La soupe aux pois sur os de porc fumé est un véritable classique du genre. C'est cette version du premier plat que je vais vous dire comment cuisiner.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Vous n'aimez peut-être pas la soupe aux choux pour son acidité particulière, mais le bortsch pour la couleur de la betterave. Mais il est tout simplement impossible de ne pas aimer la soupe aux pois, surtout cuite sur des côtes fumées aromatiques. Bien que, curieusement, la soupe aux pois avec des graines dans les temps anciens était considérée comme un plat des pauvres dans presque toute l'Europe. Cela s'est produit parce que la légumineuse est une plante sans prétention et assez productive. Sous forme séchée, il se conserve longtemps, tout en conservant toutes les substances bénéfiques. Il contient également beaucoup de protéines, dont la quantité est très proche de la viande, ce qui signifie qu'il est très nutritif.
Aujourd'hui, la soupe aux pois côtelés est considérée comme une soupe gastronomique et est célèbre dans de nombreux pays européens comme le Royaume-Uni, l'Allemagne, la Suède, les Pays-Bas et la Finlande. Et il est à noter que chaque pays a sa propre recette de cuisine unique. Quelque part, le plat, en raison de sa consistance épaisse, ressemble plus à de la bouillie de pois, mais quelque part, c'est un bouillon transparent avec des pois ronds bien visibles. Cependant, dans les pays d'Europe de l'Est, la soupe aux pois n'est pas moins populaire. Ainsi, il est vénéré en Russie, en Ukraine et en Pologne, où il est généralement servi avec des croûtons. Je vais vous raconter une recette de soupe riche que vous pouvez facilement répéter dans votre cuisine.
- Teneur calorique pour 100 g - 50, 8 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes pour la soupe, plus 12 heures pour tremper les pois
Ingrédients:
- Petits pois - 150 g
- Carottes - 1 pièce
- Côtes de porc fumées - 500 g
- Oignons (tête centrale) - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Assaisonnement "Khmeli-suneli" - 1 c.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Cuisson de la soupe aux pois avec des os de porc fumés
1. Tout d'abord, lorsque vous décidez de faire de la soupe aux pois, prenez des pois, lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau potable pendant 12 heures. Après ce temps, sa taille augmentera d'environ 2, 5 fois. Par conséquent, choisissez un plat de trempage approprié. Achetez les pois eux-mêmes entiers ou à moitié. Cela signifie que la légumineuse est de bonne qualité. S'il est écossé, cela signifie que la couche gâtée en a été coupée. Beaucoup de femmes au foyer ne font pas tremper les pois au préalable, mais les font simplement cuire un peu plus longtemps. Cela peut également être fait, mais les médecins et les nutritionnistes recommandent de le faire tremper afin qu'il n'y ait pas de flatulences dans l'estomac.
2. Lorsque les petits pois sont gonflés, transférez-les dans une passoire, rincez à l'eau courante et placez dans une casserole. Ajoutez des carottes pelées et hachées finement, que vous pouvez pré-sauter dans de l'huile végétale si vous le souhaitez. Ajouter l'oignon épluché. À la fin de la cuisson de la soupe, retirez-la de la poêle et jetez-la. Tout ce qu'il faut, c'est que la soupe reçoive son goût et son arôme. Ajoutez également des feuilles de laurier et des petits pois.
3. Versez la nourriture avec de l'eau potable et placez la casserole sur la cuisinière pour la cuisson. Porter à ébullition, baisser la température, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.
4. Après ce temps, rincez et séchez les côtes de porc. Coupez-les en morceaux pour qu'un os reste sur chacun.
5. Ajoutez les côtes dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les petits pois soient presque cuits. Le degré de sa préparation peut être différent. Si vous voulez que les pois restent des grains entiers, faites-les cuire seulement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous aimez les haricots bouillis, laissez mijoter jusqu'à ce que les pois se décomposent.
6. En fin de cuisson, lavez et hachez les tomates.
7. Tremper les tomates dans une casserole et laisser mijoter la soupe pendant environ 5-7 minutes.
8. Ensuite, éteignez le feu et laissez la soupe infuser pendant 15 minutes.
9. Versez le premier plat fini dans des assiettes creuses, mettez des côtes dans chacune et servez-le à la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du pain blanc frais ou des croûtons de pain.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire une soupe aux pois avec des côtes fumées.
