Méthode de fabrication, composition chimique et propriétés bénéfiques du sucre de coco, dommages possibles lors de sa consommation. Recettes de plats, caractéristiques d'utilisation de la douceur des fleurs tropicales, recommandations pour un achat réussi. L'indice glycémique est bas - seulement 35 unités, grâce auxquelles le sucre de coco peut être introduit dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète de grade 1-2. Cependant, cela ne signifie pas que l'utilisation est illimitée. Lorsque vous passez à ce type d'édulcorant, vous devez surveiller votre glycémie et éviter de trop manger. L'effet bénéfique sur le corps est dû au traitement technologique minimal. La composition du produit retient les substances contenues dans le nectar des fleurs.
Contre-indications et méfaits du sucre de coco
Ceux qui sont intolérants à la noix de coco ne devraient pas passer à la douceur tropicale. Une réaction allergique peut se développer.
Les dommages causés par le sucre de noix de coco apparaissent avec l'abus - la dépendance aux sucreries peut se développer, les dents commencent à se détériorer.
Des précautions doivent être prises lors de l'introduction d'un produit sucré dans un régime amaigrissant. D'une part, sa teneur en calories est inférieure à celle du sucre de betterave, mais comme il se décompose plus lentement et n'est pas aussi sucré, vous pouvez augmenter considérablement la quantité d'édulcorant pour obtenir le goût habituel. Avec un apport excessif de glucides dans le foie, les réserves de glycogène commenceront à se déposer. La seule façon de reprendre du poids est d'augmenter votre activité physique.
Recettes d'aliments et de boissons au sucre de coco
Lors du remplacement du sucre ordinaire par de la noix de coco dans les desserts, un rapport de 1:10 est observé. Ce produit aidera à donner un goût nouveau et original aux produits de boulangerie et aux boissons - café, cacao, thé.
Recettes de sucre de noix de coco:
- Dragée aux Fèves de Cacao … Sur une plaque à pâtisserie ordinaire, étalez les fèves de cacao en une seule couche et placez-les dans un four préchauffé à 130°C. Toutes les 10 minutes, la température est abaissée de 10°C en ouvrant la porte. Indicateur de préparation des fèves de cacao - goût. Il doit devenir identique au chocolat noir. Les grains sont laissés refroidir et le sucre de noix de coco est placé dans le four pour fondre. Versez ensuite les grains de cacao dans la mélasse, mélangez bien le tout. Les futures dragées sont disposées sur une planche de bois pour sécher. Les enfants vont adorer ce délice. Si le dessert est préparé pour les adultes, les grains ne sont pas frits tant qu'ils ne sont pas tendres. Le piquant de la dragée est donné par "l'amertume".
- Muffins à la banane … Huile, 100 g, chauffer légèrement et ajouter 1, 2 tasses de sucre de coco, 2 œufs, 2, 5 tasses de farine de blé et 2 c. levure chimique. Pétrir la pâte aérée. Écrasez ensuite 2 bananes à la fourchette et ajoutez-les également à la pâte. Amener à une consistance homogène. Si le liquide commence à ressortir, ajoutez de la farine. La pâte doit être épaisse et élastique, mais pas dense. Les muffins en silicone sont graissés à l'huile de tournesol, la pâte est versée de manière à ne pas atteindre légèrement les bords. Préchauffer le four à 200°C et y déposer les futurs muffins. Cuire au four pendant 40 minutes. Les brioches doivent être doublées de volume.
- Lutin … Pour la préparation de ce plat, on utilise de la caroube - les fruits écrasés du caroubier. Il a le goût du cacao, mais est plus sucré et ne change pas le goût du produit final. En combinaison avec du sucre de coco, il est possible d'obtenir la douceur désirée et la belle couleur des produits de boulangerie, sans sucre. Farine de blé, 100 g, verser dans un récipient, ajouter 100 g de caroube, 1, 5 c. levure chimique et 1/4 c. sel. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Battre séparément 120 g de beurre et 50 g de granulés de noix de coco sucrée concassés, 2 œufs. Il est préférable d'enfoncer les œufs un à un pour que la pâte ne se froisse pas. Avant la fin du processus, 1 cuillère à café est versée dans le lot. sirop de vanille. Mélanger le mélange sec avec la pâte. De la farine peut être ajoutée pour éviter le délaminage. La forme est graissée avec de l'huile de tournesol, étalez la pâte, nivelée avec une spatule en bois. Cuire 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation en perçant la pâte avec un cure-dent. S'il est sec, vous pouvez le sortir. Saupoudrer de sucre de coco avant de servir. Le goût se marie bien avec la crème glacée.
