La combinaison d'aubergines frites avec des noix, bien sûr, ne peut pas être qualifiée de collation facile. Cependant, il est très savoureux, et pour ceux qui sont fan de ces produits, il deviendra juste un hit du repas.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La combinaison d'aubergines et de noix est une caractéristique de la cuisine géorgienne. Comme il est très courant pour elle de cuisiner des aubergines et d'utiliser des noix pour divers plats de légumes. Il existe d'innombrables options pour préparer des collations et des plats aux aubergines et aux noix. Après tout, ils peuvent non seulement diversifier et revitaliser n'importe quelle table quotidienne et festive, mais séduiront également de nombreux gourmets sophistiqués. Un repas aussi simple ne fatiguera pas du tout l'estomac et plaira à tous les végétariens. La principale chose à observer lors de la préparation de cette recette est de ne pas en faire trop avec de l'huile pendant la friture du légume, et si cela se produit, il doit être retiré avec une serviette en papier.
De plus, si vous n'avez pas peur des calories supplémentaires, cette collation peut être complétée par du fromage à pâte dure ou à la crème râpé. Les noix elles-mêmes, vous pouvez les utiliser crues, ou vous pouvez les brûler un peu dans une poêle. Dans le premier cas, ils seront moins caloriques et dans le second plus, et en plus, certaines vitamines utiles sont perdues dans les noix frites. Par conséquent, le choix vous appartient ! Vous pouvez également expérimenter avec cet apéritif - hachez les noix avec un mélangeur. Mais il me semble qu'il est plus savoureux de sentir leur goût dans tout l'apéritif.
- Teneur calorique pour 100 g - 130 kcal.
- Portions - 10 rouleaux
- Temps de cuisson - 30 minutes, plus le temps de tremper l'aubergine (facultatif)
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Noix - 5 pcs.
- Mayonnaise - 20-30 g ou au goût
- Coriandre - un petit bouquet (j'ai congelé)
- Huile végétale - pour la friture (vous pouvez utiliser une autre huile, car l'aubergine se marie bien avec les huiles d'olive, de sésame, de lin et autres)
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
Cuisson des aubergines aux noix
1. Lavez les aubergines sous l'eau courante et coupez-les en fines "langues" dans le sens de la longueur. L'épaisseur des tranches ne doit être ni trop grande ni trop petite. Étant donné que les morceaux minces brûleront rapidement, sans avoir le temps de frire à l'intérieur, et que les gros seront difficiles à envelopper et à coller aux rouleaux. La taille optimale des tranches est de 5-6 mm.
De plus, si vous ressentez de l'amertume dans l'aubergine, vous pouvez la faire tremper dans une solution saline pour l'enlever. Pour ce faire, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20 minutes. Lorsque des gouttelettes se forment à la surface, rincez les tranches sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Chauffer à feu moyen-vif et ajouter les aubergines sur le gril. Faites-les frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les, salez et faites frire jusqu'à la même consistance.
3. Étant donné que les aubergines, comme une éponge, absorbent beaucoup d'huile, après la friture, placez-les sur une serviette en papier pour ramasser l'excès de graisse. Épongez bien chaque morceau des deux côtés avec une serviette pour enlever le plus de graisse possible. Vous pouvez également faire cuire des tranches d'aubergine au four sur une plaque à pâtisserie pour rendre la collation moins calorique.
4. Pendant que les aubergines sont frites, épluchez l'ail de la coque, les noix de la coque et hachez finement la coriandre fraîche.
5. Assaisonnez les aubergines frites avec de l'ail pressé dans une presse.
6. Arroser d'un peu de mayonnaise et ajouter les herbes de coriandre.
7. Placez quelques noix sur une extrémité de la langue d'aubergine et roulez-la. S'ils ne tiennent pas bien, maintenez-les ensemble avec des cure-dents.
L'apéritif peut être servi chaud, tiède ou frais.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines aux noix.
