Voulez-vous être en bonne santé? Mangez des légumes tous les jours ! De plus, il y a vraiment beaucoup de plats de légumes. Et pour diversifier ma carte, je vous propose une recette simple: la purée de légumes.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Selon la période de l'année, il y a des légumes de saison en vente qui peuvent être réduits en purée. La plupart des légumes conviennent à la cuisson. Ce sont des pommes de terre, des haricots, des carottes, des champignons, des épinards, des courgettes, du potiron, des aubergines, des lentilles, du chou, des betteraves, des pois, etc. L'une des options pour les purées de légumes est la purée de pommes de terre avec des betteraves, des carottes et des oignons. Une telle composition de produits n'apporte que des avantages au corps et a un bon effet sur le tube digestif, améliorant son travail. Par conséquent, ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales, les purées de légumes seront particulièrement utiles, bien plus que de manger des légumes sous leur forme habituelle.
De plus, de nombreuses vitamines sont bien mieux absorbées sous forme bouillie. Ainsi, dans les carottes, le bêta-carotène n'est que bouilli et contient 3 fois plus d'antioxydants et de lutéine. Lors de la cuisson des légumes, une partie des vitamines est bien sûr perdue, mais le reste est bien mieux absorbé que cru. Si ce facteur vous fait peur, alors sans perdre de vitamines, vous pouvez facilement résoudre ce problème - cuire des légumes à la vapeur dans un bain-marie. Ce sera la meilleure façon de préparer les aliments. Ou vous pouvez faire cuire les ingrédients directement dans la peau au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 24 kcal.
- Portions - 700-800 g
- Temps de cuisson - 2 heures de betteraves bouillantes, 30-40 minutes de purée de pommes de terre
Ingrédients:
- Betteraves - 3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Tous les légumes verts au goût - quelques brindilles
- Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
- Toutes les épices et herbes au goût
Cuisson de la purée de légumes
1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez les légumes à frire.
2. Faire sauter les aliments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents et mous. Si, pour des raisons de santé, les aliments frits ne peuvent pas être consommés ou si de la purée de pommes de terre est préparée pour la table des enfants, faites bouillir les légumes, faites-les cuire au four ou faites-les cuire au bain-marie.
3. Faites bouillir les betteraves pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien que le temps de cuisson spécifique dépende de la taille des légumes-racines.
4. Après cela, refroidissez un peu les betteraves pour ne pas les brûler et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Ajouter le mélange de betteraves rouges à la poêle avec les oignons frits et les carottes.
6. Ensuite, ajoutez des légumes verts finement hachés. Il peut être utilisé aussi bien frais que surgelé. Ajoutez-y du sel, du poivre moulu, toutes les épices et herbes.
7. Remuer les aliments, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
8. Transférer la masse de légumes dans un bol profond et battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. S'il n'y a pas de mixeur, tournez les aliments deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine ou broyez-les à travers un tamis.
Mangez des légumes en purée, à la fois tièdes et réfrigérés. De plus, il peut être utilisé pour remplir toutes les tartes, tartes, boulettes, etc.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la purée de légumes "courgettes".