- Des biscuits … Au micro-ondes, faites fondre 100 g d'huile de coco et de sucre. Il est inutile de fondre sans chauffer - les composants ne se combineront pas à température ambiante. Versez dans un verre de farine, 60 g de noix de coco, 1 c. l. levure chimique et un peu de sel. Pétrir la pâte élastique pour former des cercles. Les cookies sont disposés sur papier sulfurisé et cuits au four à 180°C pendant environ 40 minutes. Ce sera délicieux si les cercles sont dorés.
Boissons au sucre de noix de coco:
- Cocktail au café … Le café fort est préparé à raison de 1 cuillère à café et 100 ml d'eau froide. Versé dans un Turc et cuire longtemps à feu doux. Le turku est retiré lorsque de la mousse apparaît sur les bords de la surface. Près d'infuser, ajouter 1 c. sucre de coco, remuer jusqu'à dissolution complète et laisser refroidir. Filtrez la boisson froide à travers une passoire fine pour éliminer tous les grains, versez dans le bol du mixeur. 200 g de crème glacée crémeuse sans charge y sont également déposés, battez jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante et stable. Versé dans des verres décorés chacun d'un quartier de citron et de chantilly.
- Bouillon réchauffant … Il y a beaucoup d'ingrédients dans cette boisson. Expérimentez avec la composition pour obtenir le goût parfait. Mélanger 2 tasses de lait avec une eau et porter à ébullition. Dans une poêle sèche, 10 morceaux de clous de girofle transférés, un bâton de cannelle, 10 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir, environ 1 cm de racine de gingembre frais finement râpé, 5 noyaux d'amande, 10 graines de cardamome, 2 grains d'anis sont trop cuits. Verser les épices frites dans le lait bouillant, faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le thé, la muscade râpée, la vanille et le sucre de coco au goût. Mieux vaut utiliser le breuvage Assam.
Lorsqu'il est conservé dans un contenant hermétique dans un endroit sombre, le sucre de coco conserve sa saveur de caramel de noisette et ses propriétés bénéfiques pendant 2 ans. Si le produit est devenu humide, a changé de couleur, il a une odeur piquante - il vaut mieux ne pas le manger.
Faits intéressants sur le sucre de coco
Un produit sucré fabriqué à partir du jus de bourgeons de noix de coco n'est pas seulement utilisé dans l'industrie alimentaire. Dans les pays tropicaux, il est utilisé pour la fabrication de coques de médicaments et dans les pays chimiques - des matières plastiques à élasticité accrue.
Fait intéressant, les États-Unis sont le plus grand producteur de bonbons tropicaux. Au Sri Lanka et en Indonésie, très peu est produit, seulement récolté. Un arbre est capable de produire jusqu'à 200-250 kg de nectar par an.
Les fleurs mâles mûrissent jusqu'à 22 mois et pendant tout ce temps, elles produisent du nectar. Environ 50% des bourgeons ne seront pas pollinisés à l'avenir et les résidents locaux les choisissent sans équivoque pour le pompage.
Le sucre de coco est souvent ajouté aux cosmétiques pour la maison pour exfolier les cellules mortes de la peau et éliminer la cellulite. Mélanger 0,5 cuillère à soupe. l. huiles végétales de jojoba, d'olive, d'argousier et de noix de coco, ajoutez 1 c. l. cacao et 1, 5 c. l. boulettes de noix de coco concassées. Connectez 2 cuillères à soupe. l. l'huile de coco et le sucre semoule de coco, ajoutez 5 gouttes d'huile essentielle de vanille. Pour renforcer l'action, du miel naturel, de la cannelle, de la muscade râpée peuvent être ajoutés aux compositions.
Pour faire un gommage anti-cellulite, les formulations sont renforcées par du café endormi. Les mélanges pour restaurer le relief de la peau sont appliqués uniquement sur un corps humide cuit à la vapeur. Laver après la procédure sans utiliser de détergents.
Si l'objectif est d'améliorer la santé du corps, il est conseillé d'acheter un paquet de produits fabriqués en Indonésie ou aux Philippines. Inutile de s'étonner du packaging, le consommateur se voit proposer du sirop ou des barres formées d'une masse pâteuse dense. Ce sucre de coco n'a jamais été congelé.
Lorsque l'occasion se présente de remplacer la betterave sucrière par du sucré des tropiques, il n'y a pas lieu d'hésiter. Il est très important d'acheter des produits auprès d'un fabricant fiable afin de s'assurer que les propriétés bénéfiques du sucre de noix de coco sont intégralement préservées. Mais vous devez vous rappeler - il se dissout beaucoup plus lentement.
Regardez une vidéo sur le sucre de coco:
Comme le produit n'a pas encore gagné en popularité auprès des Européens, le meilleur moyen de ne pas se tromper est de commander l'emballage à des amis qui ont visité des pays tropicaux. Sinon, vous pouvez acheter un analogue de "Bounty" - des granulés fabriqués à partir d'un mélange de sirop de bourgeons avec du jus de noix de coco.
