Teneur en calories et composition des dattes séchées. Quels sont les bienfaits pour l'organisme des composants contenus dans les fruits secs. Qui de mieux pour ne pas les manger ? Un produit en cuisine: comment il est consommé et cuisiné. Mais le principal avantage des dattes séchées réside dans les micro et macro éléments contenus dans le produit:
- Potassium … Aide à maintenir l'équilibre hydrique, empêche le lessivage des sels des os, est essentiel pour le cœur et le système musculo-squelettique.
- Calcium … Responsable de la préservation des os, des dents, participe à la production d'insuline, démarre le métabolisme.
- Magnésium … Il est considéré comme le principal composant anti-stress, il soutient également le système cardiovasculaire, le fonctionnement normal de l'appareil endocrinien.
- Sodium … Le composant principal des processus métaboliques eau-sel améliore le fonctionnement du système digestif.
- Phosphore … En tandem avec le calcium, il forme la base des dents et des os, les rend forts et prévient la fragilité, aide à restaurer la vision, nourrit le nerf optique et normalise les vaisseaux sanguins.
- Le fer … C'est une substance sans laquelle l'assimilation normale des vitamines B, la production d'hémoglobine et d'hormones est impossible.
En outre, le produit contient la plupart des acides aminés essentiels. Ce sont des substances extrêmement nécessaires au fonctionnement normal du corps, mais qui n'y sont pas produites. Par conséquent, leur approvisionnement constant de l'extérieur est nécessaire.
Propriétés utiles des dattes séchées
Il existe une légende selon laquelle les bienfaits du fruit sont si grands que pendant plusieurs années, vous ne pouvez que le manger et boire de l'eau. Nous vous déconseillons d'expérimenter, mais nous vous parlerons des bienfaits scientifiquement prouvés des fruits secs.
Les manger régulièrement peut réduire les problèmes de santé suivants:
- Maladies cardiaques … La prévention de maladies telles que l'hypertension, la tachycardie, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'anémie est effectuée. La fréquence cardiaque est normalisée, la pression diminue, le niveau de cholestérol nocif diminue, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, le niveau d'hémoglobine est normalisé et la circulation sanguine s'améliore.
- Excitation du système nerveux … Le sommeil devient sain et complet, la résistance au stress augmente, les symptômes dépressifs, les maux de tête et l'anxiété disparaissent. Le travail du cerveau est activé, la concentration de l'attention augmente, la mémoire s'améliore, les maux de tête et les migraines disparaissent.
- Gonflement … En raison de l'accélération des processus métaboliques, l'excès de liquide est éliminé du corps.
- Calculs rénaux, vessie et vésicule biliaire … Les aide à éliminer l'effet diurétique et cholérétique léger. Il y a un écoulement de bile des canaux, le foie est nettoyé.
- Immunité réduite … L'efficacité augmente, le bien-être s'améliore, le corps devient moins sensible aux virus et aux infections bactériennes.
- Problèmes gastro-intestinaux … L'activité du système digestif est corrigée: il se produit une élimination des brûlures d'estomac, la motilité intestinale augmente et sa microflore est restaurée.
- Mauvaise peau, cheveux et ongles … L'état des ongles s'améliore - ils deviennent plus forts et plus brillants. Les cheveux deviennent plus forts et plus épais. La peau est nettoyée, les fines rides mimiques sont lissées.
- SPM aigu … L'intensité du syndrome prémenstruel diminue, le cycle des menstruations est régulé, il devient moins douloureux.
- Peur de l'accouchement, mauvaise lactation … Il y a une normalisation de l'état psycho-émotionnel, un soulagement du travail, une augmentation de la production de lait.
- Faible puissance … La force masculine augmente, la prévention de l'adénome de la prostate est effectuée.
- La présence d'helminthes … Ces parasites et d'autres n'aiment pas l'odeur du produit, par conséquent, ils quittent le corps avec une consommation constante de fruits.
Contre-indications et inconvénients des dattes séchées
Malgré les propriétés positives du produit, il y a des gens qui peuvent être blessés par le fruit africain. Il est déconseillé de s'appuyer sur ces fruits secs si vous:
- sont obèses … Des niveaux élevés de calories et de glucides peuvent affecter négativement le processus de perte de poids.
- Avoir des problèmes avec la production d'enzymes … Un produit assez lourd qui provoque une gêne au niveau du tube digestif avec un déficit enzymatique.
- Avoir une gastrite … Une utilisation excessive peut provoquer une exacerbation de la maladie.
- Sujettes à l'entérite et à la colite … Une irritation du côlon et de l'intestin grêle n'est pas exclue.
Les dattes séchées peuvent également nuire aux diabétiques. La présence d'une maladie telle que le diabète sucré est une contre-indication absolue à leur utilisation. Le fait est que les fruits du palmier dattier détiennent le record de l'indice glycémique. Ils ont une capacité accrue à augmenter le taux de sucre dans le sang.
Comment choisir les dattes séchées
Lorsque vous achetez cette friandise, appréciez tout d'abord sa couleur. Il doit être uniforme, pas tout à fait sombre, car cela indique une détérioration, mais pas entièrement clair - de tels fruits sont considérés comme non mûrs.
Les rides sont un must. Leur absence indique un sous-séchage, à cause duquel ils peuvent fermenter. Et une quantité excessive montre trop sec.
Il ne devrait pas y avoir de taches et les dattes séchées devraient être intactes sans noyaux saillants.
Mais si vous tombez sur des dattes crues, prenez-les sans hésiter, dans notre région, c'est une rareté. Et tout cela parce qu'en règle générale, ils ne sèchent pas, ils sont déjà cueillis du palmier à sec et transportés sous cette forme pour la vente. Si vous avez de la chance, lors de l'achat, faites attention à l'intégrité du fruit, à sa couleur rouge-brun uniforme, à l'absence de dommages, de défauts, de points. La maturité sera indiquée par une légère séparation de la jonction avec la branche et le glissement de la graine.
Il est recommandé de conserver les fruits secs et crus au réfrigérateur. Le premier peut s'allonger plusieurs semaines, le second plusieurs mois. Avec emballage d'origine intact - jusqu'à un an.
Comment les dattes séchées sont-elles consommées ?
Les fruits du palmier dattier sont l'un des fruits secs les plus connus de notre région.
La teneur élevée en calories des dattes séchées en fait une excellente collation, et la présence de nutriments est classée comme un aliment sain. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Il est optimal de ne pas consommer plus de 10 fruits par jour.
Mais lorsqu'il est ajouté aux plats, vous pouvez augmenter leur nombre, car le traitement thermique modifie partiellement la structure du produit. Les nutritionnistes notent que la présence de ce complément alimentaire dans les aliments et les boissons élimine le besoin d'ajouter du sucre.
Recettes de dattes séchées
Les fruits secs sont un produit si polyvalent qu'ils sont utilisés dans de nombreux plats - premier et deuxième, chaud et froid, apéritifs et salades, viande et poisson, desserts et boissons.
Nous vous aiderons à comprendre les informations et vous parlerons des plats les plus populaires qui acquièrent un piquant particulier grâce aux célèbres fruits secs. Après tout, en se demandant quoi cuisiner à partir de dattes séchées, les femmes au foyer peuvent se perdre, il existe donc une grande variété de recettes proposées.
Nous vous conseillons d'essayer définitivement les délices gastronomiques suivants:
- Boeuf en sauce … Même la partie dure du bœuf devient douce et tendre grâce à cette sauce. Faites revenir les 500 g de bœuf coupés en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites sécher quelques tranches de pain de seigle au four. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une fonte, ajoutez-y 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 200 g de dattes séchées, des croûtons de seigle et de la viande. Verser un verre d'eau bouillante, laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant 40 minutes. Grâce à la sauce, cette viande se marie particulièrement bien avec la purée de pommes de terre et les céréales.
- Poulet sucré … Une excellente recette pour la préparation originale d'un produit aussi populaire que le poulet. Les fruits secs lui donneront une touche sucrée, accentueront son moelleux et sa jutosité. Rincez abondamment, puis séchez le poulet moyen. Coupez en dés 100 g de jambon, hachez finement 100 g de noisettes, ajoutez 1 œuf de poule cru, 100 g de dattes séchées finement hachées, 2 cuillères à soupe chacune de vin blanc et de cognac, une pincée de sel et de poivre. Frotter l'intérieur et l'extérieur du poulet avec un mélange de sel et de poivre et une gousse d'ail. Commencez la volaille, fixez la peau avec des cure-dents pour que la garniture ne tombe pas, placez-la dans une casserole ou un plat allant au four, et entourez de tranches d'orange et de dattes entières. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant une heure et demie, jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.
- Apéritif épicé … Il plaira à tous ceux qui aiment expérimenter des produits, découvrir de nouvelles nuances et combiner des produits apparemment incompatibles. Prenez 150 g de dattes séchées. Rincez-les, séchez-les avec du papier absorbant, retirez soigneusement les os. Placez une tranche de fromage bleu au milieu de chaque datte, couvrez les fruits, enveloppez-les d'une fine bande de bacon. Mieux vaut le fixer avec un cure-dent. Placez l'apéritif dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie, recouvert de papier parchemin. Saupoudrer chaque rouleau de vinaigre balsamique. Préchauffez le four à 180 ° C, faites cuire pendant 20 minutes - laissez-vous guider par l'état de préparation du bacon, il doit être croustillant. Servir chaud ou froid. Cet apéritif a un goût fantastique.
- Poisson aux dattes … En règle générale, le maquereau est pris pour cette recette, mais, dans l'ensemble, vous pouvez choisir n'importe quel poisson de taille moyenne. Prenez du poisson frais ou décongelé, sans entrailles. Il n'est pas nécessaire de couper la tête car elle sera plus belle une fois servie. Coupez l'oignon en demi-rondelles, tapissez-en le poisson, laissez reposer 15-20 minutes. Retirez l'oignon, essuyez-le de tous les côtés (y compris l'intérieur) avec du jus de citron fraîchement pressé. Farcir de dattes entières séchées dénoyautées. Fixez avec des cure-dents. Graisser la carcasse avec de l'huile d'olive sur le dessus, envelopper dans du papier aluminium et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes. Ensuite, ouvrez légèrement le poisson, graissez à nouveau le dessus avec de l'huile et faites cuire encore 5 à 10 minutes. Servir frais.
- Cupcake à la bière … La particularité de ce gâteau réside dans un goût très piquant et épicé. Il fond littéralement dans la bouche, laissant un incroyable arrière-goût de caramel. Pour sa préparation, prenez 100 g de raisins secs noirs et blancs, 150 g de dattes séchées, 100 g de fruits confits. Rincez abondamment puis séchez les fruits secs, coupez les dattes à la taille des raisins secs et des fruits confits. Versez 300 ml de bière brune dans une casserole à fond épais, envoyez-y des fruits secs, 1 cuillère à café de cannelle moulue, une pincée de gingembre sec, de la cardamome et de la muscade, le zeste d'une orange. Porter à ébullition et faire un petit feu. Ajouter 120 ml d'huile végétale et cuire 10 minutes en remuant constamment. Refroidir complètement. Battre 3 œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, les envoyer au mélange de fruits secs refroidi, ajouter progressivement 320 g de farine de blé pré-tamisée. Tapisser le formulaire de papier, y verser la pâte. Préchauffer le four à 180°C, cuire jusqu'à tendreté (environ une heure). Lubrifiez le gâteau chaud fini avec du miel, laissez refroidir, enveloppez-le dans du papier sulfurisé. Laissez sous cette forme pendant une journée. Ensuite, coupez en morceaux et servez.
- Bonbons sains … Cette douceur maison sera une excellente alternative aux bonbons du commerce dont le contenu est toujours inconnu. Les bonbons raviront les adultes et les enfants, et les parents seront non seulement sûrs de leur sécurité, mais profiteront également des bienfaits pour la santé. Bien rincer à l'eau courante avec 100 g de pruneaux dénoyautés, raisins secs, abricots secs et dattes séchées. Laisser égoutter, sécher avec du papier absorbant. Prenez 100 g de noix - noix de cajou, noisettes, noix, cacahuètes ou amandes. Sécher légèrement dans une poêle. Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajouter 3 cuillères à soupe de miel. Former des boules, rouler dans le cacao. Servir avec du thé.
Il existe également de nombreuses recettes avec des dattes séchées, grâce auxquelles chaque femme au foyer peut facilement préparer des boissons délicieuses et saines. Voici les plus populaires:
- Boisson aux amandes … A un fort effet tonique. Prendre 50 g d'amandes et les faire tremper dans l'eau toute la nuit. Égoutter l'eau, broyer les noix avec un mixeur, les ajouter à 200 ml d'eau minérale, passer à nouveau au mixeur. Filtrez le mélange, ajoutez 50 g de dattes séchées, une pincée de cannelle et quelques feuilles de menthe. Battre à nouveau avec un mixeur. Réfrigérer, ajouter du miel si nécessaire.
- Smoothie au lait … Une boisson revigorante et savoureuse vous chargera de bonne humeur pour toute la journée. Broyez au mixeur un demi gros avocat, 100 g de dattes séchées, 1 cuillère à soupe de cacao, 30 g de flocons d'avoine, quelques glaçons. Lorsque la masse est homogène, ajoutez-y 250 ml de lait froid, mélangez à nouveau. Servir avec une feuille de menthe.
- compotée de fruits secs … C'est une excellente boisson non seulement pour les adultes mais aussi pour les enfants. Coupez 4 pommes mûres en gros morceaux (variété au goût). Verser une douzaine de dattes avec de l'eau tiède, laisser reposer 15-20 minutes. Ensuite, rincez et placez sur les pommes. Versez 2 litres d'eau sur la base, portez à ébullition, faites un petit feu et laissez cuire 20-25 minutes. Ajouter une pincée de cannelle 5 minutes avant de terminer. La compote doit refroidir dans une casserole, sous un couvercle fermé. Refroidissez et appréciez la saveur riche, accentuée par la cannelle aromatique.
Faits intéressants sur les dates
Il est à noter que les dattes sont des fruits avec une histoire millénaire. Les Indiens croient que le monde leur doit l'apparence des palmiers, mais les scientifiques ont tendance à penser que le lieu de naissance de l'arbre est la Mésopotamie, où, selon les preuves historiques, une plante fruitière a été cultivée au 4ème millénaire avant JC. Il a souvent été peint sur les murs des temples babyloniens et assyriens. Il est mentionné à plusieurs reprises dans les écritures - la Bible et le Coran.
Depuis lors, jusqu'à aujourd'hui, les fruits crus et séchés sont restés un aliment de base populaire au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. En raison de leurs rendements élevés, ils ont toujours été l'un des lieux de croissance les plus abordables. La plupart des Russes peuvent se le permettre.
Regardez une vidéo sur les dattes séchées:
Dans la cuisine moderne, il existe de nombreuses façons de préparer ce produit. Comment manger des dattes séchées - seules ou dans des plats - dépend de vous. Mais le fait qu'au moins occasionnellement vous ayez besoin de vous faire plaisir avec cette douceur est une déclaration sans ambiguïté. Ce n'est pas en vain que les gens ont rendu hommage aux propriétés bénéfiques du fruit depuis des milliers d'années.
