En automne, il est toujours agréable de déguster des plats de citrouille hypocaloriques et presque diététiques. Les pâtisseries à la citrouille douces et aromatiques sont particulièrement bonnes. Par exemple, les muffins sont délicieux et sucrés.
Contenu de la recette:
- Muffin à la citrouille - les subtilités de la cuisine
- Cupcake à la purée de potiron
- Muffin à la citrouille dans une mijoteuse
- Muffins à la citrouille avec du fromage cottage
- Muffins au potiron
- Recettes vidéo
Avec l'arrivée des jours d'automne, un grand choix de citrouilles apparaît en vente. De nombreux jardiniers des champs et des chalets d'été portent la récolte de cette baie d'oranger avec des sacs pleins et des remorques, et les femmes au foyer se posent l'éternelle question de savoir quoi en cuisiner. Si vous avez également une question similaire, nous vous suggérons de préparer de délicieux muffins, dont il existe de nombreuses variantes. Et nous vous dirons quelques recettes dans cet article.
Les confiseries à base de ce légume ensoleillé se révèlent toujours luxuriantes, sucrées, aromatiques et ensoleillées ! La citrouille donne aux produits de boulangerie une couleur jaune-orange chaude et les épices aromatiques masquent son goût, que certaines personnes n'aiment pas. Par conséquent, si le ménage n'est pas informé de l'ingrédient secret "caché" dans les cupcakes, il ne devinera pas la présence du fruit de la citrouille. Mais, même après avoir révélé le savoir-faire - les amateurs de citrouilles ne continueront pas à se régaler de délicieux muffins avec plaisir ! Pour une tasse de thé frais et chaud par une fraîche soirée d'automne, ces cupcakes ensoleillés seront utiles comme jamais auparavant !
Muffin à la citrouille - les subtilités de la cuisine
- Pour les muffins au potiron, il est préférable d'acheter un petit potiron à la chair ferme et sucrée.
- La citrouille est utilisée dans les produits de boulangerie, à la fois frais et préalablement cuits.
- La citrouille crue peut être torsadée dans un hachoir à viande, râpée ou hachée finement. Il faut garder à l'esprit que le potiron, torsadé ou râpé sur une râpe fine, donne beaucoup de jus, ce qui rendra le gâteau trop liquide, voire il peut même rester à moitié cuit. Pour éviter que cela ne se produise, plus de farine est ajoutée à la pâte.
- Il existe plusieurs façons de préparer la citrouille. La première consiste à faire bouillir jusqu'à tendreté sur la cuisinière dans une casserole. La seconde consiste à cuire au four sur une plaque à pâtisserie. La troisième consiste à cuire au micro-ondes en le plaçant sur une plaque à pâtisserie en verre ou en le faisant bouillir dans un peu d'eau.
- La citrouille bouillie doit être jetée dans une passoire pour verre le liquide. Vous ne pouvez pas le verser, mais l'utiliser pour faire des ragoûts, de la soupe, des crêpes ou d'autres produits de boulangerie.
- La citrouille finie est soit écrasée avec un mélangeur, soit coupée en petits cubes, soit râpée.
- La citrouille en conserve est également idéale pour les muffins.
- Ajouter la farine à la pâte, en se concentrant sur sa consistance. Si la citrouille a été cuite, elle contiendra moins d'humidité que celle bouillie, il faudra donc moins de farine. En conséquence, et vice versa.
- La pulpe de citrouille mélangée avec du sucre améliorera la production de jus, gardez cela à l'esprit lorsque vous ajoutez des ingrédients liquides.
- En règle générale, la pâte à muffins à la citrouille doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Celles. il ne doit être ni trop liquide ni trop épais.
- Un véritable champ de créativité culinaire est un assortiment d'assaisonnements de toutes sortes. Vous pouvez ajouter de la muscade, de la cannelle moulue, de l'essence de vanille, de la poudre de chicorée, de la poudre ou de la racine de gingembre, du zeste ou du jus d'orange ou de citron et d'autres épices aromatiques aux muffins au goût.
- L'état de préparation des produits est vérifié avec un bâton en bois (une écharde, un cure-dent, une allumette, une brochette) - s'il ressort sec, sans morceaux collants de traces de pâte, le gâteau est prêt.
- Conformément aux recettes ci-dessous, vous pouvez faire des cupcakes, soit un gros, soit plusieurs petits. Mais lors de la cuisson de petites portions, le temps de cuisson sera presque réduit de moitié.
- Le gâteau fini est généralement retiré du moule lorsqu'il a refroidi. chaud, il est trop mou, d'où il est sujet à la fragilité.
- Les muffins cuits au four peuvent être recouverts de n'importe quel glaçage, fondant ou crème si vous le souhaitez. Vous pouvez également garnir de baies, de chocolat râpé, de noix de coco ou de sucre en poudre.
Cupcake à la purée de potiron
Les plats à base de purée de citrouille aideront à diversifier le menu de la maison. Un tel produit sera non seulement savoureux, mais également utile, car il contient une grande quantité de vitamine A, ce qui est bon pour les yeux.
- Teneur calorique pour 100 g - 309 kcal.
- Portions - 1 petit gâteau
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Citrouille - 600-700 g (ou 250 g de purée de citrouille prête à l'emploi)
- Sucre - 300 g
- Farine - 250-300 g
- Huile végétale - 100 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Poudre à pâte - 1,5 cuillère à café
- Épices moulues: cannelle, cardamome, muscade - 1/4 c.
