Description du champignon portobello. Substances cicatrisantes contenues dans la fructification. Quelles propriétés bénéfiques a-t-il sur le corps, possibles manifestations néfastes lorsqu'il est maltraité. Recettes avec dvusporovy champignon.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de champignons portobello
Le champignon double est activement utilisé dans des centaines de plats, sa qualité comestible ne fait donc aucun doute. En raison de son apparence et de son habitat caractéristiques, il est difficile de confondre le champignon avec des espèces vénéneuses. De plus, il est assez facile de le cultiver soi-même, cela peut être fait même à la maison. Mais certaines contre-indications au Portobello valent toujours la peine d'être gardées à l'esprit.
Les conséquences de l'abus de champignons portobello:
- Diarrhée et indigestion … De tels symptômes peuvent indiquer non seulement une intoxication aux champignons, qui ont été collectés dans une zone contaminée par des déchets industriels. Portobello contient une quantité extrêmement élevée de fer, de sorte que son ingestion ponctuelle excessive dans le corps peut avoir des conséquences désagréables.
- Intoxication au phosphore … Ce microélément est également produit en abondance par les champignons. Sa dose quotidienne requise atteint environ 700 mg. Le dépassement de ce chiffre peut entraîner le dépôt d'un oligo-élément dans les tissus et les organes, ce qui entravera leur bon fonctionnement. Comme la quantité de phosphore dans chaque champignon qui pousse varie, veillez à ne pas consommer plus de 400 grammes de champignons par jour. Un fait intéressant à propos de l'empoisonnement au phosphore est que la crème glacée peut également en être une source. Manger plus de 2 kg de dessert à la fois risque de devenir toxique et d'entraîner une hospitalisation.
- Carence en cuivre … L'utilisation régulière de champignons vous fournira une quantité adéquate de zinc, mais peut entraîner un manque de cuivre, qui est entravé par le métal mentionné.
- Gravité, douleurs gastriques et intestinales … Les fibres sont certainement un composant alimentaire extrêmement sain. Cependant, si vous ne l'utilisez pas souvent, le tractus gastro-intestinal doit apprendre à digérer progressivement les aliments grossiers. Sinon, vous pourriez ressentir une sensation d'inconfort, des ballonnements, des brûlures d'estomac, de la constipation.
Contre-indications absolues à l'utilisation des champignons portobello:
- Restrictions d'âge … Les champignons sont des aliments lourds et à digestion longue, contenant de nombreux macronutriments et susceptibles de s'accumuler à partir de sources étrangères. Par conséquent, il est déconseillé de manger du portobello pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, les enfants de moins de 5 ans et les personnes âgées, en particulier celles qui souffrent de maladies graves.
- Interactions médicamenteuses … En raison de la teneur en substances biologiquement actives, les champignons peuvent affecter l'absorption et le mode d'action de certains médicaments. Cela est particulièrement vrai pour les spécimens que vous avez collectés vous-même, car il est extrêmement difficile de contrôler leur composition chimique. Assurez-vous à l'avance que votre médecin autorise l'utilisation de plats de champignons pendant le traitement.
Recettes de champignons portobellos
Le Champignon double pores a un arôme agréable de champignon et une texture délicate mais charnue. Il contient de nombreux nutriments essentiels et est faible en calories.
Recettes de portobello
- Chapeaux de champignons frits fourrés … Ce plat est idéal pour la cuisine végétarienne. D'énormes chapeaux de délicieux champignons farcis de fromage, d'herbes et d'épices ne laisseront personne indifférent. Pour créer vous aurez besoin de: 5 gros champignons portobello, 0,5 cuillère à café de sel, poivre noir moulu au goût, 0,5 tasse de chapelure, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou tofu pour la cuisine végétalienne), 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 à soupe d'huile d'olive. Préchauffer le four à 180 degrés. Graissez légèrement le plat de cuisson avec de l'huile, placez-y les champignons (séparez d'abord soigneusement la cuisse et le chapeau) et placez un bain-marie en dessous. Saupoudrer le portobello de sel et de poivre et cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Après la cuisse, hacher finement, mélanger avec de la chapelure, du parmesan, du persil, assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre. Nous remplissons les bouchons avec un mélange, après quoi nous les remettons au four pendant 5 minutes supplémentaires. Servir avec votre sauce préférée ou des herbes fraîches.
- Portobello grillé … La méthode de préparation de tels champignons est extrêmement simple et vous permet d'obtenir un plat délicieux pour un grand nombre d'invités dans les plus brefs délais. Il nous faut: 10 champignons portobello, 3/4 tasse d'huile de canola, 2 petits oignons hachés, une tête d'ail (viande hachée), 1/3 tasse de vinaigre balsamique. Retirez les cuisses des champignons, mettez-les dans un récipient séparé. Mettez les chapeaux dans une assiette creuse, de bas en haut. Verser l'huile, le vinaigre sur le dessus, ajouter l'oignon, l'ail, le sel, les épices. Laissez reposer environ une heure, puis mettez-le sur le gril pendant 10 minutes. Servir chaud.
- Champignons au brocoli … Un repas diététique léger qui ne prend pas beaucoup de temps ou d'efforts à créer. Prendre: 1/2 tasse d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1/2 tasse d'oignons rouges (hachés), 3 brins de thym frais (finement haché), 3-4 champignons portobello (quartiers ou plus fins), sel et poivre au goût, 2 un bouquet de brocoli, 1/4 tasse de parmesan râpé, ou plus, au goût. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et l'ail brun, ajoutez les champignons et le thym, réduisez le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, faites cuire le brocoli à la vapeur en divisant les légumes en petits morceaux. Lorsque le brocoli est tendre, mélangez-le avec les champignons et le fromage.
- Burger au portobello … Préparez 4 chapeaux de champignons, 1/4 tasse de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de basilic séché, la même quantité d'origan séché, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, sel et poivre, 4 tranches de fromage, un pain à hamburger, 1 poivron rouge doux, une tomate moyenne, plusieurs rondelles d'oignon, tranché finement. Nous faisons mariner les champignons, en séparant les cuisses et en versant un mélange de vinaigre, d'huile, de basilic, d'origan, d'ail, de sel et de poivre. Mettre l'oignon et le poivron, coupés en tranches, dans le même récipient. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante en retournant de temps en temps. Badigeonner de beurre et placer sur une grille préchauffée. Couvrir les chapeaux de champignons avec les tranches de fromage pendant les deux dernières minutes. Récupérez la garniture du hamburger en plaçant les champignons et le fromage au fond et les poivrons, les oignons et la tomate hachée sur le dessus.
- Marsala de poulet aux champignons … Prenez 4 poitrines de poulet sans peau et désossées, 1/4 tasse de farine, sel et poivre, 1 cuillère à soupe d'origan séché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3/4 tasse de beurre, 3 tasses de champignons portobello hachés, 3/4 tasse de tomates séchées, 1 /2 tasse d'épinards frais, 1 tasse de vin rouge. Bien battre les poitrines de poulet, saupoudrer de farine, d'origan, de sel et de poivre. Faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive, réserver. Faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter les champignons, les tomates, le vin, laisser mijoter environ 10 minutes. Après le temps indiqué, mettez les épinards dans le récipient. Servir avec le poulet.
Faits intéressants sur les champignons portobello
Les champignons sont d'étonnants représentants de la faune, classés comme un royaume séparé de la flore et de la faune en raison de leurs caractéristiques biologiques intéressantes. Ils sont liquides à 60-90%, ont leur propre système de défense immunitaire et leur ADN est plus humain que l'ADN végétal.
Comme la peau humaine, les Portobellos sont capables de synthétiser de la vitamine D sous l'influence de la lumière du soleil - placez un spécimen fraîchement coupé avec la partie sporée vers le haut, et après un certain temps, il ramassera des substances encore plus précieuses !
Le système racinaire de Portobello, plié en une seule ligne, peut parcourir plus de 100 km, tandis que le champignon peut le placer dans seulement 3 centimètres cubes de sol. Cette structure filamenteuse peut utiliser presque n'importe quelle matière organique pour se nourrir, y compris les bactéries E. coli.
Il y a plus d'acides aminés dans le champignon double pores que dans le maïs, les arachides ou le soja.
La plupart des champignons portobello sont cultivés chaque année par les États-Unis et la France (un peu plus de 200 000 tonnes par an), le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Pologne et les pays asiatiques ne sont pas à la traîne en termes de volume. Le substrat pour la croissance du champignon est la paille et le fumier de cheval, à partir d'un mètre carré dont en moyenne 15 kg de champignons sont collectés. La culture apparaît par vagues, trois à cinq fois, après quoi le mélange nutritif doit être remplacé.
Les données historiques sur la culture des champignons sont connues depuis le 17ème siècle. Ils étaient largement cultivés en Italie, utilisant non seulement des champs, mais aussi des mines abandonnées avec des carrières. La méthode de production a été adoptée par la Suisse et la France, à la suite de laquelle de vastes traités scientifiques ont été consacrés aux champignons au 19ème siècle. Dans le même temps, les laboratoires ont commencé à élever Portobello afin d'obtenir un aspect plus propre.
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Les champignons portobello se distinguent par leur goût agréable, leur facilité de transformation, leur faible teneur en calories et une composition en acides aminés similaire à celle de la viande. Ils contiennent de nombreux oligo-éléments rares et de précieuses vitamines, antioxydants et substances naturelles qui améliorent l'immunité. Leur ajout à l'alimentation aidera à améliorer la digestion, à éliminer les toxines, à réduire le poids et à prévenir les dommages oxydatifs aux cellules. Le champignon à deux spores est un ingrédient précieux adapté aux régimes végétaliens et fortifiant le corps à plusieurs niveaux. Il est facile à cultiver pour le plaisir même dans les conditions les plus limitées.
