Plus d'une centaine de recettes de soufflés variés sont connues en cuisine pâtissière. C'est un dessert délicieux et coloré qui est devenu célèbre grâce aux chefs français. Le soufflé au café et au lait fait partie de ces délices.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La préparation d'un soufflé au café et au lait est un processus entièrement créatif qui dépend du goût et de l'imagination. Aérien et léger, avec du cacao ou du café, de la farine ou de la semoule, etc. Aujourd'hui, je vais partager une recette hypocalorique de soufflé au café et au lait à la maison. J'offre ce dessert élégant à tous les amateurs de café, qui est aussi tout à fait peu coûteux et facile à préparer à la maison.
Pour le faire cuire, vous avez besoin d'un mélangeur ou d'un mélangeur, ce qui aidera à obtenir une masse aérée. De plus, le dessert est à base de lait et de café. Vous pouvez mettre tous les additifs à votre goût, par exemple, cannelle, muscade, chocolat, jus de fruits, cacao, fruits… Tous ces additifs affecteront considérablement le goût du dessert, sans l'ombrager, mais en lui donnant des notes complètement nouvelles. Il s'avère un soufflé léger, délicat et aérien. Il ne laissera certainement pas indifférent les gourmands.
Il n'est pas recommandé d'utiliser du lait écrémé pour préparer la friandise, car le dessert ne sera pas très savoureux. Le lait en poudre ne fonctionnera pas non plus. Pour rendre le soufflé vraiment étonnant, vous devez utiliser exclusivement du lait de vache entier, ou mieux - pasteurisé. Vous ne pouvez le remplacer que par de la crème sure.
- Teneur calorique pour 100 g - 57 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Lait - 200 l
- Oeufs - 2 pièces
- Café - 1 cuillère à soupe
- Farine de seigle - 100 g
- Sucre - 3-4 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
Faire un soufflé au café et au lait
1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et le café et faites bouillir. Refroidir légèrement ensuite. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des épices dans la masse de lait, comme des boutons de girofle, des étoiles d'anis, des grains de poivre, un bâton de cannelle, etc.
2. Versez la farine dans un saladier et incorporez les jaunes d'œufs. Mélanger la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placez les écureuils dans un récipient propre et sec.
3. Versez le lait au chocolat refroidi dans la pâte.
4. Continuez à pétrir la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Sa consistance sera assez liquide, mais ne vous laissez pas effrayer, il devrait en être ainsi.
5. Battre les blancs au batteur jusqu'à obtention d'un pic, une masse d'air blanc et augmenter le volume de 3 fois. Transférez-les sur la pâte et mélangez délicatement en quelques coups. Faites cela dans un sens et très lentement pour ne pas précipiter la masse.
6. Beurrer un plat allant au four et le placer dans la pâte. Sa consistance sera fluide mais aérée. Il ne doit pas être liquide, comme l'eau. Envoyez le dessert dans un four chauffé à 180°C pendant 30 minutes maximum. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en bois - il doit être sec.
7. Servez le soufflé tiède, tel qu'il a été cuit. Bien que s'il refroidit, il sera également léger et tendre.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la gelée de café et de lait.
