TOP 4 des recettes pour faire un gâteau d'hiver avec différentes garnitures à la maison. Secrets de pâtisserie et astuces de chefs. Recettes vidéo.
Il n'y a rien de plus savoureux et de meilleur que des tartes maison préparées par une hôtesse attentionnée. Les tartes d'hiver sont particulièrement bonnes lorsqu'il fait froid dehors et que la neige balaie. La cuisson réchauffera, saturera, apportera confort et chaleur à la maison. Le gâteau d'hiver peut être une entrée et un plat principal. C'est toujours satisfaisant et savoureux. En hiver, vous voulez des tartes avec de la viande, du poisson, des champignons, du fromage et d'autres garnitures. Bien que personne ne refusera non plus les pâtisseries sucrées aux fruits et aux baies. Cette sélection contient TOP-4 des recettes pour de délicieuses tartes d'hiver avec différentes garnitures et types de pâte.
Secrets de pâtisserie
- La garniture pour tarte est de préférence pré-traitée. Cela est particulièrement vrai pour la viande hachée, la viande, les champignons, le poisson. S'ils sont utilisés crus, les produits de boulangerie ne cuiront pas bien et le fond du gâteau sera humide. Lors de la friture des aliments, l'excès d'humidité disparaîtra et la structure interne sera renforcée. Cela permettra à la garniture de mieux conserver sa forme une fois cuite. Ce principe peut être appliqué aux garnitures de fruits telles que les pommes, les prunes, les abricots.
- Bien préchauffer le four avant la cuisson. Placer le gâteau dans un four bien chauffé de 200°C à 210°C. Il est préférable de mettre la forme au four sur une grille installée au niveau inférieur afin que la couche inférieure du gâteau soit dorée, bien cuite et ne reste pas détrempée. Au bout de 10-15 minutes, la température doit être abaissée à 180-190°C pour que le gâteau apparaisse.
- Travaillez toujours la pâte feuilletée et la pâte brisée après l'avoir refroidie, sinon elle se déchirera et collera au plan de travail. Roulez-le dans un sens. Si vous le faites rouler au même endroit, il deviendra plus rigide.
- Pour la base de la pâte, vous pouvez prendre un simple pain à la levure (eau, farine, sel et levure). Le kéfir liquide ou la pâte aux œufs à la crème sure conviennent également, ils sont particulièrement bons pour les tartes en vrac. Idéal pour une tarte rapide pour les invités inattendus est une pâte feuilletée surgelée disponible dans le commerce.
Tarte gelée d'hiver aux graines de pavot
Pour ravir vos proches avec des gâteaux faits maison en hiver froid, préparez une tarte aux graines de pavot parfumée et délicieuse. Il convient au thé d'hiver en famille, vous ravira par son goût et vous remontera le moral lors d'une froide soirée d'hiver.
- Teneur calorique pour 100 g - 469 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Beurre - 100 g pour la pâte, 100 g pour la garniture
- Crème sure - 200 g pour la garniture, 400 g pour la garniture
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre vanillé - 1 sachet
- Sucre - 2 cuillères à soupe dans la pâte, 6 c. pour la garniture, 3 c. Pour remplissage
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Farine - 250 g pour la pâte, 20 g pour verser
- Eau froide - 2 c.
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Coquelicot - 200 g
- Semoule - 100 g
- Lait - 500 ml
Cuisson de la tarte gelée "Hiver" aux graines de pavot:
- Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et ajouter le beurre froid râpé sur une râpe. Ensuite, ajoutez le jaune, ajoutez le sucre et versez de l'eau. Pilez les aliments jusqu'à ce qu'ils s'émiettent, mettez-les en boule et placez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Pour la garniture aux graines de pavot, mélanger le lait avec les graines de pavot, la semoule, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et mettre sur le feu. Cuire les aliments à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Refroidir la garniture aux graines de pavot et mélanger avec la crème sure.
- Couvrir le moule de papier sulfurisé, badigeonner d'huile, étaler la pâte et mettre la garniture dessus. Envoyez le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Pour verser, séparer les blancs des jaunes. Écrasez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez-y la farine, la crème sure et mélangez bien. Fouetter les blancs avec le sucre en une mousse dense et mélanger avec la masse jaune-crème aigre.
- Sortez le gâteau du four et étalez la garniture dessus. Envoyez-le plus loin pour cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
Tarte au sable avec de la viande et des champignons
Une délicieuse tarte d'hiver à la viande et aux cèpes, agrémentée de crème sure et d'herbes aromatiques. La cuisson deviendra un plat indépendant à part entière, décorera la table de fête et ravira les parents le dimanche.
Ingrédients:
- Farine - 220 g
- Margarine - 200 g
- Oeufs - 1 pièce
- Boeuf - 150g
- Cèpes surgelés - 100 g
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Oignons - 1/2 pc.
- Oignons verts - quelques plumes
- Beurre - 60 g
- Huile d'olive - 40 ml
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Faire une tarte sablée à la viande et aux champignons:
- Râper la margarine froide sur une râpe grossière et mélanger avec la farine et les œufs. Pétrir la pâte rapidement, l'envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Pour la garniture, hacher les cèpes et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive et du beurre.
- Coupez le bœuf en cubes et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices.
- Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en demi-rondelles et envoyez-les dans la poêle avec la viande. Après 5 minutes, ajoutez les champignons frits avec de la crème sure. Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite les oignons verts et le persil finement hachés et retirer du feu.
- Pétrir la pâte sablée refroidie au fond d'un plat allant au four à rebords et la percer à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Mettez la garniture sur la pâte et faites cuire la tarte dans un four chauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Tarte au suluguni et à l'oignon à base de pâte achetée
La délicieuse tarte maison au fromage suluguni et aux oignons verts est si simple que tout le monde peut la manipuler. Afin de ne pas perdre de temps, les produits de boulangerie sont préparés à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi, et du fromage bon marché et des légumes verts abordables sont utilisés comme garniture.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 600 g
- Oignons verts - 2 gros bouquets
- Aneth - gros bouquet
- Oeufs - 4 pièces
- Lait - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Farine - 100g
Faire une tarte avec du suluguni et des oignons à partir de la pâte achetée:
- Lavez l'oignon avec l'aneth, séchez-le et hachez-le. Râper le suluguni sur une râpe grossière et mélanger avec les œufs (3 pcs.).
- Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte et en déposer la moitié sur une plaque à pâtisserie à côtés, recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément la garniture dessus et recouvrir d'une deuxième couche de pâte. Bien pincer les bords.
- Mélanger l'œuf avec le lait et badigeonner le gâteau.
- Envoyez le produit dans un four préchauffé jusqu'à 200 ° C et faites cuire pendant 30 minutes.
Pâte feuilletée au saumon et aux champignons
L'association poisson-champignons paraît insolite, mais elle est délicieuse ! Surtout si le duo de ces produits est utilisé pour la garniture originale d'une pâte feuilletée. La cuisson à l'intérieur est incroyablement tendre et sur le dessus, elle est recouverte d'une croûte délicate.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 400 g
- Filet de saumon - 700 g
- Champignons - 7 pièces
- Oeufs - 1 pièce
- Beurre - 70 g
- Citron - 1 pièce
- Verts (persil, aneth, épinards) - 1 botte
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - au goût
Faire une tarte feuilletée au saumon et aux champignons:
- Râper le filet de saumon avec du sel et verser sur le jus pressé d'un demi-citron.
- Râper la seconde moitié du citron et mélanger avec du beurre ramolli et des herbes finement hachées.
- Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Divisez la pâte feuilletée en 2 parties et étalez-la. Placer le saumon entier sur une partie et le badigeonner de sauce au beurre. Garnir de champignons frits et couvrir avec l'autre moitié de la pâte.
- Battez l'œuf, badigeonnez le gâteau pour le rendre rosé et brillant, et faites quelques piqûres sur le dessus avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 200°C et cuire le gâteau pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
