Description et teneur en calories de la gourde de cire. Propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Méthode de préparation des fruits tropicaux et caractéristiques d'utilisation. Les avantages de la courge cireuse se manifestent également lorsque la pulpe est appliquée à l'extérieur. Elle est utilisée pour hydrater la peau, dans la lutte contre les crevasses et la desquamation, contre les tiraillements. L'effet de l'utilisation à des fins cosmétiques est visuellement perceptible après 2-3 procédures.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de cire de citrouille
Il existe peu de contre-indications à la consommation de citrouille à la cire, à l'exception de l'intolérance individuelle. Les réactions allergiques sont extrêmement rares, et leur gravité est insignifiante: rougeur, démangeaisons, localisation d'une petite éruption rouge autour des lèvres et sur les joues, mal de gorge. Pour soulager ces symptômes, il suffit de boire des antihistaminiques et de préparer des aliments à base d'autres ingrédients.
Les réactions allergiques de la peau apparaissent plus souvent lors de la préparation de la citrouille pour la cuisson. Le rinçage peut être provoqué par le contact avec des feuilles de plantes ou de jeunes peaux avec des fleurs à la surface. Pour éliminer les manifestations négatives, il suffit d'utiliser des gants.
Il n'y a aucune restriction sur l'utilisation de Benincase pendant la grossesse ou pour les jeunes enfants.
Recettes de gourde de cire
En raison de la floraison à la surface, les fruits mûrs conservent leurs propriétés bénéfiques jusqu'à 2 ans. Vous pouvez conserver la citrouille à une température constante dans un endroit sombre de votre propre appartement. Lors du choix, vous devez faire attention à la surface. Vous ne devez pas acheter de fruits endommagés, même s'il est prévu de les cuisiner immédiatement après l'achat. Les bactéries qui ont déjà colonisé les fissures à la surface peuvent modifier la composition chimique de la pulpe, et il devient impossible de prédire quel effet le plat aura sur le corps.
Recettes de gourde à la cire:
- Soupe aux fruits de mer … La soupe est mieux cuite dans un bouillon de viande rouge faible ou de poisson rouge. L'oreille doit être pré-filtrée. Lors de la cuisson du bouillon, seuls les oignons et les carottes sont utilisés. Pour 250 g de potiron, la même quantité de bouillon est nécessaire. Coupez la pulpe de citrouille en fines lanières. Épluchez le potiron, retirez les graines. La crevette est nettoyée, l'œsophage est retiré. Le poids de la chair de crevettes doit être de 25 g. La citrouille est coupée en tranches de 5 cm de large et 5 mm d'épaisseur. Le bouillon est porté à ébullition et des tranches de beninase y sont ajoutées. Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre, mettre les crevettes et les poireaux hachés dans une casserole, cuire encore 2 minutes. Servir chaud.
- Soupe-purée … L'oignon rouge et l'ail finement hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Le bouillon préparé est porté à ébullition, la friture y est versée, du sel et du poivre. La citrouille est coupée en cubes, également trempée dans du bouillon et bouillie jusqu'à tendreté. 200 g de citrouille ont besoin de 200 g de bouillon, la pulpe est donc cuite plutôt que bouillie. Lorsque la citrouille est molle, broyez le contenu du pot avec un mélangeur. Tant de lait est ajouté à la purée pour que la consistance soit crémeuse. Servir chaud, saupoudré de fromage râpé et de croûtons.
- Gourde de cire de cristal … Des cubes avec des trous au milieu ou de beaux anneaux sont découpés dans la pulpe d'un gros fruit mûr. Vous pouvez utiliser des moules à gâteaux en métal comme référence, puis toutes les pièces deviendront les mêmes et belles. Ingrédients pour la viande hachée, qui est ensuite étalée dans la citrouille: 20 g chacun - jambon, chair de crevettes, poitrine de poulet; 10 g chacun - champignons shiitake ou champignons, carottes hachées, vinaigre de vin; 50 g chacun - fécule de maïs et huile de cuisson. La pulpe même de la citrouille est de 0,5 kg. Pour la friture, vous devez préparer: carottes, jambon, filet de poulet, champignons, crevettes. Placer les tranches dans une poêle profonde et faire frire pendant environ 5 minutes avec du vinaigre de vin, du poivre et de la moitié de fécule de maïs diluée avec de l'eau. Lorsque la viande hachée est prête, elle est disposée dans des flans de citrouille et envoyée au bain-marie. Après 8 minutes, les pièces farcies sont retirées du bain-marie, la viande hachée est retirée et préparée dans une casserole, en ajoutant le reste de l'amidon - après la première friture, la casserole n'a pas besoin d'être lavée. La citrouille est à nouveau farcie et cuite à la vapeur pendant encore 2 minutes. Le plat est laborieux, mais beau et très savoureux.
- Casserole … La citrouille (un demi-kilo) est coupée en cubes et frite dans du beurre. Un tiers d'un verre de semoule est bouilli dans un verre de lait. Mélangez la benincasa molle avec de la semoule, enfoncez 1-2 œufs dans la pâte, ajoutez un verre de fromage cottage et un quart de verre de sucre, ajoutez un peu de sel. Vous pouvez rehausser le goût des raisins secs sans pépins en les mélangeant avec de la pâte à gratin. Le moule est graissé avec du beurre, la pâte de potiron au caillé y est mise, la surface de la casserole est enduite de blanc d'œuf. Cuire une demi-heure au four à 180 degrés.
- Fruit confit … Ingrédients requis: 350 g de pulpe de benincase et la même quantité de sucre, un quart d'un gros citron, une inflorescence de clou de girofle, un bâton de cannelle, du sucre en poudre. La pulpe de citrouille est coupée en cubes ou en tranches, mais ni petites ni fines, sinon elles brûleront. Hacher finement le citron. Tous les ingrédients, à l'exception du sucre en poudre, sont disposés dans un bol en émail et laissés toute la nuit. Le matin, le jus est libéré de la citrouille. Le récipient est mis au feu, porté à ébullition, bouilli pendant 2 minutes, mis de côté. Après 4 à 6 heures, l'ébullition est reprise. Ces actions sont répétées jusqu'à 4 fois, puis les morceaux de citrouille sont disposés dans une passoire, le sirop est laissé égoutter complètement, les morceaux sont disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four à une température de 50-60 degrés pendant 5 heures. Les fruits confits prêts sont refroidis et roulés dans du sucre en poudre.
- Salade sucrée … La pulpe de citrouille est frottée sur une râpe grossière, la banane et la pomme sont coupées en lanières. Hacher l'oignon et le persil. Mélangez le tout, ajoutez les amandes concassées. Assaisonner avec du yaourt non sucré, un mélange de jus de citron et d'orange, du vinaigre de cidre de pomme, de l'huile végétale. Tous les liquides prennent 1 cuillère à soupe. Salé au goût, vous pouvez ajouter de la cannelle.
- Salade de viande … La citrouille et le filet de poulet sont coupés en cubes - 250 g chacun, les cornichons et les pruneaux en quantités égales, environ 100 g chacun, sont hachés. La citrouille est frite avec du poivre et du gingembre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mélanger les ingrédients prêts à l'emploi, ajouter le poireau coupé en demi-anneaux, 2 cuillères à soupe de noix. Assaisonner de mayonnaise.
Pour une salade, il est préférable d'utiliser des fruits jeunes, et les fruits mûrs avec une fleur cireuse sur la peau doivent être traités thermiquement. Le goût de la jeune pulpe de beninkase ressemble à des concombres frais, légèrement sucrés. La courge cireuse mûre peut être préparée en utilisant les mêmes recettes que la courge ordinaire.
Faits intéressants sur la gourde de cire
Il est faux de penser que la citrouille "d'hiver" est appelée en raison des conditions de croissance. La pulpe juteuse et sucrée d'une courge cireuse ne se révélera que dans des conditions de croissance idéales - dans les régions tropicales ou subtropicales. Lorsque la température descend en dessous de 10 degrés, il devient "en bois". Le fruit est appelé "d'hiver" en raison de la floraison semblable au gel sur la peau et de la possibilité de stockage à long terme.
Pendant la saison des carences en vitamines, vous pouvez reconstituer les réserves de vitamines et de minéraux du corps avec la pulpe de ce légume utile. Les graines les plus délicieuses sont obtenues à partir de la citrouille en cire.
Les indigènes cultivaient des gourdes de cire pour en faire des lampes. Il est difficile d'imaginer combien de fruits il faut éplucher le dépôt de cire pour faire au moins une bougie.
Les Chinois préfèrent cuisiner la soupe à partir de cette citrouille et la servir dans sa propre peau. Mélanger la pulpe de beninkase avec le porc. Les bonbons fabriqués à partir de la pulpe de cette plante pour le nouvel an sont populaires parmi les Chinois. Et au festival d'automne, où le plat principal est les "gâteaux de lune", la garniture est faite de cire de citrouille.
Aux Philippines, les courges d'hiver sont appelées gondoles, candolas ou condoles. Il est utilisé comme ingrédient dans le sabau - les soupes nationales, ainsi que dans le guisado - pour la friture. Pour étancher la soif en Asie du Sud-Est, le thé à la gourde est offert.
Benincasa peut être cultivé à proximité de n'importe quelle variété de citrouille et de courge - il n'a pas peur de la pollinisation croisée.
Que cuisiner à partir de citrouille de cire - regardez la vidéo:
Dans la voie du milieu, il est préférable de planter une vigne sur un rebord de fenêtre ou dans une serre. Seulement dans ce cas, les fruits mûrissent tellement qu'une fleur blanche apparaîtra sur la peau - une couverture nécessaire pour un stockage à long terme.
