Un merveilleux plat savoureux, nutritif et sain - une soupe paysanne au canard. De plus, pour le bouillon, il n'est pas nécessaire de prendre une carcasse entière, les restes après avoir coupé l'os et la peau feront l'affaire. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Vous n'avez pas besoin d'utiliser un oiseau entier pour faire de la soupe de canard de ferme. Un bon bouillon est obtenu à partir de la crête, des os et des restes de viande laissés après avoir mangé de la volaille frite ou cuite au four. De cette façon, le maximum de bénéfices est obtenu de la volaille: poitrines pour un apéritif ou une salade, cuisses pour un plat principal, et arêtes et garnitures pour la soupe. Bien que ce soit bien sûr facultatif, vous pouvez utiliser toutes les parties de la carcasse pour la soupe. Et si le canard est un invité fréquent sur votre table, alors il est logique de mettre les crêtes et autres restes au congélateur, et lorsque 3-4 morceaux s'accumulent, faites cuire une grande casserole de soupe.
Les soupes de canard ont un arôme caractéristique qui ne peut être confondu avec rien, et certains ne l'aiment pas vraiment. Bien qu'une telle minorité. Si vous appartenez à la première catégorie de personnes, alors au stade de la préparation du bouillon, la soupe peut être goûtée et aromatisée à l'aide d'assaisonnements et d'épices. Par exemple, la soupe sera envoyée en Europe oignons, poireaux, carottes, thym, poivre noir et à l'est - anis étoilé, gingembre, piment de la Jamaïque. Le goût vif du bouillon résiste à la proximité de nombreux produits, l'essentiel est qu'ils se complètent et ne se heurtent pas.
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- Teneur calorique pour 100 g - 298 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Canard (toutes parties) - 300-400 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Carottes - 2 pièces
- Huile végétale - pour la friture
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Poivre moulu amer chaud - une pincée
- Adjika - 3-4 cuillères à soupe ou à déguster
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
Préparation pas à pas de la soupe paysanne au canard, recette avec photo:
1. Lavez le canard ou ses parties individuelles sous l'eau courante. Retirer le film et l'excès de graisse. Si vous voulez que le bouillon soit plus diététique, retirez la peau. Il contient le plus de calories et de cholestérol. Coupez l'oiseau en morceaux de taille moyenne.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en grosses barres, par exemple 1x3 cm.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en plus gros morceaux.
4. Dans une casserole, de préférence une casserole en fonte ou n'importe quelle casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et ajoutez les morceaux de volaille. Faire revenir le canard à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez les carottes dans la casserole, remuez, réglez la température à moyenne et continuez à faire frire pendant encore 5 à 7 minutes.
6. Ensuite, ajoutez des pommes de terre à la nourriture.
7. Cuire le tout ensemble pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
8. Ajouter le sel, la feuille de laurier, le piment fort et l'adjika dans la casserole. Ajustez la quantité en fonction de la gravité de l'adjika.
9. Remplissez les aliments avec de l'eau potable et faites bouillir. Réduisez la température au minimum, fermez la casserole avec un couvercle et continuez à cuire la soupe paysanne au canard jusqu'à tendreté, environ 45 minutes - une heure. En fin d'ébullition, assaisonnez la soupe au goût avec des herbes, qui peuvent être fraîches, séchées ou surgelées. Servir le premier plat avec des croûtons, des croûtons ou des beignets à l'ail.
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