Waouh, les champignons ! Comment les cuisiner délicieusement ? Frire, mijoter, cuire au four ? Non! La recette la plus délicieuse est la julienne. De plus, il n'est tout simplement pas possible de trouver des champignons plus abordables pour ce plat. Et la technologie de cuisson de ce plat, lisez l'article ci-dessous.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La julienne est un grand plat français, qui est servi lors d'un festin festif. Bien qu'assez simple à préparer, elle permet de servir la julienne lors des soirées familiales en semaine. Il est à noter que grâce à l'utilisation de sauce à la crème sure, le plat s'avère assez calorique. Par conséquent, vous ne devriez pas l'utiliser souvent le soir.
La vraie julienne de champignons est préparée simultanément à partir de champignons frais et séchés, en conserve ou surgelés. Les champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau chaude, attendre qu'ils gonflent et se pressent, ceux en conserve doivent être jetés dans une passoire pour égoutter la saumure, et ceux congelés doivent être rincés à l'eau et essorés. Cependant, la julienne la plus courante est faite de champignons frais. De plus, ils peuvent être à la fois forestiers et cultivés artificiellement.
Pour la préparation de la julienne, on utilise généralement des cocottes, dans lesquelles elle est servie sur la table. Si de tels plats ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou de petits pots en argile. Pour un service festif, les cocottes sont posées sur des assiettes recouvertes de serviettes. Vous pouvez également utiliser des tartelettes ou des petits pains sans levain avec de la pulpe épluchée pour la julienne.
- Teneur calorique pour 100 g - 112 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Champignons - 500g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Crème sure - 150 ml
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Beurre - 30 g
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Assaisonnement aux champignons - 1 cuillère à café
- Gingembre en poudre - 1/3 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 1/3 c.
Cuisson de la julienne de champignon
1. Le principe de découpe des produits pour julienne est de fines lanières. Par conséquent, lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en lanières. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Retirez la cosse de l'ail et coupez-le en fines lamelles.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez les champignons à frire. Mettre à feu moyen et cuire en remuant de temps en temps. Beaucoup d'humidité en sera libérée, qui devrait être complètement évaporée, ou utilisez une cuillère pour la collecter dans un bol pour une utilisation dans un autre plat.
Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la poêle avec les champignons, ajoutez les oignons hachés et l'ail haché aux champignons.
3. Remuez les aliments, ajoutez de l'huile si nécessaire et faites frire à feu moyen.
4. Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre, des épices et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
5. Versez la farine dans une autre poêle propre et sèche.
6. Versez la crème sure et le beurre.
7. Bien mélanger la sauce à la crème sure. Ajouter le sel, le poivre et toutes les épices. Faire bouillir et laisser mijoter pendant 1-2 minutes.
8. Choisissez une vaisselle pratique pour la julienne et remplissez-la aux 2/3 de champignons frits.
9. Verser les champignons sur le dessus avec la sauce à la crème sure.
10. Râpez le fromage sur une râpe moyenne et saupoudrez de julienne.
11. Chauffer le four à 180 ° C et envoyer la collation cuite au four pendant 5 à 10 minutes pour faire fondre le fromage. Vous pouvez également faire ce processus au micro-ondes. Servir immédiatement après la cuisson, pendant que le fromage est chaud et extensible. Si vous ne prévoyez pas de traiter la julienne tout de suite, envoyez-la cuire immédiatement avant de la servir.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une julienne de champignons et de poitrine de poulet.
