Lorsque la table est décorée de pâtisseries raffinées, le goûter devient plus romantique. Une recette pas à pas avec une photo d'une tarte sablée aux cerises sous une mousse protéinée aérée. Comment cuisiner magnifiquement et savoureuse, quelle garniture choisir.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Préparation pas à pas de la pâte brisée
- Recettes vidéo
La pâte brisée aux cerises et meringues est une pâtisserie délicieuse et fondante connue de nombreuses ménagères depuis longtemps. Elle est très appréciée grâce à la pâte brisée, car sa préparation ne nécessite pas d'ensemble particulier de produits, elle est cuite rapidement, et est assez simple à réaliser. Et avec son "manteau" protéiné blanc comme neige, il décorera à la fois le thé et la table de fête.
Le principe de base de la cuisson est la meringue croustillante et le remplissage de fruits ou de baies. Il peut s'agir de pommes, de cerises et d'abricots, ou vous pouvez utiliser de la confiture de fruits. Mais la garniture ne doit pas être "humide", c'est-à-dire qu'avant de disposer sur la pâte, les fruits et les baies doivent être légèrement séchés ou extraits du jus, le gâteau ne sera alors pas mouillé, il aura une belle apparence.
On ne sait pas avec certitude qui a eu l'idée de faire des tartes à la meringue, mais les Français ont inventé les meringues eux-mêmes, et ce n'est pas surprenant, des gâteaux légers aussi élégants, bien sûr, indiquent la sophistication des chefs français. Même le nom traduit du français signifie "baiser" - "baiser", très romantique.
La pâte sablée, qui sert de base à notre tarte, a été inventée par les chefs orientaux vers le 17ème siècle. Le principe de base à suivre lors de sa préparation: 1 part de sucre, 2 parts de beurre, 3 parts de farine.
La recette de la pâte brisée aux cerises et aux meringues est tombée sous le charme des Européens et s'y est imposée pendant de nombreuses années. On sait de sources historiques que Catherine II aimait tellement les délices de la pâte sablée qu'elle commençait chaque jour avec une tasse de café fort et un panier de biscuits sablés. À cette époque, de telles spécialités étaient réservées aux rois et aux membres de la noblesse, mais elles sont désormais accessibles à tous et toute femme au foyer connaissant certains des secrets de sa préparation peut préparer le gâteau à la pâte brisée le plus délicat et le plus parfumé.
- Teneur calorique pour 100 g - 330 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Beurre - 200 g (pour la pâte)
- Sucre semoule - 100 g (pour la pâte)
- Farine - 300 g (pour la pâte)
- Jaune d'oeuf - 2 pcs. (pour essai)
- Sel - 10 g (pour la pâte)
- Blanc d'oeuf - 2 pcs. (pour la masse protéique)
- Sucre granulé - 50 g (pour la masse protéique)
- Cerises dénoyautées - 1 kg (pour la garniture)
Préparation pas à pas de la pâte brisée aux cerises et meringues
1. Divisez le beurre en petits cubes. Ajouter le sucre semoule et broyer jusqu'à obtention d'une masse blanche homogène, essayer de broyer pour que les grains de sucre se dissolvent mieux dans la masse totale. Le secret principal de la pâte sablée tendre est qu'elle doit être préparée à partir de beurre froid.
2. Séparer les blancs des jaunes, ajouter ces derniers à la base d'huile, bien mélanger les ingrédients. Et mettez les écureuils au réfrigérateur pour qu'ils restent froids.
3. Tamisez la farine dans la base de pâte obtenue. Il est préférable de la tamiser au tamis pour que la pâte soit légère et mousseuse.
4. Pétrissez rapidement la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes. Lors du pétrissage et du roulement, il est important de saupoudrer le moins possible de farine sur la surface, essayez de le faire rapidement pour qu'elle reste tendre et souple.
5. Pressez le jus des cerises, si possible, pour que le gâteau reste sec à l'intérieur.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, étaler la pâte pour le fond de tarte juste dessus.
7. Saupoudrez légèrement la pâte d'amidon, cela ne permettra pas au jus de la cerise de se répandre.
8. Répartissez délicatement les baies sur toute la surface de la pâte et mettez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à une température d'environ 100 degrés pendant 20 minutes.
9. Commençons à former la couche de meringue. Nous sortons les protéines restantes du réfrigérateur, il est important qu'elles soient froides, puis la meringue est mieux fouettée. Nous les mettons dans le bol du mixeur et commençons à battre la masse de protéines. Lorsque la protéine est suffisamment battue, la mousse devient blanche et forte, nous commençons à verser du sucre dans la masse avec une cuillère à soupe. Il devrait s'avérer blanc comme neige et fort.
10. Sortez la base de la tarte du four, laissez-la refroidir légèrement et recouvrez-la de la masse de protéines finie, utilisez une cuillère ou une seringue de cuisson pour former des motifs. On remet notre tarte dans un four préchauffé, mais on coupe le gaz, on s'assure que la couche supérieure de meringue ne brûle pas, elle doit légèrement dorer.
11. La préparation du gâteau est déterminée par la couche supérieure de meringue, lorsqu'elle ne colle pas à vos mains, la cuisson est prête. On le sort du four, on le refroidit.
12. Coupez le gâteau lorsqu'il est complètement refroidi. Bon appétit!
Ce type de cuisson a non seulement une texture délicate et un excellent goût, mais aussi une teneur élevée en calories. Mais cela ne diminue en rien ceux qui aiment déguster une délicieuse part de tarte, car, comme vous le savez, les émotions positives qui donnent lieu à ces délicatesses sont à la base du bonheur de la vie.
Recettes vidéo de tarte sablée aux cerises et meringues
1. Comment faire une pâte brisée avec des cerises et des meringues:
2. Recette de la tarte sablée aux cerises et meringues:
