En raison de ses propriétés médicinales, le cassis est très populaire. Pour en profiter toute l'année, les fruits doivent être préparés pour une utilisation future. Le meilleur moyen est le séchage. Dans une recette étape par étape avec une photo, nous allons apprendre à faire des cassis séchés pour l'hiver.
La groseille est une baie largement connue dans le monde entier. Ses propriétés curatives peuvent difficilement être surestimées. Les baies sont classées comme médicaments, car elles sont riches en un large complexe de substances utiles: complexe vitaminique (B, C, E, K, P), macro- et micro-minéraux (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), pectine, huiles essentielles… De plus, le cassis possède une action diurétique et anti-inflammatoire, grâce aux huiles essentielles et aux tanins. Les fruits sont utilisés en médecine traditionnelle pour lutter contre diverses maladies. Par exemple, pour les rhumes, c'est un excellent remède antipyrétique, diaphorétique et antidiarrhéique. Pour apporter à l'organisme une quantité suffisante de vitamine C, il suffit de ne manger que 20 baies par jour. Par conséquent, le cassis est nécessaire pour le corps humain toute l'année. Pour ce faire, la baie est broyée avec du sucre, congelée et séchée. Dans cette revue, nous parlerons de la façon de cuisiner des cassis séchés pour l'hiver.
Les fruits secs sont pratiquement indiscernables des baies fraîches par leur composition et leurs propriétés. Ils ont un goût et un arôme riches. Par conséquent, même sous forme séchée, ils sont recherchés pour la consommation de thé et dans l'industrie culinaire pour de nombreux plats différents, dont il existe plusieurs dizaines. Le séchage est également bon lorsqu'il n'y a pas d'espace libre dans le congélateur. Puisqu'il doit être conservé à température ambiante dans un endroit sombre avec une bonne ventilation.
- Teneur calorique pour 100 g - 300 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif, plus le temps de séchage
Ingrédients:
Cassis - n'importe quel montant
Préparation pas à pas du cassis séché pour l'hiver, recette avec photo:
1. Utilisez des baies fraîchement cueillies pour le séchage, car les agents pathogènes des maladies intestinales n'auront pas le temps de s'y développer et la pourriture ne se forme pas. Lors du choix, assurez-vous que les fruits sont secs et exempts de dommages. La présence de fissures indique que les groseilles sont trop mûres et qu'elles vont bientôt libérer du jus. La groseille doit être élastique au toucher, l'odeur doit être forte et agréable et la couleur doit être monotone. Selon la variété, une baie mûre de haute qualité est bleu foncé ou rouge. S'il y a des impuretés de couleur différente, les fruits ne sont pas encore mûrs.
Alors, enlevez les tiges des baies sélectionnées, car c'est de la foutaise. Transférez-les dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Transférez les groseilles sur une serviette en coton et laissez sécher.
3. Mettez les baies sèches sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les dans un four préchauffé à 60 degrés. Séchez-les pendant 2 à 4 heures avec la porte légèrement ouverte. Assurez-vous que les baies ne brûlent pas ou ne se dessèchent pas. Par conséquent, retournez-les périodiquement. Les baies trop séchées sont fragiles et gonflent mal à la cuisson. Le séchage est terminé lorsque les baies sont serrées dans un poing et ne collent pas entre elles.
De plus, les cassis peuvent sécher sous un auvent ventilé ou dans des séchoirs spéciaux. Il est nocif de sécher la baie au soleil, car les vitamines sont détruites. Conservez les baies séchées dans un endroit sec, emballées dans des boîtes, des sacs, des bocaux. Durée de conservation jusqu'à 2 ans.
Voir aussi une recette vidéo sur comment faire sécher les cassis ?
