Êtes-vous au régime? Gardez une trace de votre poids? Vous voulez perdre ces kilos en trop ? Ou est-il interdit de manger des aliments gras ? Ensuite, je propose un excellent plat diététique de viande de poitrine de poulet hypocalorique.
Contenu de la recette:
- Trucs et astuces
- Comment faire cuire un filet de poulet dans une marinade de kéfir
- Filet de poulet mariné au kéfir
- Poitrine de poulet au four
- Filet de poulet au kéfir dans une poêle
- Filet de poulet mijoté au kéfir
- Recettes vidéo
Les poitrines de poulet sont un produit merveilleux, et si elles sont également cuites au four, alors ce n'est que le plat le plus sain. Après tout, que la viande blanche elle-même, que le processus de cuisson thermique sélectionné, soient les meilleurs pour le corps et la santé humaine.
Ainsi, la viande de poulet est bien saturée de protéines et d'acides aminés. Cependant, il présente un inconvénient - une sécheresse accrue, due au manque de graisse. Par conséquent, une mauvaise méthode de cuisson le rendra difficile. C'est de là qu'est né le mythe selon lequel ce type de viande est délicieux et insipide. Et la méthode de cuisson la plus appréciée et préférée par beaucoup est la friture, mais alors la nourriture ne peut pas être qualifiée de saine et diététique. Une alternative est la cuisson, qui n'est pas du tout difficile à faire, mais au contraire - rapidement et facilement. Et pour rendre les poitrines juteuses, douces et tendres, les cuisiniers utilisent le kéfir comme marinade.
La bonne marinade est la règle principale d'un magret bien cuit. Il saturera les fibres de poulet et les remplira de graisse. Faites mariner le filet de poulet dans du kéfir pendant 1 à 2 heures et, afin de conserver le jus, l'oiseau est emballé hermétiquement et hermétiquement dans du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson, puis cuit. Un "manteau de fourrure" végétal convient également, car l'essentiel ici est de ne pas laisser la viande cuire à la chaleur directe. Si le liquide de la viande s'évapore et bout, la poitrine deviendra sèche et dure.
Trucs et astuces
- La poitrine de poulet sera particulièrement tendre si elle n'a pas été congelée au préalable. Par conséquent, il est préférable d'utiliser un produit frais.
- Préparez une poitrine fraîche à l'avance. Coupez soigneusement la viande de l'os, débarrassez-la de la peau et du cartilage. Rincer ensuite à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.
- Si la poitrine doit être cuite en un seul morceau, il faut la battre un peu avec un marteau de cuisine. Et s'il doit être coupé en morceaux, cela doit être fait à travers les fibres, et non le long.
- Le kéfir peut être remplacé par du yogourt naturel ou de la crème sure.
- Les assaisonnements et les épices sont ajoutés au goût. La poitrine est associée à de nombreuses épices: sauge, romarin, piment de la Jamaïque, basilic, marjolaine, origan, menthe, thym, coriandre.
- L'ail ajoutera du piquant. Il est écrasé directement dans la marinade ou des clous de girofle entiers sont placés avec la viande pendant la cuisson.
- La meilleure température pour la cuisson ne dépasse pas 200 ° C.
- La viande à cuire est envoyée uniquement dans une chambre préchauffée.
- Le filet de poulet ne cuit pas longtemps, pas plus de 30 minutes suffiront, sinon il se dessèche.
- Pour réchauffer le sein d'hier, badigeonnez-le de crème sure, cela ajoutera de la jutosité.
Comment faire cuire un filet de poulet dans une marinade de kéfir
Comme décrit ci-dessus, grâce au kéfir, la viande acquiert une telle tendreté qu'elle fond tout simplement dans la bouche. Mais pour cela, vous devez acheter du kéfir de haute qualité à 2,5% de matière grasse. Ensuite, la poitrine en kéfir se révélera plus douce et plus juteuse.
- Teneur en calories pour 100 g - 63 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 10 minutes pour la cuisson, 1 heure pour la marinade, 30 minutes pour la cuisson
Ingrédients:
- Filet de poulet - 2 pcs.
- Kéfir - 1 cuillère à soupe.
- Herbes de Provence - 1 cuillère à café
- Sel avec du poivre - au goût
Préparation:
- Rincer et sécher le filet de poulet. Puis saupoudrer de sel, poivre, herbes de Provence et bien frotter.
- Versez le kéfir sur la viande pour qu'elle en soit complètement recouverte et laissez infuser pendant 1 heure. Si le temps est limité, faites tremper le sein pendant au moins 20 minutes. De plus, il peut généralement être laissé toute la nuit, mais au réfrigérateur.
- Ensuite, mettez la viande dans un plat allant au four et remplissez-la de kéfir, dans lequel elle a été marinée. Il est conseillé de choisir la forme en fonction de la taille du produit.
- Couvrir les filets de papier d'aluminium ou d'un couvercle et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Pour une croûte dorée, ouvrez le papier d'aluminium 10 minutes avant que le repas ne soit prêt.
Filet de poulet mariné au kéfir
Le kéfir est apprécié des médecins et des cuisiniers, car c'est une excellente base pour les sauces et marinades. Contenant des acides lactiques, des graisses et un petit pourcentage d'alcool attendrit efficacement la viande, la rendant particulièrement tendre. Par conséquent, une règle doit être rappelée: plus la viande est dure, plus le kéfir est acide.
Ingrédients:
- Blanc de poulet - 2 pcs.
- Kéfir - 1, 5 c.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Sel, poivre et épices au goût
Préparation:
- Rincez les filets, essuyez avec une serviette en coton et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
- Couper l'oignon épluché en rondelles.
- Placer la viande dans un récipient, assaisonner de sel, d'épices, d'ail et couvrir de kéfir. Poser les rondelles d'oignons dessus. Laisser mariner 30 minutes ou plus.
- Étalez le papier d'aluminium dans un plat allant au four et placez la viande dessus. Versez tout le kéfir avec les épices et enveloppez bien la poitrine avec une enveloppe.
- Envoyer à cuire dans un four chauffé jusqu'à 180 ° C pendant 25 minutes.
Poitrine de poulet au four
Beaucoup ont entendu parler du régime Ducan, basé sur la viande maigre. Ainsi, la poitrine de poulet au kéfir est fermement entrée dans ce menu, et cette recette est donnée ci-dessous.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 500 g
- Kéfir 1% - 100 ml
- Épices - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Ampoule - en option
Préparation:
- Lavez et séchez la poitrine. Coupez-le en 3 morceaux, battez-le légèrement avec un marteau de cuisine et saupoudrez d'épices.
- Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-rondelles.
- Placer la poitrine dans un plat allant au four, saupoudrer d'oignons et couvrir de kéfir pour recouvrir le produit. Couvrir le plat de papier d'aluminium, et couvrir avec un couvercle et laisser mariner pendant une demi-heure.
- Chauffer ensuite le four à 200°C et envoyer le poulet dans l'enceinte directement dans le moule dans lequel il a été mariné. Faites-le cuire pendant 20-25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une perforation d'un couteau - doux, ce qui signifie qu'il est prêt.
Filet de poulet au kéfir dans une poêle
Éloigne-nous un peu d'une bonne nutrition et cuisinons un délicieux poulet frit dans une poêle. Mais, malgré une telle méthode de cuisson choisie, la nourriture sera complètement diététique.
Ingrédients:
- Poitrines de poulet - 2 pcs.
- Kéfir 1% - 100-150 ml.
- Aneth - 1 petit bouquet
- Ail - 2 gousses
- Sel, poivre et épices au goût
Préparation:
- Retirer la peau des poitrines de poulet et séparer les filets de l'os.
- Lavez la viande et coupez-la en lanières de 1 cm.
- Hachez l'aneth.
- Mettez les filets dans un bol, pressez l'ail, ajoutez l'aneth, le sel, le poivre et les épices. Versez le tout avec le kéfir et mélangez. Couvrir de nourriture et laisser reposer 2 heures.
- Mettez ensuite le poulet dans une poêle et versez la marinade. Pas besoin de verser de l'huile ! Placez la poêle sur la cuisinière, allumez le feu le plus élevé et faites frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne blanche et que le liquide se sépare. Ensuite, faites chauffer au minimum, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Filet de poulet mijoté au kéfir
L'existence d'une recette telle que le poulet cuit au kéfir n'était probablement pas connue de beaucoup. Bien que le plat ne soit pas difficile à préparer, il s'avère très inhabituel et tendre. Facilité de préparation, coût budgétaire des produits, utilité et goût unique, grâce à cela, ce plat compte une centaine d'adeptes.
Ingrédients:
- Poitrines de poulet - 600 g
- Oignons - 2 pièces
- Kéfir - 300 ml.
- Sel, poivre - au goût
- Huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe pour la friture
Préparation:
- Rincez le filet de poulet et coupez-le en morceaux de 3 cm.
- Graisser la poêle avec de l'huile. Pour le réduire au minimum, vous devez le faire avec un pinceau culinaire.
- Placer les morceaux de filet dans une poêle et faire revenir légèrement à feu vif pendant environ 3 minutes.
- Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles dans la casserole, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 3 minutes.
- Verser le kéfir pour qu'il recouvre tous les morceaux et faire bouillir. Ajustez le goût avec du sel, du poivre, des épices et laissez mijoter les aliments couverts à feu doux pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les poitrines soient tendres.
Recettes vidéo:
