Composition et teneur en calories de l'huile de soja. Ses avantages, ses inconvénients et ses contre-indications. Comment le produit est consommé et préparé, recettes. Faits intéressants à son sujet. Mais les propriétés bénéfiques de l'huile de soja ne s'arrêtent pas là. Il aide à réduire les crises d'asthme, soulage les convulsions, résiste à la formation de calculs biliaires, est un puissant agent antiviral et antibactérien, soulage l'inflammation et guérit les plaies.
Contre-indications et méfaits de l'huile de soja
Le plus souvent, l'interdiction d'utiliser des huiles s'applique aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes allergiques. Les enfants peuvent utiliser le produit: après un an - sans restriction, et jusqu'à 12 mois - en accord avec un pédiatre ou un gastro-entérologue. L'huile est également utile pour les femmes enceintes: comme indiqué ci-dessus, elle aide à reconstituer les composants importants que les mères ont donnés au fœtus et à préparer le corps à l'allaitement. Parmi ces trois catégories, l'huile de soja ne peut nuire qu'aux personnes allergiques.
Regardons de plus près qui ne devrait pas ajouter d'huile à la nourriture:
- Personnes souffrant d'intolérance aux protéines de soja … Ce type d'allergie alimentaire peut être déclenché par l'ingestion d'huile. Par conséquent, il vaut la peine d'introduire le produit avec prudence et de prendre des antihistaminiques au premier signe de malaise.
- Les personnes obèses … La teneur élevée en calories du produit nuira.
- Pour ceux qui n'envisagent pas de devenir parents dans un avenir proche … La capacité des composants du produit à activer les spermatozoïdes et à augmenter les chances de conception peut apporter des ajustements à l'état matrimonial.
Caractéristiques de la fabrication d'huile de soja
Presque toujours, les caractéristiques de tout produit, ses avantages et ses inconvénients dépendent des caractéristiques de sa production ou de sa préparation. Il existe deux manières de fabriquer cette huile végétale: le pressage et l'extraction.
Au coeur de pressage il existe un processus mécanique naturel dans lequel l'huile est simplement extraite de certaines graines. Cette méthode est respectueuse de l'environnement, vous permettant de préserver au maximum les propriétés utiles du produit. Cependant, en Russie, il est le plus souvent utilisé en conjonction avec l'extraction. C'est une méthode chimique. Mais il ne faut pas en avoir peur. Le soja est traité avec de l'alcool, qui est ensuite évaporé. Ensuite, le produit est soigneusement raffiné et versé dans des conteneurs. Si pendant la production d'huile seulement extraction ou non de l'alcool a été utilisé, mais d'autres composés, un tel produit est adapté à l'alimentation de certains animaux d'élevage et à des fins techniques. Mangez de l'huile sans sédiments, d'une couleur jaune paille brillante et uniforme. Une teinte rosée est autorisée. Son arôme est vif et spécifique, dit-on à ce sujet "pour un amateur". À la maison, l'hôtesse assaisonne le plus souvent les salades avec une telle huile de soja, car sous cette forme, elle est la plus utile. Dans l'industrie alimentaire, le beurre raffiné est à la base des margarines, de la crème non laitière, de la mayonnaise, des produits de boulangerie, de la conservation, des plats cuisinés surgelés.
Recettes d'huile de soja
La principale caractéristique de ce produit, que les femmes au foyer doivent connaître, est que l'huile de soja ne convient pas à la friture. Il peut être consommé cru, ajouté à des plats bouillis et mijotés, cuit avec et en conserve. Mais il est absolument impossible de faire frire dessus ! Premièrement, il devient extrêmement nocif pour la santé en raison de modifications de sa structure et de la libération de substances cancérigènes, et deuxièmement, il acquiert un arrière-goût amer qui gâche le goût des aliments cuits.
Très subtilement, l'huile de soja mettra en valeur les plats suivants:
- Salade de pousses … Prélevez 300 g de germes de soja, rincez-les et séchez-les. Rincez quelques gros poivrons doux, coupez les tiges et les graines, coupez-les en cubes. Envoyez dans une poêle avec de l'huile de tournesol chaude, un petit bouquet de persil, puis là finement haché, puis les germes. Cuire 2-3 minutes en remuant constamment. Salez et poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin, remuez. Refroidir, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de soja. Servir avec des graines de sésame.
- Viande aux herbes … Prendre une longe de porc, coupée en steaks de 1 cm d'épaisseur, bien battre. Hachez finement un bouquet de persil, l'aneth, l'estragon, quelques feuilles de menthe, ajoutez 1 gousse d'ail finement hachée, 1 cuillère à soupe de raifort, 100 ml de cognac, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 50 ml d'huile de soja. Disposez les côtelettes en couches, badigeonnez chaque couche d'herbes hachées et de beurre, couvrez d'un film alimentaire, envoyez dans un endroit sombre pendant 3-4 heures. À partir des côtelettes obtenues, torsadez les rouleaux, ajoutez des oignons finement hachés et un petit morceau de bacon, de préférence fumé, à l'intérieur de chacun. Épinglez les rouleaux avec des cure-dents ou fixez-les avec des fils. Faites frire chacun dans une poêle dans de l'huile de tournesol, puis envoyez-les dans un plat allant au four en versant un tiers de bouillon de viande. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et envoyer au four à 220 ° C pendant 25 minutes. Retournez ensuite les rouleaux, versez à nouveau le bouillon d'un tiers, refermez et laissez cuire encore 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez les rouleaux de moutarde, de miel ou de sauce soja, selon vos préférences alimentaires, et laissez la croûte se former. Servir chaud.
- Vermicelles au jambon … Prenez 200 g de nouilles dures, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez l'eau, laissez les pâtes sécher légèrement. Dans une poêle, réservez 1 gros oignon coupé en demi-rondelles, 1 carotte et 100 g de jambon coupé en lamelles dans l'huile de tournesol. Transférer la sauteuse dans une passoire pour verrer l'huile. Envoyez les nouilles dans une poêle à frire, ajoutez-y 2 gousses d'ail finement hachées, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de sauce soja. Faire frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mettre les nouilles dans une assiette, arroser d'huile de soja, garnir de légumes sautés et de jambon sur le dessus.
- Pâtes sandwich … Vous aurez besoin de 200 g de tofu pour réaliser cette collation salée. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à soupe d'origan, 1 cuillère à café de moutarde, 2 gousses d'ail finement hachées, 2 cuillères à soupe d'huile de soja et une pincée de sel. Bien mélanger tous les ingrédients, servir sur des croûtons de pain brun, garnis d'une branche de persil.
- Gâteaux avec des pépites de chocolat … Dans un bol, mélanger 2 tasses de farine, 100 ml d'huile de soja, 200 g de sucre, 100 g de cacao, 200 g d'amandes, 50 ml d'eau, 2 cuillères à café de levure chimique et 2 cuillères à café de sucre vanillé. Bien pétrir la pâte, déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de laisser beaucoup d'espace car le cookie fonctionnera au moins deux fois. Presser un peu les gâteaux et les envoyer dans un four préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes. En cas de surexposition, les cookies seront trop secs.
- Pain de soja … Mélangez 850 g de farine de blé, 150 g de farine de soja, 100 g de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sel, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de soja, 500 ml de lait de soja et 200 ml d'eau tiède. Pétrir la pâte, laisser lever 30 minutes. Placer dans deux moules et laisser reposer encore 30 minutes sous un torchon. Lubrifier avec de l'eau sur le dessus, cuire 20 minutes au four à 200°C. Baisser la température à 180°C, cuire encore 40 minutes. Arroser le pain d'eau, couvrir d'un torchon, démouler au bout de 5 minutes et laisser refroidir au four sur la grille.
Faits intéressants sur l'huile de soja
Selon certains rapports, l'huile de soja est utilisée par l'homme depuis plus de 6 000 ans. Cela s'est produit pour la première fois dans la Chine ancienne, où le soja était une plante sacrée. L'huile était utilisée en cuisine, principalement pour des raisons médicales, mais rendait également hommage à son goût agréable.
De Chine, la plante s'est propagée plus loin en Asie. Et aujourd'hui, son habitat peut s'appeler Afrique, Europe, Australie. Mais tous ces endroits ne produisent pas d'huile de soja. Certains pays se concentrent davantage sur la production de savons, de détergents, de plastiques, de colorants de soja, car ils sont respectueux de l'environnement et coûtent beaucoup d'argent. Parallèlement, ils exportent leur soja vers les pays où ils fabriquent du beurre. Aujourd'hui, le soja est entré dans notre vie si étroitement que nous ne le remarquons même pas. Souvent, en étudiant la composition d'un produit, vous pouvez y trouver de l'huile de soja. Il ne faut pas le craindre, car si toutes les normes de production sont respectées, il est bien plus utile que le même tournesol par exemple. Regardez la vidéo sur l'huile de soja:
Assurez-vous d'essayer le produit. Pour commencer, utilisez nos recettes d'huile de soja que nous vous avons présentées aujourd'hui. Et si vous l'aimez, élargissez sa sphère d'influence sur vos plats. Le corps vous en sera très reconnaissant.
