goût sera gâché. Au bout de 3 jours, tous les composants sont disposés dans une bassine dans laquelle la confiture sera cuite, recouverte de sucre et cuite. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes, réserver jusqu'à ce qu'il refroidisse. L'état de préparation de la confiture est vérifié de la même manière que la confiture de fruits - le sirop doit geler en une goutte sur l'ongle ou la cuillère. À la dernière ébullition, verser le jus de citron ou d'orange.
- Boire "Santé" … Les doigts du Bouddha sont coupés et séchés à l'ombre. Brassée comme du thé.
- Dressage pour dresser les plats … Un peu d'huile végétale, du sel, de l'ail écrasé, du thym, un peu de jus de citron sont ajoutés aux zestes de citron frais écrasés, battez dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. Mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Convient pour habiller n'importe quelle salade ou plat chaud.
Le goût de la vinaigrette au citron est associé à une salade de tomates et de poivrons rouges, du riz et des haricots. Vous pouvez combiner le cédrat avec du cacao et du chocolat, utiliser comme ingrédient dans des sauces avec du riz et du vinaigre de soja, du vin blanc, du sirop d'érable, de l'huile d'olive et de noix de coco.
Les plats de la main du Bouddha doivent être consommés avec prudence - ils réduisent clairement la tension artérielle.
Faits intéressants sur la main de Bouddha
La propagation de la main du Bouddha peut être attribuée à ses nombreux noms. En Corse - Citron corse ou corse, en Sicile - Diamant ou cédrat sicilien, en Thaïlande - som-mu, au Japon - bushukon, en Chine - fu-show, en Indonésie - dhiruk tangan, au Vietnam - fat-thu. Liamau lingtang kerat, Jerek tangan ou limeau yari en Malaisie et cédrat fusiforme, main de Bouddha, doigts de Bouddha ou Ethrog en Israël. Sans surprise, le fruit ressemblant à une banane est accrocheur.
L'origine exacte de cette variété de cédrat n'a pas encore été élucidée. Les graines ont été trouvées dans la couche culturelle lors de fouilles en Mésopotamie; l'origine de la couche culturelle est datée de 4000 av. Les premières pièces de monnaie juives avaient une image de la main de Bouddha sur un côté.
200 ans avant JC. ils ont commencé à cultiver la plante en Palestine et au 3ème siècle après JC. les graines ont été apportées en Italie. Les Espagnols ont commencé à cultiver des plantes en 1640 et en Amérique, en 1900, ils ont commencé à planter activement une plante à des fins industrielles. En raison de fortes gelées, les plantations ont été gravement endommagées et, en 1913, le projet a été abandonné.
La plante peut encore être trouvée à l'état sauvage dans les régions du nord de l'Inde.
La main du Bouddha est la plus proche en qualité du pomelo et des mandarines. Actuellement, en Californie, un fruit est estimé à 10 euros - pour ce prix, vous pouvez acheter 5 kg de citrons. Les mains de la cour du Bouddha sont importées d'Australie, bien que des plantes puissent être cultivées dans cette région. Cependant, pour une raison quelconque, ils n'ont pas leur parfum divin.
Il est intéressant de noter que cet agrume ne sent pas l'odeur de fraîcheur familière à nos nez, mais celle de violette. C'est pourquoi les parfumeurs l'apprécient tant - il est beaucoup plus facile d'extraire l'extrait de violette de la main de Bouddha que des fleurs.
En Chine, il est de coutume de faire pousser une mini-plante sur un rebord de fenêtre - on pense qu'un tel bonsaï porte chance. Il est de coutume d'échanger des fruits nains le jour du nouvel an chinois. Les bouddhistes, cependant, introduisent ce fruit dans de nombreuses cérémonies religieuses.
A quoi ressemble la main de Bouddha - regardez la vidéo:
Si vous avez de la chance, vous pouvez apporter un tel bonsaï dans votre appartement - l'essentiel est qu'il fasse chaud. Le mini-fruit conserve toutes les propriétés bénéfiques d'un gros fruit, nettoie l'air de la maison des virus et bactéries nocifs qui le saturent, et est un agent aromatisant naturel.