- Noix - une poignée
- Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas:
- Lavez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et épluchez-le. Coupez la pulpe en petits cubes et écrasez-la de la manière appropriée décrite ci-dessus.
- Transférer la purée de citrouille dans un bol profond. Ajouter le zeste d'orange, les épices moulues et remuer.
- Ajouter le sucre à la masse de citrouille et remuer à nouveau.
- Verser l'huile végétale et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer les œufs, fouettés légèrement au préalable, dans un bol séparé.
- Versez la levure chimique dans la farine et tamisez les produits dans la masse de citrouille. Bien mélanger.
- Hachez les noix, ajoutez-les à la pâte et mélangez.
- Beurrer le moule, saupoudrer de farine et remplir les 3/4 de la hauteur de pâte.
- Cuire les produits dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
Muffin à la citrouille dans une mijoteuse
Pendant la saison d'automne froide et pluvieuse, offrez-vous et à votre famille des pâtisseries à la citrouille lumineuses et ensoleillées. Elle va certainement chasser le blues et vous remonter le moral.
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Farine - 1, 5 c.
- Poudre à lever - 10 g
- Pulpe de citrouille râpée - 2 c.
- Huile végétale - 7 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Cannelle et muscade moulues - 0,5 c.
Cuisine pas à pas:
- Pelez la citrouille crue de l'écorce et des graines. Râpez les fruits sur une râpe grossière.
- Tamisez et mélangez les ingrédients secs dans un bol profond: farine, levure chimique, cannelle, muscade, sel.
- Battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Mélanger les œufs battus, le mélange de farine et l'huile végétale. Bien mélanger.
- Mettez la pulpe de citrouille dans la pâte et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Graisser un bol multicuiseur avec du beurre et y verser la pâte.
- Faites cuire le biscuit au programme Cuisson pendant 65 minutes avec un volume de bol de 4,5 litres. Si le multicuiseur a un volume plus petit (2,5 l), le temps de cuisson augmentera de 20 à 40 minutes.
- Après le bip du multicuiseur, éteignez l'appareil, ouvrez le couvercle et laissez refroidir légèrement la tarte à la citrouille. Retirez-le ensuite du multicuiseur et recouvrez de crème, fondant ou glaçage si vous le souhaitez.
Muffins à la citrouille avec du fromage cottage
Les muffins à la citrouille avec du fromage cottage sans farine sont une aubaine pour les amateurs de desserts légers qui surveillent leur silhouette. Ces muffins ont une structure similaire à un soufflé aérien qui fond dans la bouche. Leur goût est délicat et discret, et les agrumes donnent l'acidité manquante et l'arôme frais.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 250 g
- Potiron au four - 250 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Vanilline - 1 cuillère à café
- Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas:
- Passez le fromage cottage dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un tamis fin pour l'enrichir en oxygène. Cela rendra le cupcake moelleux et moelleux.
- Pelez le potiron des graines, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four. Séparez ensuite la peau de la pulpe et battez-la avec un mélangeur.
- Ajouter les jaunes avec le sucre et la vanille à la masse de citrouille et battre à nouveau.
- Mélanger le caillé avec la purée de potiron.
- Fouettez les protéines avec du sel jusqu'à l'obtention de pics denses et en parties, en 3 doses, ajoutez-les au mélange caillé-potiron.
- Remuer la pâte avec des mouvements ascendants pour préserver les bulles de protéines. La consistance de la masse doit être épaisse. Mais s'il est aqueux, ajoutez 1 cuillère à soupe. l'amidon et mélanger doucement.
- Graisser des moules à muffins portionnés avec du beurre ou de l'huile végétale et y déposer la pâte. Cuire les produits dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes.
- Refroidissez les muffins finis, retirez des moules et décorez avec des pâtes.
Muffins au potiron
Les muffins à la citrouille sont un plat unique. Leur recette est incroyablement simple et comporte un grand nombre de variantes. En raison de son goût unique, ces pâtisseries occupent l'une des places les plus importantes dans l'art de la confiserie. Il a fière allure et est gai, et est également très utile et acceptable pour une utilisation dans les aliments diététiques et pour bébés.
Ingrédients:
- Citrouille - 250 g
- Masse de caillé - 200 g
- Son - 7 cuillères à soupe (ou flocons d'avoine)
- Levure sèche - 10 g
- Poudre à lever - 10 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - une pincée
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 1 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Moudre le son ou la farine d'avoine en farine.
- Mélanger les ingrédients secs: son (gruau), levure, sel, sucre, amidon.
- Ajouter le fromage cottage et les jaunes aux ingrédients secs. Bien mélanger le tout. Si vous utilisez des flocons d'avoine, laissez la pâte gonfler un peu pendant 10 minutes.
- Pelez et épépinez le potiron. Couper en tranches, placer sur une assiette et cuire au micro-ondes ou au four. Puis l'interrompre jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Ajouter la masse de citrouille à la pâte à caillé et mélanger en un mélange homogène.
- Graisser les moules avec de l'huile et remplir les 2/3 de la pâte. les cupcakes vont lever et gonfler pendant la cuisson.
- Chauffer le four à 180°C et enfourner les muffins pendant 25 minutes.
Recettes vidéo:
