Gingembre : propriétés, composition, recettes

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Composition chimique et contenu calorique de la racine de gingembre. Propriétés utiles de la plante. Comment bien le choisir ? Recettes de plats chauds, salades, desserts, boissons au gingembre.

Le gingembre est une plante herbacée vivace du même genre et de la même famille. Ses rhizomes sont particulièrement précieux: ils sont pratiques à conserver et à utiliser sous diverses formes à des fins alimentaires et médicinales. Le berceau de la culture est l'Asie du Sud, et c'est là qu'il est particulièrement populaire en ce moment. Un plat oriental classique - les sushis - est toujours servi accompagné de racine de gingembre mariné. En Europe, le produit est apparu au Moyen Âge, il était vendu comme médicament et épice, il était considéré comme l'un des principaux outils de prévention de la pire maladie - la peste. Le gingembre a un goût épicé et piquant avec une amertume prononcée, son arôme est un croisement entre le poivre et les agrumes; si nous parlons de fruits frais, cela donne plus aux agrumes, s'il s'agit d'épices séchées moulues - au poivre. Le produit est demandé dans notre pays, vous pouvez l'acheter sous forme d'épice toute faite, peut-être dans n'importe quel magasin, mais la racine fraîche ou marinée ne se trouve généralement que dans les grands supermarchés.

Composition et teneur en calories du gingembre

Sur la photo, racine de gingembre

Considérons la valeur nutritionnelle du produit en utilisant l'exemple d'une racine crue, gardez à l'esprit que sous la forme d'une épice, elle aura une teneur élevée en calories et une concentration en nutriments.

La teneur en calories du gingembre est de 80 kcal pour 100 g, dont:

Protéines - 1, 8 g;
Matières grasses - 0,8 g;
Glucides - 15, 8 g.
Fibre - 2 g;
Eau - 79 g.

Le produit lui-même n'augmente pas considérablement la teneur en calories de l'alimentation, mais il stimule les processus de combustion des graisses et sera donc certainement très approprié dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids.

Cependant, la faible teneur en calories n'est pas le seul avantage de l'épice, le gingembre contient également de nombreuses vitamines et minéraux.

Vitamines pour 100 g:

Vitamine B1, thiamine - 0,025 mg;
Vitamine B2, riboflavine - 0,034 mg;
Vitamine B4, choline - 28,8 mg;
Vitamine B5, acide pantothénique - 0, 203 mg;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,16 mcg;
Vitamine B9, folate - 11 mcg;
Vitamine C, acide ascorbique - 5 mg;
Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,26 mg;
Vitamine K, phylloquinone - 0,1 mcg;
Vitamine PP, NE - 0,75 mg.

Macronutriments pour 100 g:

Potassium - 415 mg;
Calcium - 16 mg;
Magnésium - 43 mg;
sodium - 13 mg;
Phosphore - 34 mg

Microéléments pour 100 g:

Fer - 0,6 mg;
Manganèse - 0,229 mg;
Cuivre - 226 mcg;
Sélénium - 0,7 mcg;
Zinc - 0,34 mg.

Il convient également de considérer la composition des acides aminés et des acides gras dans le produit.

Acides aminés essentiels pour 100 g:

Arginine - 0,043 g;
Valine - 0,073 g;
Histidine - 0,03 g;
Isoleucine - 0,051 g;
Leucine - 0,074 g;
Lysine - 0,057 g;
Thréonine - 0,036 g;
Tryptophane - 0,012 g;
Phénylalanine - 0,045 g.

Acides aminés remplaçables pour 100 g:

Alanine - 0,031 g;
Acide aspartique - 0,208 g;
Glycine - 0,043 g;
Acide glutamique - 0,162 g;
Proline - 0,041 g;
Sérine - 0,045 g;
Tyrosine - 0,02 g;
Cystéine - 0, 008 g.

Acides gras pour 100 g:

Saturé - 0, 203 g;
Monoinsaturés - 0,154;
Polyinsaturés - 0,154 g.

Acides gras polyinsaturés pour 100 g:

Oméga 3 - 0,034 g;
Oméga 6 - 0, 12 g.

Il est également important de noter que le gingembre a une faible teneur en sucre - seulement 1,7 g pour 100 g de produit, et il existe également des composants spécifiques importants tels que les phytostérols, les huiles essentielles, les terpènes, le camphène, le cinéole, le bisabolène, le bornéol, le citral, le linalol. - tous, associés à une bonne composition en vitamines et minéraux, confèrent les propriétés utiles uniques du produit.

Propriétés utiles du gingembre

L'épice a un effet bénéfique sur le corps dans son ensemble, la liste des propriétés utiles du gingembre est vraiment énorme. Il normalise le métabolisme, joue un rôle dans l'amélioration du fonctionnement du système nerveux, cardiovasculaire, aide à combattre certains troubles digestifs et contribue généralement à améliorer le fonctionnement des intestins de toutes les manières possibles, notamment en ayant un effet antiparasitaire. En tant que médicament, le produit est utilisé pour traiter un large éventail de maladies. Tout d'abord, il est efficace dans les maladies des voies respiratoires - ARVI, amygdalite, bronchite, grippe. Il aide également à guérir les muscles et les articulations, à éliminer les douleurs intenses, y compris les douleurs menstruelles. Les propriétés du gingembre rendent l'épice efficace dans le traitement du diabète sucré, des maladies des reins et du foie, de l'athérosclérose. Il est souvent utilisé même pour le traitement de l'infertilité, à la fois féminine et masculine. Examinons de plus près comment le gingembre est utile pour différents groupes de la population.

Les bienfaits du gingembre pour les hommes

De la langue chinoise, le gingembre est traduit par "masculinité", ce qui, bien sûr, suggère déjà la nécessité de sa présence dans l'alimentation des hommes.

Et, en effet, la racine épicée est un aphrodisiaque bien connu. La vitamine C, la lysine et les huiles essentielles qu'elle contient ont un effet bénéfique sur le tonus des muscles génitaux. Il est important de faire attention à ce que la plante facilite non seulement l'obtention de la puissance, mais augmente également la sensibilité des rapports sexuels.

Cependant, l'utilisation du gingembre n'est pas seulement un plaisir, c'est aussi un remède éprouvé pour la prévention de l'inflammation de la prostate - l'une des maladies les plus courantes affectant une forte moitié de l'humanité. Donc, si l'homme n'aime pas le goût de la racine, ajoutez-la au moins comme épice en combinaison avec d'autres épices.

Le gingembre pour hommes, c'est aussi offrir une meilleure endurance physique. De plus, le produit normalise le taux de cholestérol, ce qui, encore une fois, a une signification particulière pour le sexe fort.

Les bienfaits du gingembre pour les femmes

L'épice joue un rôle important dans la normalisation du fonctionnement des organes du système reproducteur. Le point ici est qu'il a un effet bénéfique sur les niveaux hormonaux - ainsi, le gingembre est utile pour les femmes de tout âge. Ainsi, pendant la période menstruelle, il établit le cycle, adoucit les manifestations du syndrome prémenstruel; et dans le climat soulage les symptômes typiques de la postménopause.

De plus, l'épice est considérée comme un véritable antidépresseur, et pour les femmes, qui sont plus sujettes aux explosions émotionnelles que les hommes, un tel produit ne sera pas superflu dans l'alimentation.

Le gingembre est efficace pour perdre du poids, il a un effet brûle-graisses, qui devrait aussi être particulièrement apprécié par le beau sexe, car ils sont constamment soucieux de leur harmonie. Il est important de noter que le gingembre aide non seulement à brûler les graisses, mais élimine également les toxines du corps, qui empêchent souvent la prise de poids, d'une part, et aggravent l'état de la peau, d'autre part.

À propos, il est recommandé aux femmes non seulement de manger la racine, mais également de l'utiliser à des fins cosmétiques. Le produit tonifie parfaitement la peau et renforce les cheveux.

Bienfaits du gingembre pour les femmes enceintes

Le gingembre pendant la grossesse est l'un des remèdes les plus célèbres et en même temps complètement naturels et inoffensifs contre la toxicose. Aux premiers stades du développement du bébé, la future mère peut ressentir non seulement des accès de nausée, mais aussi ressentir des étourdissements, une faiblesse générale. La racine épicée tonifie et corrige parfaitement cette condition, et elle peut être utilisée plus confortablement pour une femme.

Un moyen d'urgence consiste à mâcher une racine fraîche dans la bouche, mais si une telle procédure est désagréable, vous pouvez préparer une infusion en la mélangeant avec de la menthe et du miel, la boisson se révélera non seulement cicatrisante, mais aussi délicieuse.

Le produit doit être inclus dans le régime alimentaire et à une date ultérieure, lorsque des problèmes d'œdème apparaissent. Chez les femmes enceintes, le travail des reins et du système génito-urinaire est souvent perturbé en raison de la pression du fœtus, ce qui perturbe l'écoulement du liquide et le gingembre aide à le normaliser.

Les bienfaits du gingembre pour les enfants

Le gingembre pour l'immunité des enfants est un médicament irremplaçable, il est également efficace dans le traitement du rhume. Cependant, vous devez utiliser la racine dès les premiers symptômes, auquel cas vous n'aurez pas à recourir à des préparations pharmaceutiques avec de nombreux effets secondaires.

Pour plus d'effet, il est recommandé dans ce cas de combiner une boisson à base de gingembre avec du miel, du citron et d'autres épices - clous de girofle, cannelle, poivre. Cependant, vous ne devriez pas être zélé, surtout si l'enfant est petit.

Si vous avez peur de donner le produit à l'enfant à l'intérieur en raison de sa forte épice, vous pouvez inhaler avec la plante.

L'utilisation du gingembre pour les maux d'estomac chez les enfants est également efficace et peut être administrée pour les nausées et les vomissements. N'oubliez pas l'effet analgésique de la racine, donc si le trouble s'accompagne de douleur, ils peuvent également être soulagés.

La propriété antiparasitaire est particulièrement importante pour les enfants, car ce sont les bébés qui risquent d'être affectés par des parasites compte tenu de leur immunité peu développée et d'un désir constant d'étudier le monde, notamment en prenant divers objets inadaptés à cela dans leur bouche.

Contre-indications et méfaits du gingembre

Gastrite comme contre-indication à l'utilisation du gingembre

Cependant, le gingembre n'est pas si simple, malgré sa grande utilité, il a un large éventail de contre-indications, comme toute autre épice.

Le gingembre peut vous nuire si vous avez des maladies:

Système digestif … Si la membrane muqueuse est blessée, toutes les épices sont contre-indiquées, de sorte qu'en cas de gastrite et d'ulcères, le produit est strictement interdit. Pour les autres maladies du tractus gastro-intestinal, une consultation préalable avec un médecin est requise.
Le foie … L'épice active l'activité sécrétoire des cellules, qui en cas de problèmes hépatiques peuvent être lourdes de complications d'une sorte ou d'une autre.
Vésicule biliaire … Dans cette situation, le gingembre est dangereux, car il a un effet cholérétique - c'est bon pour un corps sain, mais en présence, par exemple, de calculs dans la vessie, un tel effet peut conduire à leur avancement et, par conséquent, à une attaque.
Accompagné de saignement … Le gingembre fluidifie le sang et, par conséquent, si vous avez récemment subi une intervention chirurgicale ou si vous souffrez d'un trouble de la coagulation, comme les hémorroïdes, l'épice est interdite.
De nature cordiale … L'utilisation d'épices peut provoquer une accélération du rythme cardiaque et il est donc interdit d'en manger à ceux qui ont certains problèmes cardiaques et vasculaires.
Nature de la peau … Dans ce cas, les huiles essentielles peuvent déclencher le développement d'une dermatite.

De plus, vous ne pouvez pas utiliser le produit en cas de fièvre sévère. Malgré le fait qu'il résiste bien aux maladies des voies respiratoires, si la température est élevée, un tel médicament ne vaut plus la peine d'être utilisé.

Les contre-indications du gingembre s'appliquent également aux personnes allergiques, elles doivent essayer le produit avec prudence, car le risque d'intolérance individuelle est élevé.

Les femmes enceintes constituent une catégorie particulière. Bien que l'épice aide à faire face à l'œdème et à la toxicose, elle a tendance à augmenter le tonus de l'utérus, ce qui peut entraîner une naissance prématurée. des risques.

Aussi, il faut faire attention pendant l'allaitement, le gingembre peut changer le goût du lait ou provoquer des allergies chez le bébé.

Eh bien, les petits enfants devraient recevoir très peu pour essayer l'épice. Le traitement d'un enfant avec du gingembre doit être coordonné à l'avance avec un pédiatre.

Toutes les personnes en bonne santé et celles qui n'ont pas certaines conditions particulières ne doivent pas oublier la modération. Une consommation excessive d'épices peut entraîner l'une ou l'autre des symptômes désagréables.

Noter! Si vous avez une condition médicale non mentionnée ci-dessus qui nécessite un régime alimentaire spécial, assurez-vous de consulter votre médecin concernant l'utilisation de ce produit.

Comment choisir le bon gingembre ?

Le gingembre en magasin peut être acheté comme épice moulue, racine fraîche ou marinée. Il n'y a pas de critères de sélection particuliers pour l'épice moulue, le gingembre mariné doit être choisi, après avoir lu la composition, il peut être mariné soit simplement dans du sucre et du sel, soit avec divers additifs, essayez de choisir la composition la plus naturelle.

Avec de la racine de gingembre fraîche, tout n'est pas si simple, plusieurs signes vous aideront à choisir le produit de la meilleure qualité:

Croquer … La meilleure façon de tester la fraîcheur d'un produit est de casser une petite pousse à la racine. Si vous entendez un craquement et ressentez un arôme vif, vous pouvez être sûr de la fraîcheur.
Couleur … Dans le magasin, vous pouvez trouver du gingembre provenant de différentes régions. En même temps, l'asiatique est plus apprécié que l'africain, le premier a un goût plus délicat. La racine asiatique a une peau mate, légère et fine. La racine africaine est plus grossière et plus foncée.
Sentir … Il ne devrait y avoir aucune odeur étrangère, en particulier l'humidité et la moisissure.
Apparence … La racine doit être nette et lisse, les bosses et les dommages sont hautement indésirables.
Densité … La racine fraîche doit être ferme et dense, si elle est molle et, de plus, elle est perforée, c'est clairement une denrée rassis.
La taille … Plus la racine est grosse et charnue, plus elle contient de composants utiles. Cependant, si vous remarquez des pousses ou des bourgeons frais, vous ne devez pas prendre un tel produit, cela indique clairement qu'il est périmé.

Ce n'est pas seulement la qualité du produit que vous avez acheté en magasin qui compte, mais aussi la façon dont vous le stockez à la maison. La racine doit être enveloppée de film alimentaire et mise au réfrigérateur. Sa durée de conservation est assez longue, mais il est important de comprendre que plus le gingembre reste longtemps, plus il perd de nutriments, et donc essayez de le manger le plus rapidement possible et ne l'achetez pas avec une marge.

Comment le gingembre est-il mangé ?

Le gingembre, comme nous l'avons dit plus haut, se consomme séché, moulu, mariné ou frais.

La racine marinée, en règle générale, est utilisée directement lors du service, par exemple, si vous commandez des petits pains dans n'importe quelle institution, vous serez certainement servi avec deux épices vives - le wasabi vert et les feuilles roses de gingembre mariné.

Mais il n'est pas nécessaire de manger un produit mariné uniquement avec de la cuisine japonaise, il s'associera aussi parfaitement à d'autres recettes aux goûts non prononcés, il conviendra parfaitement aux poissons blancs, omelettes, etc.

Le gingembre moulu et la racine fraîche ne sont plus utilisés pour le service, mais ajoutés pendant le processus de cuisson. Le sol est le plus approprié pour les soupes et les desserts, et frais - pour les plats principaux et les salades.

Recettes et boissons au gingembre

Malgré le fait que l'épice a un goût vif, elle est polyvalente. Le gingembre est bon dans n'importe quelle recette - chaud, salades, desserts, boissons. L'épice peut être utilisée à la fois dans des plats originaux inhabituels de diverses cuisines du monde et peut être utilisée dans vos propres plats maison de spécialité, en leur ajoutant une touche d'originalité et en les rendant plus sains. Nous présentons à votre attention un certain nombre de recettes avec du gingembre.

Plats chauds au gingembre

En fait, l'épice peut être ajoutée à presque tous les plats - soupe, viande, poisson, légumes chauds. C'est une épice polyvalente, et si vous l'aimez, il n'y a pas de restrictions ici, mais voici quelques options:

Poulet croustillant … Eplucher les oranges (2 morceaux), retirer les films blancs, les couper en fines tranches. Poulet (1 morceau), rincer et sécher, bien frotter avec de l'huile végétale, du gros sel, un mélange de poivrons - puis sélectionner les ingrédients au goût. Préchauffer le four à 200^OC, mettre les tranches d'orange au fond du moule, placer le poulet dessus et enfourner pour 40 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce vinaigrette. Prenez une autre moitié de l'orange, pressez le jus directement avec vos mains dans un bol, ajoutez du gingembre frais (40 g), râpé sur une râpe fine, du miel fondu (4 cuillères à soupe), du sel et du poivre (une pincée chacun). Bien mélanger, retirer le poulet, le badigeonner de sauce et cuire encore une demi-heure en versant périodiquement le jus au fond du moule. Servir avec des pommes de terre en chemise.
Soupe Tomate Maghreb … Hacher finement l'oignon rouge (1 morceau), le faire revenir dans une casserole avec du gingembre râpé (20 g), de la cannelle (1/4 cuillère à café) et du cumin (1/4 cuillère à café). Lorsque vous avez une odeur perceptible d'épices, ajoutez des tomates en dés (1 kg), versez de l'eau ou du bouillon de poulet (1 L) - ce dernier est bien sûr préférable. Ajouter le miel (2 cuillères à café), le persil haché (1 cuillère à café), la coriandre (1 cuillère à café), du sel et du poivre au goût et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps. Retirer la soupe du feu, laisser refroidir légèrement, verser dans des bols, presser un peu de jus de citron dans chacun et ajouter plus d'herbes fraîches.
Riz sauté aux légumes … Faire bouillir le riz basmati (300 g), réfrigérer au réfrigérateur. Couper en lanières les carottes (1 pièce), les champignons (6 pièces), les courgettes (200 g) en cubes, râper le gingembre (1/2 c.). Verser l'huile de sésame (50 ml) dans un wok, bien chauffer, déposer les ingrédients préparés un à un et faire revenir à feu vif en remuant constamment. Mettez d'abord l'ail, le gingembre et le piment, puis les carottes, suivis des courgettes et des champignons. Notez que les légumes doivent rester un peu fermes. Ajouter le riz du réfrigérateur et bien chauffer. Pendant ce temps, cassez un œuf (1 morceau) dans un bol, mélangez avec la sauce soja (4 cuillères à soupe), versez dans un wok, laissez cuire encore quelques minutes. Servir avec des oignons verts.
Pavés de saumon en marinade miel-épicée … Placer les darnes de saumon (4 morceaux) dans un plat allant au four. Préparez la marinade: Mélangez le miel fondu (4 cuillères à soupe), la racine de gingembre râpé (2 cuillères à soupe), la sauce soja (2 cuillères à soupe), la moutarde (2 cuillères à soupe), le jus de citron (issu d'1 fruit), le sésame (au goût). Verser la marinade sur le poisson, réfrigérer une heure. Puis enfourner à 180^OC, d'abord 10-15 minutes sous papier d'aluminium, puis 20 minutes à découvert.

Salades au gingembre

De nombreuses salades originales mais simples peuvent être préparées avec du gingembre:

Salade à l'asiatique … Hachez les échalotes (30 g), râpez le gingembre (10 g), mélangez-les, ajoutez l'huile de sésame (1/4 cuillère à café), l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et le vinaigre de riz (2 cuillères à soupe).). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pelez l'orange (1 morceau) de la pelure et des films blancs, coupez-la en cercles, puis en deux. Coupez 1 avocat en cubes. Mettre les épinards (180 g) dans un bol, verser la vinaigrette, bien mélanger, ajouter l'orange et l'avocat.
Salade de boeuf et vinaigrette originale … Couper le filet de bœuf (200 g) en tranches nettes et faire revenir dans l'huile d'olive à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ajouter la sauce Worcestershire (40 ml) et cuire encore une minute. Ajouter ensuite la sauce teriyake (20 g), laisser mijoter la viande encore une minute et retirer du feu. Pendant ce temps, hachez finement le gingembre (15 g) et l'ail (2 gousses), broyez les feuilles de menthe (d'1 brin), mélangez les ingrédients et ajoutez la sauce soja (20 ml), le jus de citron (d'un quart) et le citron vert (de un demi morceau)), vinaigre balsamique (10 ml), moutarde de Dijon (10 g), huile d'olive (30 ml). Couper les tomates cerises (10 morceaux) en 2 parties, le poivron (1 morceau) en lanières. Mélanger les légumes avec la laitue (80 g), mélanger avec la vinaigrette et garnir de bœuf.
Salade légère au filet de poulet … Mélanger la sauce soja (2 cuillères à soupe) et l'huile de sésame (2 cuillères à soupe), couper le filet de poulet (200 g) en lanières et incorporer la marinade. Tremper la viande dans la farine (2 cuillères à soupe), faire revenir dans une poêle chaude dans l'huile d'olive. Transférer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Pendant ce temps, hachez le chou chinois (500g), le poivron (1), les carottes (1/2), hachez les oignons verts (une paire de plumes), la coriandre (quelques tiges), l'ail (1 gousse) et émincez l'oignon rouge (20 g), hachez les noix (10 g). Mélanger la sauce soja (1 c. à thé), le sirop d'érable (1 c. à thé), l'huile d'olive (1 c. à thé), l'huile de sésame (1/2 c. à thé) pour la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients et mélanger avec la vinaigrette.

Desserts au gingembre

Les desserts au gingembre sont aussi une très grande catégorie de recettes. Qui ne connaît pas les célèbres biscuits au pain d'épice et au pain d'épice - une partie intégrante des vacances du Nouvel An, en particulier en Europe. Cependant, les recettes de bonbons au gingembre ne se limitent pas à eux.

Délicieux desserts à la racine de gingembre:

Muffins aux carottes … Râper les carottes (4 morceaux) sur une râpe grossière. Mélanger séparément la farine (1,5 tasse), le bicarbonate de soude (1/2 cuillère à thé), la poudre à pâte (1,5 cuillère à thé), le sel (3/4 cuillère à thé), la cannelle (1 cuillère à thé), le gingembre (1/2 cuillère à thé), la muscade (1 /4 cuillère à café). Mélanger également séparément les œufs (3 morceaux), l'huile végétale (3/4 tasse) et la cassonade (1 tasse), battre avec un mélangeur. Mélangez la masse résultante avec des carottes, ajoutez les ingrédients secs et amenez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Disposer les muffins dans des moules, enfourner 20-30 minutes à 180^OC. Servir avec du sucre en poudre.
Biscuit classique au pain d'épice … Mélangez les épices: gingembre (2,5 cuillères à café), cannelle (1 cuillère à café), clous de girofle (5 morceaux) - broyez-le au préalable dans un mortier, cardamome (1 cuillère à café). Versez la farine (200 g), la levure chimique (1 cuillère à café). Mélanger séparément le beurre pré-ramolli (100 g) et la cassonade (1 tasse), ajouter les œufs (1 morceau), le miel (3 c. Mélanger les mélanges préparés et les épices. Bien pétrir la pâte avec les mains, la mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Abaisser la pâte, la découper avec divers emporte-pièces. Graisser les biscuits finis avec de l'huile végétale, cuire au four pendant 5 à 7 minutes. Attention, les cookies brûlent vite, ne les ratez pas.
Tarte à la citrouille … Couper la pulpe de citrouille (400 g) en cubes, transférer dans la casserole, ajouter le gingembre râpé (20 g), laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre dans le beurre, incorporer la purée de pommes de terre en fouettant. Ajouter le sucre (200 g), le sel (pincée), la cannelle (1 cuillère à café), la muscade (pincée), l'anis (1 cuillère à café) à la purée, d'abord broyer tous ces ingrédients ensemble dans un mortier. Monter la crème 35% MG (50 ml) et les œufs (3 morceaux), mélanger avec la purée de potiron. Étalez la pâte feuilletée finie (300 g), mettez dans un plat à tarte, vous devez former le fond et les côtés. Placer la garniture sur la pâte. Cuire la tarte environ 20 minutes à 200^OC. Réfrigérer pour refroidir la garniture et manger.

Boissons au gingembre

Une variété de boissons sont préparées avec du gingembre - alcoolisées et non alcoolisées, réchauffantes et rafraîchissantes:

Vin chaud de Noël … Porter de l'eau (3/4 l) à ébullition, ajouter du thé noir (1 cuillère à soupe) et de l'hibiscus (1 cuillère à soupe), ainsi que des épices - cannelle, clous de girofle, ains, cardamome, muscade, racine de gingembre au goût… Les épices doivent être utilisées non moulues, sinon le vin chaud deviendra trouble. Versez du vin rouge sec (3/4 l), ajoutez des fruits hachés - pommes (2 pièces), oranges (2 pièces) et miel (200 g). Sans faire bouillir, retirer du feu.
Limonade au gingembre … Frotter le gingembre (50 g). Faire chauffer de l'eau (1 tasse), y dissoudre le sucre (50 g), ajouter le gingembre, porter à ébullition. Retirez la boisson du feu, laissez-la refroidir pendant 10 minutes, ajoutez plus d'eau (7 verres), du jus de citron (4 pièces). Bien mélanger, servir sur glace.
Thé masala épicé au gingembre … Faites bouillir de l'eau (3 tasses), ajoutez des épices - clous de girofle (4 morceaux), cannelle, cardamome, pincée de muscade chacun, laissez mijoter environ 10 minutes. Pendant ce temps, hachez le gingembre (1/2 cuillère à soupe), ajoutez-le également à l'eau. Au bout de 3 minutes, verser le lait (1 verre), ajouter le sucre (2 cuillères à café), cuire encore 5 minutes. Éteindre le feu, mettre dans le thé noir, laisser infuser 3 à 5 minutes et servir. Vous pouvez pré-filtrer.

Faits intéressants sur le gingembre

Le gingembre a de nombreux noms alternatifs, certains indiquent l'apparence inhabituelle de la racine, par exemple, racine à cornes ou racine de vie, d'autres mettent l'accent sur le respect de la culture - Golden Warrior, Samurai Sword.

Soit dit en passant, ce que nous appelions la racine de gingembre, en fait, ne l'est pas. D'un point de vue biologique, il s'agit d'un rhizome, et ses nombreuses branches fines, qui sont coupées avant la vente, sont en fait une racine.

Le gingembre est prisé depuis l'Antiquité, en particulier dans la Grèce antique et l'Empire romain. Les grands penseurs de ces époques - Pline et Dioscoride - se sont activement engagés dans l'étude des propriétés de la plante et ont même alors commencé à soupçonner son effet thérapeutique sur le corps humain. Dans les temps anciens, le gingembre était même utilisé comme antidote.

Le marin Marco Polo a apporté du gingembre en Europe. Les Européens ont fortement apprécié le goût de l'épice, puis ont découvert ses propriétés médicinales, ce qui a entraîné une forte augmentation des prix d'origine de l'épice. Les marchands ont dit qu'il est très difficile d'obtenir la plante, car elle pousse dans des jardins mystiques et est gardée par des troglodytes maléfiques. Cependant, malgré le prix élevé, il y avait une bonne demande pour l'épice. Au fait, à titre de comparaison: en Angleterre pour 0,5 kg de gingembre on en donnait la même quantité que pour un mouton entier.

Personne, cependant, n'apprécie plus l'épice que les habitants de l'Est, ils la mentionnent même dans le Coran et l'appellent « l'épice du paradis ». Le grand sage Confucius a consacré des travaux scientifiques aux épices, et le grand guérisseur oriental Abu Ali ibn Sino a décrit en détail comment le gingembre est utile pour la santé.

Et en Russie le gingembre a laissé sa marque, c'est grâce à l'épice qu'est apparu notre fameux pain d'épices de Toula. Les Russes ont vraiment aimé les biscuits au pain d'épice apportés d'Europe, et sur cette base, nos chefs ont créé leurs propres produits de boulangerie, qui ont été nommés pain d'épice précisément à cause de leur goût épicé.

La confiture de chow-chow est populaire en Asie du Sud-Est. Elle est fabriquée à partir de gingembre et d'écorces d'orange.

Le gingembre est l'une des rares plantes dont les propriétés bénéfiques ne se perdent pas lorsqu'elles sont congelées, même à long terme. Donc, si vous avez acheté beaucoup de gingembre et que vous vous rendez compte qu'il pourrait mal tourner, coupez-le en fines tranches et placez-le au congélateur.

Regardez une vidéo sur les propriétés du gingembre:

Le gingembre est un produit très utile, il a une composition chimique riche et est recommandé en l'absence de contre-indications à l'usage de tous - hommes, femmes et enfants. Il est à noter qu'il est très simple d'introduire une épice dans l'alimentation, elle peut être ajoutée à presque tous les plats, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité.